Nos vins du moment
Notre sélection de vins du moment
Retrouvez ici notre sélection régulièrement mise à jour
CHÂTEAU ANNIBALS
- » accueil
- » Les vins du moment
- » VINS AOC COTEAUX VAROIS EN PROVENCE
- » BRIGNOLES
- » CHÂTEAU ANNIBALS
Annibals "Suivez-moi-jeune-homme" Rosé 2023 Bio
Cépages : grenache 60%, cinsault 40%
Nez : couleur rose pâle saumonée, complexité et puissance aromatique
Bouche : la pêche et les agrumes, une pointe végétale ajoutant fraicheur et croquant à une finale persistante
Accords mets et vins : agréable à l'apéritif ou en repas avec des viandes blanches gouteuses (volailles, veau, poissons), cuisine d'été et asiatique
À servir entre 10° et 12°
Potentiel de garde : 2 ans
Caractéristiques techniques : cahier des charges biologique, vendanges nocturnes à pleine maturité, léger foulage, longue macération pelliculaire, suivi du calendrier lunaire
Domaine certifié en Agriculture Biologique depuis 2001 et certifié Haute Valeur Environnementale (HVE) depuis avril 2019
Annibals Château "Fesse-Mathieux" Rouge 2021 Bio
Cépages : grenache 65%, syrah 35%
Nez : nez au fruité précis, fleurs élégantes (violette et iris) et garrigue
Bouche : bouche charnue et épicée avec une finale de Zan, de café, de tabac et de musc, minéral
Accords mets et vins : pour les grillades aux odeurs de romarin et thym de la garrigue de Provence et viandes marinées, charcuteries, fromages de caractère
Caractéristiques techniques : cahier de charges biologique, vendanges en pleine maturité, macération pelliculaire pre-fermentaire, élevage en cuve béton pour une bonne inertie thermique, vin non filtré pour préserver ses qualités, suivi du calendrier lunaire
Domaine certifié en Agriculture Biologique depuis 2001 et certifié Haute Valeur Environnementale (HVE) depuis avril 2019
1 étoile au Guide Hachette des vins 2025
CHÂTEAU D'OLLIÈRES
- » accueil
- » Les vins du moment
- » VINS AOC COTEAUX VAROIS EN PROVENCE
- » OLLIÈRES
- » CHÂTEAU D'OLLIÈRES
Château d'Ollières "Prestige" Blanc 2022
Cépages : rolle 95%, ugni blanc 5%
Nez : parfum marqué de fruits jaunes notamment la pêche, soutenu par des notes de garrigue
Bouche : vive, équilibrée avec une pointe de minéralité. L'ugni blanc apporte de la rondeur
Accords mets et vin : volailles, poissons, crustacés
À servir entre 10° et 12°
Potentiel de garde : 4 ans
Caractéristiques techniques : vendanges manuelles nocturnes
Château d'Ollières "Prestige" Rosé 2023
Cépages : grenache 50%, cinsault 30%, syrah 20%
Nez : fin, floral avec notes de guimauve et mandarine
Bouche : vin fin et élégant, fruitée et ronde avec un beau tonus expressif
Accords mets et vin : grillades, poissons, plats provençaux légèrement épicés
Potentiel de garde : 2 ans
Caractéristiques techniques : vendanges manuelles et nocturnes. Elevage sur lies fines
Château d'Ollières "Prestige" Rouge 2020
Cépages : grenache 50%, syrah 50%
Nez : cacao, fruits rouges grillés, pinède
Bouche : vin soyeux et élégant, fruitée avec des tanins gras et épices
Accords mets et vin : fromages affinés, gibiers, viandes rouges, viandes en sauce
À Servir entre 16° et 17°
Potentiel de garde : 7 ans
Caractéristiques techniques : élevage en barrique de 12 à 18 mois, âges des parcelles pour le grenache 60 ans et la syrah 20 ans
2 étoiles au Guide Hachette des vins 2024
ATTENTION RESTE 8 BOUTEILLES AVANT CHANGEMENT DE MILLÉSIME
CHÂTEAU LA CALISSE
- » accueil
- » Les vins du moment
- » VINS AOC COTEAUX VAROIS EN PROVENCE
- » PONTEVÈS
- » CHÂTEAU LA CALISSE
La Calisse "Patricia Ortelli" Blanc 2021 Bio
Cépages : rolle, grenache blanc, clairette
