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DOMAINE DE RAMATUELLE
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Ramatuelle blanc "Origine" 2021
Cépages: Rolle, clairette
Nez: Aromatique intense sur des notes d'agrumes, de fleurs blanche avec une pointe minérale
Bouche: L'attaque est fraîche marquée par les agrumes, avec une belle longueur
Domaine certifié Haute Valeur Environnementale (HVE) depuis Janvier 2020
Domaine en conversion en Agriculture Biologique depuis mai 2019

Ramatuelle Rosé "Bienfait de Dieu" 2022
Cépages : cinsault, grenache, syrah, cabernet-sauvignon, rolle
Nez : complexe, légèrement épicé où les notes de fruits mûrs se
mêlent aux notes florales
Bouche : volumineuse, structurée, gourmande en attaque et offrant une finale longue et délicate
Caractéristiques techniques : âge moyen des vignes : 20 ans. Vinification avec macération pelliculaire à froid, assemblage de rosés de saignée et de presse légère. degré alcoolique : 13% vol
Domaine certifié Haute Valeur Environnementale (HVE) depuis Janvier 2020
Domaine en conversion en Agriculture Biologique depuis mai 2019

Ramatuelle Rouge "Origine" 2019
Cépages : syrah 70%, cabernet-sauvignon 30%
Nez : fruits rouges (cassis, framboise), évolue dans le temps sur les épices (poivre vert, cannelle, clou de girofle)
Bouche : belle structure, franche et riche en arômes
Accords mets et vin : viandes rouges, fromages
Caractéristiques techniques : degré alcoolique 13% vol. Potentiel de garde jusqu'à 10 ans
Domaine certifié Haute Valeur Environnementale (HVE) depuis Janvier 2020
Domaine en conversion en Agriculture Biologique depuis mai 2019

Ramatuelle Rouge "Bienfait de Dieu" 2019
Cépages : mourvèdre, carignan, syrah, cabernet-sauvignon
Nez : fruits noirs confiturés (mûre), chocolat, épices douces
Bouche : tanins fondus, fruits noirs, très belle longueur
Accords mets et vin : viandes en sauce, cuisine française
Caractéristiques techniques : macération carbonique sur mourvèdre et carignan, degré alcoolique : 13% vol. Potentiel de garde jusqu'à 6 ans
Domaine certifié Haute Valeur Environnementale (HVE) depuis Janvier 2020
Domaine en conversion en Agriculture Biologique depuis mai 2019
DOMAINE CANTARELLE
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Domaine de Collombe Rosé 2021
Cépages : grenache 45%, cinsault 45%, syrah 10%
Nez : complexe et intense, avec notes dominantes florales et agrumes frais
Bouche : notes dominantes de pomelos et agrumes. Richesse, complexité et longueur
Accords mets et vin : apéritif, cuisine du monde, desserts, spécialités françaises
Caractéristiques techniques : 100% vegan. Age moyen des vignes : 15 ans
Domaine certifié Haute Valeur Environnementale (HVE)
Attention reste 5 bouteilles en stock
BASTIDE DE FAVE
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Bastide de Fave Rosé "Oenofil" 2021
Cépages : cinsault 70%, rolle 20%, syrah 10%
Bouche : vif et délicat. Le cépage Cinsault, majoritaire dans l’assemblage, lui confère une grande finesse et des notes de fruits blancs (poire, pêche blanche), tandis que la Syrah et le Rolle apportent une belle rondeur et viennent enrichir la palette aromatique avec des notes gourmandes de fruits rouges
Accords mets et vin : apéritifs, grillades, pizzas, assiettes de charcuterie ou autres tapas
Caractéristiques techniques : âge moyen des vignes : 15 ans. Elevage en cuve de 3 mois. A boire dans les 2 ans suivant la mise en bouteille. Degré alcoolique : 13% vol. Servir entre 8 et 10°C
Domaine certifié Haute Valeur Environnementale (HVE) depuis Juillet 2020.
Domaine en conversion en Agriculture Biologique depuis mai 2019

