0 article 
Nos vins du moment
Notre sélection de vins du moment
Retrouvez ici notre sélection régulièrement mise à jour
LES VIGNOBLES DES TEMPLIERS
- » accueil
- » Les vins du moment
- » VINS AOC COTEAUX VAROIS EN PROVENCE
- » BRAS
- » LES VIGNOBLES DES TEMPLIERS
Les Vignobles des Templiers "Renaissance" Blanc (2024) Bio
Cépages : rolle, ugni blanc
Nez : Robe jaune pâle lumineuse aux reflets verdoyants. Nez complexe et expressif aux arômes de pêche blanche et de fruits exotiques à chair jaune. Note d'ananas gourmand.
Bouche : Volumineuse, grasse, fraiche et ronde. Arômes de fruits à noyau comme la pêche et la nectarine suivis de notes d'agrumes, pamplemousse, qui apporte du dynamisme.
Accords mets et vins : Apéritif, poissons grillés, cuisine méditerranéenne, viandes blanches aux notes citronnées.
Caractéristiques techniques : Vendanges nocturnes pour garder la fraicheur. Vinification en cuve inox thermo-régulée. Degré alcoolique à 12,5%.
Domaine certifié en Agriculture Biologique.
ATTENTION RESTE 8 BOUTEILLES AVANT CHANGEMENT DE MILLÉSIME.
Les Vignobles des Templiers "Renaissance" Rosé (2025) Bio
Cépages : cinsault, grenache, syrah
Bouche : Gourmande, harmonieuse et élégante. Palette aromatique large aux notes de fruits à noyau et petits fruits rouges. Finale minérale apportant relief et longueur.
Accords mets et vins : Carpaccio de veau, filet de rouget grillé, volaille rôtie au thym, tian de légumes d'été, clafoutis à la pêche de vigne.
Caractéristiques techniques : Vendanges nocturnes pour garder la fraicheur. Vinification en cuve inox thermo-régulée. Degré alcoolique à 12,5%.
Domaine certifié en Agriculture Biologique.
Les Vignobles des Templiers "Rubis" Rouge (2023) Bio
Cépages : syrah, grenache
Nez : Belle intensité. Notes d’épices, de réglisse, de poivre noir et légère touche fumée. Complété par des fruits mûrs, grenade et fraise.
Bouche : Riche, tanins soyeux. Notes épicées, cannelle, poivre et réglisse. Fruits noirs, cassis et mûre.
Caractéristiques techniques : Vendanges nocturnes pour garder la fraicheur. Élevage en cuve 12 mois. Degré alcoolique à 13%.
Domaine certifié en Agriculture Biologique.
ATTENTION RESTE 5 BOUTEILLES AVANT CHANGEMENT DE MILLÉSIME.
LES TERRES DE SAINT HILAIRE
- » accueil
- » Les vins du moment
- » VINS AOC COTEAUX VAROIS EN PROVENCE
- » OLLIÈRES
- » LES TERRES DE SAINT HILAIRE
Les Terres de Saint Hilaire "Oppidum" Blanc (2024)
Cépages : rolle 100%
Nez : Robe jaune paille, claire aux reflets verts. Nez franc, minéral aux arômes de fruits exotiques. Notes boisées et vanillées.
Bouche : Franche, intense, ronde et structurée. Notes d’iode et de pierre à fusil. Tanins fins et souples. Touche élégante de vanille et de bois doux apportée par la petite proportion de vin passée en barrique.
Accords mets et vins : Terrines de la mer, crustacés, poissons grillés, sushis.
Potentiel de garde : 2 ans.
Caractéristiques techniques : Vendanges mécaniques. Élevage en cuve inox thermo-régulée et sur lies. Degré alcoolique à 12,5%. Température de service entre 8° et 10°.
Domaine certifié Haute Valeur Environnementale (HVE).
ATTENTION RESTE 14 BOUTEILLES AVANT CHANGEMENT DE MILLÉSIME.
