DOMAINE SAINT MITRE

Commune de Saint-Maximin-la-Sainte-Baume

Saint Mitre "Madon" Rosé 2023

Cépages : grenache 80%, cinsault 20%

Nez : la robe est brillante, rose pâle avec de jolies nuances litchi. Le nez est complexe, notes florales de roses et fruitées (pêche et abricot)

Bouche : ample et rond, en milieu de bouche une intensité de fruits jaunes (pêche et abricot) et zeste d'agrumes. Beaucoup de finesse, complexité et longueur

Accords mets et vin : c'est un rosé de gastronomie. A partager avec un magret de canard aux pêches, un risotto aux légumes de printemps ou de noix de st jacques rôties aux épices, ou bien une salade de fraises

Caractéristiques techniques : vendanges tardives, mécaniques et nocturnes. Macération pelliculaire rapide, débourbage à froid, fermentation alcoolique sur 10 jours à 14° puis thermo-regulées à entre 16°c et 18°c. Élevage sur lies fines en cuves inox et béton


Saint Mitre "M" Rosé 2023

Cépages : grenache, syrah, cinsault

Nez : une robe étincelante, rose très pâle avec des jolies teintes litchi. Le nez est élégant et expressif, notes subtiles de fraise fraiche, avec une pointe florale

Bouche : expressive, friande tout en nuance de fruits rouges, et d'agrumes. Elégance, délicatesse et finesse, le tout porté par une belle fraîcheur : un équilibre parfait!

Accords mets et vins : idéal pour l'apéritif et pour tous les moments de convivialité, ce vin accompagnera parfaitement toutes vos recettes provençales, les grillades, les salades d'été ou bien encore la cuisine exotique

Caractéristiques techniques : vendange tardive entre le 10 septembre et 10 octobre. Vignoble situé à 300m d'altitude. Récolte mécanique durant la nuit entre 3h et 9h le matin. Macération pelliculaire rapide, débourbage à froid pendant 48h à 72 h. La fermentation alcoolique est thermo régulée pendant 10 jours environ. Elevage sur lies fines en cuves inox et béton pendant 2 mois