Bastide de Fave Rosé "Héritage de Saint Victor" 2021
Cépages : syrah 50%, rolle 40%, cinsault 10%
Nez : évoque d’abord les agrumes, kumquat et pomelo, puis évolue vers des notes de pêche de vigne et de fruits exotiques
Bouche : attaque vive et fraîche laisse rapidement place à une sensation pleine et charnue évoquant les fruits blancs et le citron confit. La longue finale est soutenue par des notes fruitées intenses
Accords mets et vin : poissons, coquillages, crustacés, viande blanche
Caractéristiques techniques : âge moyen des vignes : 15 ans. Elevage en cuve de 3 mois. Degré alcoolique : 13% vol. Servir entre 8 et 10°C. Potentiel de garde : à boire dans les 3 ans suivant la date de mise en bouteille
Domaine certifié Haute Valeur Environnementale (HVE) depuis Juillet 2020.
Domaine en conversion en Agriculture Biologique depuis mai 2019

Bastide de Fave Rouge "Héritage de Saint Victor" 2019
Cépages : syrah 90%, grenache 10%
Nez : notes intenses de fruits noirs, cassis et mûre, légèrement vanillées. Evolue ensuite vers notes d’épices poivrées et baies roses
Bouche : attaque ronde et charnue, sur notes de réglisse. Puis évolue vers notes gourmandes de fruits noirs qui soutiennent une belle et longue finale
Accords mets et vin : viandes rouges, viandes en sauce, champignons, fromages
Caractéristiques techniques : élevage sur lies fines pendant 7 mois en cuve. Degré alcoolique : 14% vol. Servir entre 18 et20°C. Potentiel de garde : à boire maintenant ou continuera à se bonifier dans les 5 ans suivant sa mise en bouteille
Domaine certifié Haute Valeur Environnementale (HVE) depuis Juillet 2020.
Domaine en conversion en Agriculture Biologique depuis mai 2019
CHÂTEAU SAINT JULIEN
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Saint Julien Blanc "Château" 2022
Cépages : rolle 79%, grenache blanc 21%
Nez : expressif et intense alliant notes florales et fruits exotiques intenses, mangues, ananas sur touche de fruits blancs charnus
Bouche : gourmande et élégantes. Marquante par son amplitude et sa persistance sur fond de litchi et ananas jusqu'à la finale citronnée
Accords mets et vin: salade de langoustine à l'huile d'olive, tartare de saumon et guacamole, risotto aux artichauts, dorade en croûte de sel
Domaine certifié niveau 3 Haute Valeur Environnementale (HVE) en 2021

Saint Julien Rosé "Château" 2022
Cépages: syrah 40%, grenache noir 35%, grenache blanc 16%, cinsault 8%, rolle 1%
Nez : fin et élégant sur notes de fruits exotiques et écorces d'agrumes
Bouche : douce et tonique alliant notes d'agrumes omniprésentes et réglisse frais en finale lui donnant fraîcheur et persistance
Accords mets et vin : accra de morue, petits farcis niçois, moussaka d'aubergines, tarte aux poivrons
Caractéristiques techniques : âge moyen des vignes : 25 ans
Domaine certifié niveau 3 Haute Valeur Environnementale (HVE) en 2021

Saint Julien Rouge "Château" 2019
Cépages : syrah 75%, cabernet-sauvignon 25%
Nez : intense et complexe alliant arôme de griotte, épices (poivre, clou de girofle) soutenu par notes boisées
Bouche : après une attaque ronde et soyeuse sur le fruit tels cerise et figue, montée en puissance offrant une belle mâche et des arôme intenses de vanille, cannelle, réglisse, légèrement fumée en finale
Accords mets et vin : filet de chevreuil aux cèpes, alouettes sans tête, lièvre à la royale, agneau de lait au jus d'oignon confit, entrecôte de bœuf sauce maître d'hôtel
Caractéristiques techniques : cuvaison longue (3-4 semaines), élevage 36% en fût de chêne de 12 mois et 64% sur stave de chêne pendant 6 mois. Potentiel de garde de 8 à 10 ans après la date de mise en bouteille
Domaine certifié niveau 3 Haute Valeur Environnementale (HVE) en 2021