Les Terres de Saint Hilaire "Oppidum" Rosé 2025
Cépages : grenache 80%, syrah 10%, cinsault 10%
Nez : Robe pomelo pâle aux reflets roses. Nez intense et gourmand. Arômes amyliques de bonbons anglais complexifiés par des notes de fruits rouges et de pamplemousse.
Bouche : Fraiche, gourmande et très aromatique. Notes fruitées.
Accords mets et vins : Sushis, carpaccio de bœuf et pad thaï.
Caractéristiques techniques : Vendanges mécaniques. Élevage en cuve inox thermo-régulée et sur lies. Degré alcoolique à 13,5%. Température de service entre 8° et 10°.
Domaine certifié Haute Valeur Environnementale (HVE).
Médaille d'Or au Concours Général Agricole 2026.
Les Terres de Saint Hilaire "Mas de la Marotte" Rosé 2025
Cépages : grenache 50%, cinsault 40%, syrah 5%, rolle 5%
Nez : Robe rose pêche aux reflets gris. Nez fin et élégant aux notes florales puis arômes plus complexes d'agrumes frais et de fruits blancs à l'agitation.
Bouche : Fraiche salivante aux notes de zestes d'agrumes.
Accords mets et vins : Lasagnes de légumes, poke bowl et ceviche.
Caractéristiques techniques : Pressurage direct. Fermentation en cuve béton. Degré alcoolique à 13,5%. Température de service entre 8° et 10°.
Domaine certifié Haute Valeur Environnementale (HVE).
Les Terres de Saint Hilaire "Oppidum" Rouge 2020
Cépages : syrah 70%, grenache 30%
Nez : Robe grenat profonde et intense. Nez riche et équilibré aux arômes de fruits noirs mûrs et de sous-bois.
Bouche : Solide et charnue aux notes de fruits noirs confits, de café et de chocolat. Tanins souples et veloutés. Belle structure et finale longue.
Accords mets et vins : Côte de bœuf, cailles rôties, bœuf bourguignon, gibier, daube provençale.
Potentiel de garde : 6 ans.
Caractéristiques techniques : Vendanges mécaniques. Fermentation en cuve inox puis élevage en partie d'un fût de chêne neuf et sur lies. Degré alcoolique à 13,5%. Température de service entre 15° et 18°.
Domaine certifié Haute Valeur Environnementale (HVE).
ATTENTION RESTE 20 BOUTEILLES AVANT CHANGEMENT DE MILLÉSIME.
Les Terres de Saint Hilaire "Bois du Marquisat" Rouge 2023
Cépages : syrah 70%, grenache 30%
Nez : Robe rubis sombre et intense. Nez complexe et puissant sur des arômes de cassis, de pruneau, de poivre noir, de cacao, de cuir. Note subtile de café.
Bouche : Franche et généreuse. Tanins denses, étoffés, soyeux et souples. Corps puissant et bonne persistance.
Accords mets et vins : Coq au vin, fromages de caractère, rôti de biche sauce grand veneur.
Potentiel de garde : entre 5 et 7 ans.
Caractéristiques techniques : Vendanges mécaniques. Élevage sur lies puis en partie en fût de chêne neuf. Degré alcoolique à 13.5%. Température de service entre 12° et 14°.
Domaine certifié Haute Valeur Environnementale (HVE).
1 étoile au Guide Hachette des Vins 2026.
CHÂTEAU CARPE DIEM
- » accueil
- » Les vins du moment
- » VINS AOC COTEAUX VAROIS EN PROVENCE
- » PONTEVÈS
- » CHÂTEAU CARPE DIEM
Carpe Diem "Artus" Blanc 2024 Bio
Cépages : rolle 33%, clairette 33%, grenache blanc 33%
Nez : Robe jaune pâle aux reflets or blanc. Nez délicat et complexe sur des arômes de fruits au sirop mêlés à des notes épicées avec de la vanille, du café et du moka.