Bouche: vin très rond, chaleureux et puissant. Arômes de pêche de vigne
À servir à 8°C
Caractéristiques techniques : élevage en cuve inox thermo-regulées. Les vins restent sur lies fines tout l'hiver pour acquérir expression et rondeur. Vendange manuelle
1 Etoile au Guide Hachette des vins 2023
Domaine certifié en Agriculture Biologique depuis 1996
ATTENTION RESTE 5 BOUTEILLES AVANT CHANGEMENT DE MILLÉSIME
La Calisse "Cuvée Etoiles" Blanc 2021 Bio
Cépages : rolle, grenache blanc, clairette
Nez : vin légèrement boisé aux notes de pain grillé
Bouche : ample et ronde. Arômes de citron confit
Accords mets et vin : poulet de Bresse aux morilles, fromages de chèvre
Degré alcoolique : 12,5% vol
À servir à 8°C
Caractéristiques techniques : vinification en barriques de chêne neuf. Élevage en cuves inox thermo-regulées. Vendange manuelle
ATTENTION RESTE 4 BOUTEILLES AVANT RUPTURE DE STOCK
La Calisse "Patricia Ortelli" Rosé 2023 Bio
Cépages : syrah, grenache
Nez : pêches blanches, nectarines et melon blanc
Bouche : ample et longue avec une légère note de poire, belle finesse aromatique
Accords mets et vin : gigot d'agneau à l'ail, légumes de Provence farcis
Caractéristiques techniques : âge moyen des vignes 25 ans. Vinification à basse température en cuve inox thermo-regulées et élevage en cuves inox de 6 mois
Domaine certifié en Agriculture Biologique depuis 1996
La Calisse "Patricia Ortelli" Rouge 2020 Bio
Cépages : syrah, cabernet sauvignon
Bouche : belle attaque, tanins jeunes. Arômes groseilles et cassis en finale
Accords mets et vin : agneau de Provence, magret de canard
Caractéristiques techniques : fermentation traditionnelle en cuve ciment pendant 10 à 12 jours avec remontages puis élevage en cuve. Elevage d’une partie en barriques de chêne neuf
Domaine certifié en Agriculture Biologique depuis 1996
La Calisse "Cuvée Etoiles" Rouge 2019 Bio
Cépages : syrah, grenache, cabernet sauvignon
Nez : belle robe grenat
Bouche : arômes de cassis, notes de muguet et lilas
Accords mets et vin : côte de bœuf grillée
Caractéristiques techniques : fermentation traditionnelle en cuve inox pendant 8 à 10 jours avec remontages
Domaine certifié en Agriculture Biologique depuis 1996
1 étoile au Guide Hachette des vins 2024
DOMAINE SAINT FERRÉOL
- » accueil
- » Les vins du moment
- » VINS AOC COTEAUX VAROIS EN PROVENCE
- » PONTEVÈS
- » DOMAINE SAINT FERRÉOL
Saint Ferréol "Domaine" Blanc 2023
Cépage : rolle 100%
Nez : délicat, sur des notes florales et pêche blanche
Bouche : une belle attaque avec de la sucrosité sur des notes de pêche et amandes fraiches. Elégance et belle persistance aromatique
Accords mets et vins : poissons grillés, crustacés, beignets de courgettes, fromage de chêvre
À servir frais de préférence entre 6°-8°
Caractéristiques techniques : élaboré par macération pre-fermentaire à froid pour une extraction optimale des arômes
Domaine certifié Haute Valeur Environnementale (HVE) depuis 2022
Saint Ferréol Domaine "Lyon" Blanc 2022
Cépage : rolle 100%
Accords mets et vins : bourride de lotte, mijoté de lapin à la moutarde, plateau de fruits de mer
À servir frais de préférence entre 6°-8°
Caractéristiques techniques : élaboré par macération pre-fermentaire à froid pour une extraction optimale des arômes
Domaine certifié Haute Valeur Environnementale (HVE) depuis 2022
Saint Ferréol "Domaine" Rosé 2023
Cépages : grenache, syrah, carignan, rolle, cinsault
Nez : jolie robe de mangue claire. Le nez se caractérise par des notes fruits frais pêche, framboise et des notes de bonbons
