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DOMAINE SAINT JEAN LE VIEUX
Commune de Saint-Maximin-la-Sainte-Baume
Saint Jean Le Vieux "La Grand’Bastide" Blanc 2025
Cépages : rolle, sémillon
Nez : Robe jaune pâle aux reflets verdoyants. Nez intense et expressif. Bouquet fruité et riche dominé par les fruits à noyaux, abricot et mirabelle. Notes d'agrumes frais, citron et citron vert. Puis à l'aération, notes plus exotiques sur la mangue et le fruit de la passion.
Bouche : Attaque vive et fraiche. Arômes de fruits exotiques, maracuja et ananas, relayées par des notes d’agrumes, pamplemousse jaune et citron vert. La finale est longue et minérale. Vin complexe et fruité.
Accords mets et vins : Apéritif, coquillages, crustacés, poissons grillés, ceviche de daurade au citron vert, ravioles de ricotta et épinards, sauté de veau aux olives et citron, filet mignon de porc, crème brulée au citron.
Potentiel de garde : 2 ans.
Caractéristiques techniques : Âge moyen des vignes 20 ans. Pressurage direct puis vinification thermo-régulée. Degré alcoolique à 13%. Température de service entre 9° et 11°.
Domaine certifié Culture Raisonnée de la Vigne Terra Vitis depuis 2004.
Domaine certifié Haute Valeur Environnementale niveau 3 (HVE) depuis 2019.
Saint Jean Le Vieux "La Grand’Bastide" Rosé 2025
Cépages : grenache, cinsault, syrah, rolle
Nez : Robe rose pâle aux nuances litchi clair. Nez intense et expressif évoquant une salade de fruits frais où se mêlent des notes de grenade, de pêche et de poire.
Bouche : Gourmande et fruitée. Arômes de fruits rouges dominés par la fraise. Subtile note florale de rose. Le milieu de bouche exprime des arômes de fruits à noyau, apportant rondeur et profondeur. Finale fraîche sur les agrumes, mandarine et citron jaune.
Accords mets et vins : Apéritifs, viandes et poissons grillés, soupe froide aux courgettes et à la menthe, crêpes au sarrazin au saumon et crème fraiche, magret de canard au miel et aux épices, panna cota à la rose et coulis de fraise.
Potentiel de garde : 18 mois.
Caractéristiques techniques : Âge moyen des vignes 30 ans. Pressurage direct puis vinification thermo-régulée. Degré alcoolique à 13%. Température de service entre 9° et 11°.
Domaine certifié Culture Raisonnée de la Vigne Terra Vitis depuis 2004.
Domaine certifié Haute Valeur Environnementale niveau 3 (HVE) depuis 2019.
Saint Jean Le Vieux "La Grand'Bastide" Rouge 2022
Cépages : grenache, syrah, cabernet sauvignon
Nez : Robe pourpre profonde aux nuances violacées. Nez intense et fruité sur des notes de mûre, de cerise et de groseille. Légère trame florale de violette et touche épicée de reglisse.
Bouche : Soyeuse et ronde sur des arômes de fruits rouges comme la grenade et la framboise. Finale épicée sur le poivre noir et la réglisse. Belle fraicheur.
Accords mets et vins : Viandes blanches et rouges, plats de terroir, fromages.
Potentiel de garde : 5 ans.
Caractéristiques techniques : Âge des vignes 25 ans. Élevage en cuve. Degré alcoolique à 13,5%. Température de service à 17°.
Domaine certifié Culture Raisonnée de la Vigne Terra Vitis depuis 2004.
Domaine certifié Haute Valeur Environnementale niveau 3 (HVE) depuis 2019.
Saint Jean Le Vieux "Fausta" Rouge 2021
Cépages : syrah, cabernet sauvignon
Nez : Robe bordeaux intense et profonde aux reflets violacés. Nez intense et puissant aux notes de petits fruits noirs et rouges, cassis, groseille et framboise. Arômes de torréfaction, de café grillé et des notes plus épicées de réglisse et de poivre blanc.
Bouche : Fraiche, puissante et complexe. Tanins ronds et soyeux. Arômes de fruits noirs confiturés et notes minérales. En finale, arômes de vanille et de moka.
Accords mets et vins : Daube provençale et sa polenta, cuisse de dinde farcie, rôtie et sa purée de panais, gibiers, fromages.
Potentiel de garde : 6 à 10 ans.
Caractéristiques techniques : Âge moyen des vignes 25 ans. Élevage en cuve. Degré alcoolique à 13,5%. Température de service à 17°.
Domaine certifié Culture Raisonnée de la Vigne Terra Vitis depuis 2004.
Domaine certifié Haute Valeur Environnementale niveau 3 (HVE) depuis 2019.
ATTENTION RESTE 8 BOUTEILLES AVANT CHANGEMENT DE MILLÉSIME.