Bouche : Complexe et persistante, avec un joli fruit en attaque. Arômes de poire au sirop , de melon et de mirabelle. Touches épicées comme la cannelle et la vanille apportées par l'élevage en barrique. Finale sur la fraicheur avec des notes minérales ainsi que des agrumes avec une légère nuance de pamplemousse jaune et de cédrat.
Potentiel de garde : 5 à 7 ans.
Caractéristiques techniques : Âge des vignes 25 ans. Vendanges nocturnes. Vinification et élevage sur lies en fût de chêne. Degré alcoolique à 13%. Température de service entre 10° et 12°.
Domaine certifié en Agriculture Biologique.
Domaine certifié en Viticulture Biodynamique par Demeter.
1 étoile au Guide Hachette des Vins 2026.
Carpe Diem "Castille" Rosé 2024 Bio
Cépages : grenache 90%, cabernet sauvignon 10%
Nez : Robe rose pâle aux reflets pêche clair. Nez élégant et complexe. Notes de fraises écrasées, de Pitaya et de mangue.
Bouche : Onctueuse, grasse et complexe. Arômes de mangue, de nectarine et notes d'agrumes, citron vert et pomelo. Belle longueur.
Potentiel de garde : 2 à 3 ans.
Caractéristiques techniques : Âge des vignes 30 ans. Vendanges nocturnes. Élevage en partie en cuve inox thermo-régulée et sur lies. Degré alcoolique à 13%. Température de service entre 8° et 10°.
Domaine certifié en Agriculture Biologique.
Domaine certifié en Viticulture Biodynamique par Demeter.
Carpe Diem "Major" Rouge 2022 Bio
Cépages : syrah 50%, cabernet sauvignon 45%, grenache 5%
Nez : Robe pourpre aux nuances grenat. Nez délicat sur des notes de fruits noirs et rouges, mûre et myrtille et cerise fraiche. Arômes d'épices, réglisse et cannelle. Florale avec notes de fleurs immortelles.
Bouche : Minérale, complexe et élégante. Puissante avec une jolie mâche. Tanins souples. Notes d'épices, de réglisse.
Potentiel de garde : 8 à 10 ans.
Caractéristiques techniques : Âge des vignes 20 ans. Vendanges manuelles. Élevage en partie en cuve thermo-régulée puis en fût de chêne sur lies. Degré alcoolique à 13%. Température de service entre 15° et 17°.
Domaine certifié en Agriculture Biologique.
Domaine certifié en Viticulture Biodynamique par Demeter.
DOMAINE SAINT ANDRIEU
- » accueil
- » Les vins du moment
- » VINS AOC COTEAUX VAROIS EN PROVENCE
- » PONTEVÈS
- » DOMAINE SAINT ANDRIEU
Saint Andrieu "L'Oratoire" Blanc 2025
Cépage : rolle 100%
Nez : Robe aux reflets vert et or. Nez expressif de citron.
Bouche : Fraiche et équilibrée. Notes délicates d’agrumes et finale minérale.
Accords mets et vins : Loup grillé au fenouil, tartare de poissons.
Caractéristiques techniques : Vinification parcellaire puis élevage sur lies. Degré alcoolique à 13,5%.
Domaine certifié Haute Valeur Environnementale (HVE) depuis 2017.
Domaine certifié Bee Friendly.
Saint Andrieu "L'Oratoire" Rosé 2025
Cépages : grenache 69%, syrah 16%, cabernet sauvignon 13%, rolle 2%
Nez : Robe rose litchi claire. Nez sur des arômes fruités très généreux d'agrumes, mandarine.
Bouche : Fraiche, légère et gourmande. Notes de mandarine avec une finale vive à l'accent zesté, pamplemousse rose.
Accords mets et vins : Tapas de la mer, tajine de poulet aux fruits secs.
Caractéristiques techniques : Pressurage doux et direct. Vinification parcellaire. Degré alcoolique à 13,5%.
Domaine certifié Haute Valeur Environnementale (HVE) depuis 2017.
Domaine certifié Bee Friendly.