Saint Julien Rouge "Exception" 2017
Cépages : syrah 60%, cabernet-sauvignon 40%
Nez : grande complexité exprime un léger côté animal avec des épices tels que le genièvre
Bouche : onctueuse et racée avec des notes de fruits rouges, torréfaction sur fond agréable d'épices et réglisse. Tannins généreux et soyeux
Accords mets et vin : côtes de bœuf à la braise, magret de canard aux figues, carré d'agneau en croûte d'herbes, ris de veau braisé réduction de porto
Caractéristique technique : vieilli en foudre de 18 mois. Ouvrir quelques heures dans dégustation
Domaine certifié niveau 3 Haute Valeur Environnementale (HVE) en 2021
Attention reste 16 bouteilles en stock avant rupture
DOMAINE JULIANNA
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Domaine Julianna Rosé "Cuvée Hayden" 2022
cépages : grenache 33%, cinsault 33%, syrah 33%
Bouche : fruité
Accords mets et vin : apéritif, poissons, crustacés, viandes blanches
Caractéristiques techniques : âge moyen des vignes 15 ans. Degré alcoolique : 12,5%
Domaine en Conversion en Agriculture Biologique depuis Août 2021
DERNIÈRES BOUTEILLES, PLUS QUE 2 BOUTEILLES EN STOCK AVANT RUPTURE
CAVE SAINT ANDRÉ
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Saint André Rosé 2022
Cépages : grenache, rolle, cinsault, syrah
Nez : gourmand avec arômes de fruits rouges et blancs (pêche, poire) ainsi que notes citronnées et amyliques (bonbon)
Bouche : fraîche, reste gourmande et douce avec trame
acide portant les arômes sur la longueur
Accords mets et vin : apéritifs, coquillages cuits, cuisine méditerranéenne
Caractéristiques techniques : âges moyen des vignes : 20 ans. Servir entre 6 et 8°C
Certification niveau 3 Haute Valeur Environnementale depuis 2020

Saint André Rosé "Passion" 2022
Cépages : grenache, rolle, cinsault, syrah, carignan
Nez : fin et gourmand offrant des arômes de
fruits exotiques (ananas, fruit de la passion) ainsi que notes de petits fruits rouges
Bouche : fraîche, reste élégante et pleine de finesse avec arômes olfactifs persistants et d'une belle intensité
Accords mets et vin : apéritif, coquillages cuits, entrées variées, poisson, cuisine méditerranéenne
Caractéristiques techniques : âge moyen des vignes : 25 ans. Servir entre 6 et 8°C
Certification niveau 3 Haute Valeur Environnementale depuis 2020

Saint André Rouge 2020
Cépages : grenache, syrah, cabernet-sauvignon
Nez : gourmand aux arômes puissants et fins de framboise et cassis
Bouche : gourmande et douce avec tanins fondus aux arômes de petits fruits rouges (cassis, framboise)
Accords mets et vin : viande grillée, souris d’agneau, couscous, dessert au chocolat
Caractéristiques techniques : vendanges de nuit pour une meilleure préservation des arômes. Servir entre 14 et 16°C
Certification Environnementale Niveau 2 Agriconfiance et certification niveau 3 Haute Valeur Environnementale depuis 2020

Saint Andre Rouge "Pite" 2019
Cépages : syrah 50%, grenache 50%
Nez : fin et gourmand aux arômes de fruits rouges concentrés et épices
Bouche : élégante et pleine de gourmandise. Belle structure avec arômes de framboises confiturées, mûres sauvages. Belle longueur
Accords mets et vin : apéritifs, viande blanche ou rouge en sauce ou grillée, cuisine méditerranéenne, dessert chocolaté
Caractéristiques techniques : vendanges de nuit pour une meilleure préservation des arômes. Sélection parcellaire. Rendement 20-30 hl/ha
Sélectionné N°2 par Magazine Rouges & Blancs en Provence 2021
Certification Environnementale Niveau 2 Agriconfiance et certification niveau 3 Haute Valeur Environnementale depuis 2020
CHÂTEAU LAFOUX
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Lafoux Blanc 2021 Bio
Cépages : rolle 75%, clairette 25%
Nez : très aromatique, ouvert et exprimant des notes florales au premier nez. A l’agitation, notes complexes de fruits à chair succulente bien mûr (poire, pêche blanche)
Bouche : belle acidité qui entretien fraîcheur et soutient l’expression fruitée en bouche. Pointe d’amertume allonge la bouche qui se termine sur une touche saline qui appelle à la dégustation
Accords mets et vin : apéritif, fruits de mer, grillades de poissons, fromages de chèvre
Caractéristiques techniques : vendanges manuelles. Degré alcool : 13% vol. Servir entre 10 et 12°C et laisser réchauffer légèrement dans le verre pour apprécier toute la complexité aromatique et la longueur en bouche...
Domaine certifié en Agriculture Biologique depuis 2015
En conversion en Agriculture Biodynamique depuis septembre 2020