Bouche : attaque ample. Un cœur de bouche soyeux sur la pêche blanche et agréable finale sur les notes de fruits
Accords mets et vins : salade de rouget, poulpes, tian, poulet à la broche, viandes grillées
Caractéristiques techniques : il est élaboré par macération pre-fermentaire à froid pour une extraction optimale des arômes
Domaine certifié Haute Valeur Environnementale (HVE) depuis 2022
Médaille d'Or au Concours des Jeunes Agriculteurs du Var 2024
Médaille d'Argent au concours des vins des Vignerons Indépendants de France
Saint Ferréol "Lyon" Rosé 2023
Cépages : grenache, syrah, rolle
Nez : rose très pale. Nez intense par de notes de fruit de la passion, grenade et pomelos
Bouche : l'attaque ronde, puis un beau volume sur des notes gourmandes de mangue. Belle prestance et longueur
Accords mets et vin : magret de canard en croute de sel, épaules d'agneau grillée, gambas rôties, ravioli, épinards
Caractéristiques techniques : élaboré par macération pre-fermentaire à froid pour une extraction optimale des arômes
Domaine certifié Haute Valeur Environnementale (HVE) depuis 2022
Médaille d'argent Concours Agricole de Paris 2024
2 étoiles au Guide Hachette des vins 2025
Saint Ferréol "Domaine" Rouge 2020
Cépages : syrah 70%, grenache 20%, carignan 10%
Nez : arômes de fruits rouges
Bouche : équilibre agréable avec tanins fins et élégants
Accords mets et vin : brochettes de poulet aux herbes, porc sauce aigre-doux, gaspacho
Servir entre 18 et 20°C de préférence après aération
Degré alcoolique : 13%
Potentiel de garde : 8 ans
Caractéristiques techniques : vignes âgées en moyenne de 30 ans. Elevage 1 an en cuve
Domaine certifié Haute Valeur Environnementale (HVE) depuis 2022
Saint Ferréol "Lyon" Rouge 2021
Cépages: syrah 85%, grenache 15%
Nez : robe rubis, ce rouge s'ouvre sur des arômes de fruits rouges assorties d'épices (curcuma, cumin), d'herbes provençales
Bouche : l'attaque est soyeuse sur notes de pruneaux et cassis confituré, la finale boisée évoque la cannelle
Accords mets et vins : daube provençale, navarin d'agneau, gibier
Servir entre 18° et 20° de préférence après aération
Caractéristiques techniques : élaboré par cuvaison traditionnelle après éraflage. Remontage quotidien, pendant la durée de fermentation alcoolique, permet d'extraire le maximum de couleur et d'arômes de fruit. Fermentation malolactique après soutirage
Domaine certifié Haute Valeur Environnementale (HVE) depuis 2022
DOMAINE LA ROSE DES VENTS
- » accueil
- » Les vins du moment
- » VINS AOC COTEAUX VAROIS EN PROVENCE
- » LA ROQUEBRUSSANNE
- » DOMAINE LA ROSE DES VENTS
La Rose des Vents "Domaine" Rosé 2023 Bio
Cépages : grenache 60%, cinsault 25%, syrah 10%, rolle 5%
Nez : robe rose clair, lumineuse. Le nez explosif, mêle avec finesse et complexité des arômes de mangue et fruits exotiques
Bouche : la bouche est subtilement équilibrée entre rondeur et la fraicheur saline et persistante du fruit de la passion
Accords mets et vin : apéritif, salades composées, grillades, petits farcis provençaux, cuisine asiatique
Domaine certifié Agriculture biologique depuis le millésime 2018
Médaille Or concours Des Vins de Provence 2024
2 étoiles au Guide Hachette des vins 2025 et coup de cœur
La Rose des Vents "Seigneur de Broussan" Rosé 2023 Bio
Cépages : grenache 75%, syrah 15%, rolle 10%
Nez : la robe est chair, on découvre toute l'élégance et la puissance autour des arômes de pomelos
Bouche : fraicheur aromatique, bouche veloutée avec des nuances zestées très présentes et persistantes
Accords mets et vin : poissons, viandes blanches