Saint Andrieu "L'Oratoire" Rouge 2020
Cépages : syrah 50%, cabernet sauvignon 50%
Nez : Arômes de fruits noirs mêlés à des notes torréfiées.
Bouche : Ronde et équilibrée, marquée par des tanins souples. Finale croquante et fruitée.
Accords mets et vins : Grillades, cuisine épicée, canard rôti aux fugues.
Caractéristiques techniques : Fermentation traditionnelle. Vinification parcellaire. Degré alcoolique à 14,5%.
Domaine certifié Haute Valeur Environnementale (HVE) depuis 2017.
Domaine certifié Bee Friendly.
DOMAINE BAUSSANNE
- » accueil
- » Les vins du moment
- » VINS AOC COTEAUX VAROIS EN PROVENCE
- » LA ROQUEBRUSSANNE
- » DOMAINE BAUSSANNE
Baussanne "Les folies d'Or et d'Azur" Blanc 2024 bio
Cépages : rolle 100%
Nez : Robe pâle aux reflets verts. Nez élégant et expressif sur des arômes de litchis, d’agrumes et de poires.
Bouche : Riche, suave, délicate et soyeuse. Notes délicatement mentholées lui donnant un côté rafraichissant.
Caractéristiques techniques : Vendanges nocturnes. Pressurage direct. Degré alcoolique à 13%. Température de service 10-12°C
Accords mets & vins : Apéritifs, coquillages et crustacés, barbecue, cuisine du monde, fromages, desserts fruités.
Domaine certifié en Agriculture Biologique.
ATTENTION RESTE 16 BOUTEILLES AVANT CHANGEMENT DE MILLÉSIME.
Baussanne "La Fée douceline" Rosé 2025 bio
Cépages : grenache 72%, rolle 16%, syrah 12%
Nez : Robe rose pâle lumineuse. Nez fin, frais harmonieux, complexe et élégant. Arômes floraux et d'agrumes, pamplemousse rose et de la fraise des bois.
Bouche : Aérienne, fraiche, ample et soyeuse. Ronde et minérale. Notes citronnées. Finale saline.
Accords mets et vins : Apéritifs, coquillages et crustacés, barbecue, cuisine du monde, fromages, desserts fruités.
Caractéristiques techniques : Degré alcoolique à 13%. Température de service entre 10° et 12°.
Domaine certifié en Agriculture Biologique.
DOMAINE DU DEFFENDS
- » accueil
- » Les vins du moment
- » VINS AOC COTEAUX VAROIS EN PROVENCE
- » SAINT-MAXIMIN-LA-SAINTE-BAUME
- » DOMAINE DU DEFFENDS
Deffends "Nuits roses" Rosé 2025 Bio
Cépages : cinsault 50%, grenache 40%, syrah 10%
Nez : Robe brillante de couleur pêche avec des reflets argentés. Nez intense. Trame fraiche, iodée, anisée avec des notes de zeste d’orange et de bergamote.
Bouche : Franche, tonique, harmonieuse et juteuse. Salinité et arômes de pêche fraiche contribuent à une finale croquante et salivante.
Accords mets et vins : Crespeou, champignons farcis, chaud-froid de volaille, salades d’été.
Caractéristiques techniques : Âge moyen des vignes 20 ans. Vendanges mécaniques. Élevage en partie en cuve inox et en béton revêtu. Degré alcoolique à 13,5%.
Domaine certifié en Agriculture Biologique depuis 2006.
Deffends "Champs du Bécassier" Rouge 2023 Bio
Cépages : cinsault 50%, syrah 30%, grenache 20%
Nez : Fin. Notes de fruits rouges avec pointe d’épices et de poivre.
Bouche : Fraiche, friande, ronde et fruitée. Attaque franche.
Accords mets et vins : Beignets de fleurs de courgettes, poulet ratatouille, soupe de potiron.
Caractéristiques techniques : Âge moyen des vignes 35 ans. Vendanges mécaniques. Élevage en cuve béton. Degré alcoolique à 13,5%.