Lafoux Rosé "Château" 2022 Bio
Cépages : grenache 70%, cinsault 30%
Nez : bien ouvert, s’exprime immédiatement sur notes fraîches rappelant garrigue, puis laisse place à arômes d’agrumes frais, de citrus. A l’agitation des arômes de petites baies acides se libèrent
Bouche : attaque ronde et gourmande. Fraîcheur immédiatement présente et acidité bien enrobée rappelle le citrus présent au nez et révèle en complément des notes de petits fruits acides
Accords mets et vin : apéritif, terrine de poisson, légumes, pissaladière, plats provençaux, viandes grillées, poissons grillés
Caractéristiques techniques : vendanges manuelles. Servir entre 10 et 12°C
Domaine certifié en Agriculture Biologique depuis 2015
En conversion en Agriculture Biodynamique depuis septembre 2020

Lafoux Rosé "Auguste" 2022 Bio
Cépages : cinsault 70%, grenache 30%
Bouche : vin aérien complexe et élégant
Nez : arômes tout en légèreté, pleins de fraîcheur avec caractère floral très affirmé. Les fleurs blanches qui l’emportent, complètent un cocktail aromatique délicatement épicé marié à un bouquet de fruits frais et croquants.
Bouche : vin construit sur la tension, fraîcheur et sève. Finale délicatement amère et salivante. Longueur affirmée avec arômes mêlés de fleurs et fruits qui contribuent à allonger avec légèreté la persistance en bouche
Accords mets et vin : apéritifs, repas d’été, cuisine provençale telle bouillabaisse, tapenades, pissaladière…
Caractéristiques techniques : vendanges manuelles. Servir entre 10 et 12°C
Domaine certifié en Agriculture Biologique depuis 2015
En conversion en Agriculture Biodynamique depuis septembre 2020

Lafoux Rouge "Château" 2020 Bio
Cépages : syrah 60%, grenache 40%
Nez : très ouvert, présente notes de petites baies acides évoquant myrtille, cassis et pointe sauvage de genièvre
Bouche : ferme à l’attaque et développe puissance dosée. Ensemble plaisant sur un volume tout en rondeur
Accords mets et vin : viandes rouges, desserts cacao
Caractéristiques techniques : vendanges manuelles. Degré alcool : 13% vol. A ouvrir quelques heures avant de déguster pour l’apprécier même dans sa jeunesse. Servir entre 16 et 18°C, supporte un peu de fraîcheur pour une consommation estivale
Domaine certifié en Agriculture Biologique depuis 2015
En conversion en Agriculture Biodynamique depuis septembre 2020
ATTENTION RESTE 3 BOUTEILLES AVANT CHANGEMENT DE MILLESIME

Lafoux Rouge "Auguste" 2019 Bio
Cépages : syrah 80%, grenache 20%
Nez : fruité noir du 1er nez se fond dans un ensemble complexe soutenu par l’apparition des premières notes du bouquet de réduction typique des vins de garde
Bouche : très généreuse dès l’attaque, tannins bien présents restent frais et donnent une tension bienvenue qui confèrent de la longueur à ce vin, enveloppant le palais dès la mise en bouche
Accords mets et vin : viandes en sauce, côte de bœuf, gigot d’agneau, gibiers et fromages
Caractéristiques techniques : vinification traditionnelle en cuve puis élevage en fût de chêne français et en jarre de grès pendant plusieurs mois. Degré alcool : 14,5% vol. Servir autour de 17°C, supporte un peu de fraîcheur pour une consommation estivale. Pour une oxygénation et ouverture plus rapide la mise en carafe est conseillée
Médaille Or Concours Challenge Millésime Bio 2021
Médaille Or Concours Foire Brignoles 2021
Médaille Argent Concours Vins de Provence 2021
Sélectionné N°1 et Coup de cœur Magazine Rouges & Blancs en Provence 2021
Domaine certifié en Agriculture Biologique depuis 2015
En conversion en Agriculture Biodynamique depuis septembre 2020
ATTENTION RESTE 7 BOUTEILLES AVANT CHANGEMENT MILLESIME