Caractéristiques techniques : la vinification des cépages se fait séparément, le syrah est vinifié en pressurage direct, le grenache et le rolle subissent une légère macération pré fermentaire
Domaine certifié Agriculture biologique depuis le millésime 2018
1 étoile au Guide Hachette des vins 2025
La Rose des Vents "Domaine" Rouge 2022 Bio
Cépages : cabernet sauvignon 60%, syrah 40%
Nez : mêlant fruits rouges (cerise), épices et senteurs de garrigue
Bouche : structurée avec des tanins fins. Finale aux notes de cuir
Accords mets et vin : pot au feu, daube d'agneau, pieds paquets à la provençale
Domaine certifié Agriculture biologique depuis le millésime 2018
Médaille Or concours Des Vins de Provence 2024
1 étoile au Guide Hachette des vins 2024
La Rose des Vents "Seigneur de Broussan" Rouge 2021 Bio
Cépages : cabernet sauvignon 60%, syrah 40%
Nez : robe dense rubis profond. Nez qui révèle une palette aromatique variée, cassis, fruits rouges, cuir, vanille, figue
Bouche : structure équilibrée qui étaye sa chair ample
Domaine certifié Agriculture biologique depuis le millésime 2018
1 étoile au Guide Hachette des Vins 2024
CAVE LES VIGNERONS DE LA SAINTE BAUME
- » accueil
- » Les vins du moment
- » VINS AOC COTEAUX VAROIS EN PROVENCE
- » ROUGIERS
- » CAVE LES VIGNERONS DE LA SAINTE BAUME
Vignerons de la Sainte Baume "Restanques Bleues" Blanc 2023
Cépage : rolle 100%
Nez : robe vert tendre, bel aspect, le nez est délicat, sans exubérance, fruits blancs fins
Bouche : équilibrée et ronde, la fin de bouche est sur des fruits blancs frais et des notes fermentaires. Fruits blancs en finale, beaucoup de longueur
Accords mets et vin : poissons gras et typés, saumon gravelax, daurade au four, et les fromages crémeux
Potentiel de garde : 2 ans
Caractéristiques techniques : Pressurage direct
Certification Environnementale Niveau 2 Agriconfiance
Domaine des Monticoles "Le Vallon" Blanc 2023 Bio
Cépage : rolle
Nez : nez expressif fruité, agrumes blanc murs, ananas
Bouche : équilibrée, tendue, ronde et belle longueur
Accords mets et vins : apéritifs, poissons fins, cuisine orientale ou asiatique, fromages frais ou semis affinés
Certification Environnementale Niveau 2 Agriconfiance
Vignerons de la Sainte Baume "Restanques Vertes" Rosé 2023 Bio
Cépages : grenache, cinsault, syrah, rolle
Nez : la robe est pâle, nuance claire litchi. Le nez est ouvert, fruits rouges, fraise framboise
Bouche : elle est riche, fraiche et fruitée, friande ronde. Une finale à des notes de coulis de fruits rouges, une bonne alliance de la gourmandise et de la fraicheur
Accords mets et vins : filets de rougets, saumon, viande aigre-doux, plat épicés
1 étoile au Guide Hachette des vins 2025
Domaine des Monticoles "Le Vallon" Rosé 2023 Bio
Cépages : syrah, grenache, rolle, cinsault
Nez : robe pâle, nuance rosé violacé pâle. Le nez expressif fruité, arômes pomelos, ananas, grenade
Bouche : équilibrée et tendue, ronde, belle longueur. La fin de bouche est fruitée pêche, arômes fruits blancs mûrs. Rosé fruité et élégant
Accords mets et vin : apéritifs, plats relevés, cuisine orientale ou asiatique, les fromages frais et semi affinés
Vignerons de la Sainte Baume "Restanques Bleues" Rouge (NM)
Cépages : grenache, syrah, cabernet sauvignon
Nez : robe soutenue, nuance bordeaux. Le nez est sur des arômes fruits rouges frais et confiturés, caramel
Bouche : équilibrée et ronde, avec une finale aromatique fruits rouges confits, cassis. Vin rouge chaleureux et fruité
Accords mets et vins : plat en sauce, viande grillée
Certification Environnementale Niveau 2 Agriconfiance