Domaine certifié en Agriculture Biologique depuis 2006.
Deffends "Champs de la Truffière" Rouge 2019 Bio
Cépages : syrah 55%, cabernet sauvignon 45%
Nez : Robe dense de couleur cerise noire écrasée. Nez gourmand. Notes de confiserie et de pâtisserie. Notes fraiches mentholées et d'épices.
Bouche : Pleine, riche et structurée. Tanins puissants, jeunes et enrobés. Notes de fruits rouges, de petites baies et de senteurs de maquis.
Accords mets et vins : Daube provençale, épaule d’agneau confite, brouillade de truffes.
Potentiel de garde : 5 à 10 ans.
Caractéristiques techniques : Âge des vignes 40 ans. Élevage en cuve pour la syrah pendant 18 mois et en barrique pour le cabernet sauvignon pendant 12 mois. Degré alcoolique à 14%. À carafer avant de servir.
Domaine certifié en Agriculture Biologique depuis 2006.
DOMAINE SAINT MITRE
- » accueil
- » Les vins du moment
- » VINS AOC COTEAUX VAROIS EN PROVENCE
- » SAINT-MAXIMIN-LA-SAINTE-BAUME
- » DOMAINE SAINT MITRE
Saint Mitre "M" Blanc 2024
Cépages : rolle 100%
Nez : Robe étincelante, jaune pâle aux nuances dorées. Nez frais et vif, notes d'agrumes, de fruits à chair jaune, pomme et poire. Nuances florales d'acacia.
Bouche : Élégante, délicate et fine. Arômes frais, équilibrés et une belle vivacité. Saveurs d'agrumes et de fruits blancs, notes minérales et salines.
Accords mets et vins : Apéritifs, fruits de mers, plats méditerranéens, salades de toutes saisons, carpaccio de noix de Saint-Jacques, poêlée de légumes verts, pâtes au pistou.
Caractéristiques techniques : Vendanges mécaniques nocturnes. Élevage en partie en cuve inox et en béton, sur lies fines pendant 2 mois. Degré alcoolique à 13%.
Domaine certifié Haute Valeur Environnementale (HVE).
ATTENTION RESTE 19 BOUTEILLES AVANT CHANGEMENT DE MILLÉSIME.
Saint Mitre "M" Rosé 2025
Cépages : grenache 40%, syrah 30%, cinsault 25%, rolle 5%
Nez : Robe rose très pâle étincelante aux nuances litchi. Nez élégant et expressif aux notes subtiles de fraises fraiches et de framboises. Pointe florale.
Bouche : Élégante, délicate, expressive et friande. Nuances de fruits rouges et d'agrumes. Belle fraicheur.
Accords mets et vins : Apéritif, cuisine provençale, grillades, salades d'été, cuisine exotique, saumon gravlax, ceviche de daurade, poêlée de langoustines aux asperges vertes, curry de poulet au lait de coco.
Caractéristiques techniques : Vendanges mécaniques nocturnes. Élevage en partie en cuve inox et en béton, sur lies fines pendant 2 mois. Degré alcoolique à 13,5%.
Domaine certifié Haute Valeur Environnementale (HVE).
Saint Mitre "Madon" Rosé 2025
Cépages : grenache 85%, cinsault 15%
Nez : Robe rose pâle brillante aux nuances litchi. Nez complexe aux notes florales de rose et de fruits à chair jaune.
Bouche : Ample et ronde. Notes intenses de fruits jaunes, pêche, abricot et zeste d'agrumes. Beaucoup de finesse, de complexité et de longueur.
Accords mets et vins : Magret de canard aux pêches, risotto aux légumes de printemps, noix de Saint-Jacques rôties aux épices, salade de fraises.
Caractéristiques techniques : Vendanges mécaniques nocturnes. Élevage en partie en cuve inox et en béton, sur lies fines pendant 2 mois. Degré alcoolique à 13,5%.
Domaine certifié en Haute Valeur Environnementale (HVE).
