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Annibals "La Jouvencelle" Blanc 2025 Bio
Cépages : rolle 70%, ugni blanc 20%, grenache blanc 10%
Nez : Floral et fruité.
Bouche : Ample, riche, tonique et persistante. Sur fond de fruits exotiques et de fruits blancs. Acidité bien dosée, fine amertume et touche de salinité.
Accords mets et vins : Apéritif, produits de la mer, viandes blanches, cuisine d’été, fromage de chèvre.
Potentiel de garde : 1 à 2 ans.
Caractéristiques techniques : Vendanges nocturnes à pleine maturité. Degré alcoolique à 13%. Température de service entre 8° et 10°.
Domaine certifié en Agriculture Biologique depuis 2001.
Annibals "Suivez-moi-jeune-homme" Rosé 2025 Bio
Cépages : grenache 55%, cinsault 35%, syrah 10%
Nez : Robe rose pâle saumonée. Nez complexe avec de puissants arômes.
Bouche : Pêche et agrumes, pointe végétale ajoutant fraicheur et croquant à une finale persistante.
Accords mets et vins : Apéritifs, viandes blanches, poissons, cuisine d'été et asiatique.
Potentiel de garde : 1 à 2 ans.
Caractéristiques techniques : Vendanges nocturnes à pleine maturité. Degré alcoolique à 13%. Température de service entre 10° et 12°.
Domaine certifié en Agriculture Biologique depuis 2001.
Médaille d'Argent au Concours Général Agricole 2026.
Annibals "Fesse-Mathieux" Rouge 2022 Bio
Cépages : grenache 55%, syrah 35%, cabernet sauvignon 10%
Nez : Fruité précis. Fleurs élégantes, violette, iris et arôme de garrigue.
Bouche : Charnue, épicée. Finale de zan, café, tabac et musc. Minérale.
Accords mets et vins : Grillades au romarin et thym, viandes marinées, charcuteries, fromages de caractère.
Potentiel de garde : 7 à 10 ans.
Caractéristiques techniques : Vendanges à pleine maturité. Élevage en cuve béton, vin non filtré pour préserver ses qualités. Degré alcoolique à 13,5%. Température de service entre 15° et 16°.
Domaine certifié en Agriculture Biologique depuis 2001.
1 étoile au Guide Hachette des Vins 2026.
CHÂTEAU D'OLLIÈRES
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Ollières "Prestige" Blanc 2024
Cépages : rolle 95%, ugni blanc 5%
Nez : Notes de fruits jaunes et de garrigue.
Bouche : Vive, fraiche avec une pointe de minéralité et de la rondeur.
Accords mets et vins : Apéritifs, volailles, poissons, crustacés.
Potentiel de garde : 4 ans.
Caractéristiques techniques : Vendanges manuelles. Degré alcoolique à 12,5%. Température de service entre 10° et 12°.
ATTENTION RESTE 5 BOUTEILLES AVANT CHANGEMENT DE MILLÉSIME.
Ollières "Prestige" Rosé 2025
Cépages : grenache, cinsault, syrah
Nez : Robe très pâle aux reflets litchi. Nez intense mêlant pêche de vigne, framboise, groseille et citron jaune.
Bouche : Attaque fraîche dominée par le citron et le pamplemousse, suivie de notes florales comme la rose, de nèfle et de grenade. Finale minérale et suave, offrant une belle persistance aromatique et un bel équilibre.
Accords mets et vins : Carpaccio de dorade aux agrumes, salade de gambas marinées, cuisine méditerranéenne.
Potentiel de garde : 2 ans.
Caractéristiques techniques : Vendanges manuelles nocturnes. Degré alcoolique à 12.5%. Température de service entre 10° et 12°.
Médaille d'Argent au concours des vins de Provence 2026.
Ollières "Prestige" Rouge 2022
Cépages : grenache 50%, syrah 50%
Nez : Bouquet capiteux de cassis en confiture, de tapenade et de moka, où pointe la truffe noire.
Bouche : Densité qui étonne, de même que la longueur et la finesse des tanins. Arômes de vanille, d'épices et de café.
Accords mets et vins : Magret de canard aux figues, tajine d’agneau aux épices douces, plateau de fromages affinés.
Potentiel de garde : 7 ans.
Caractéristiques techniques : Âge des vignes pour le grenache 73 ans et la syrah 32 ans. Vendanges manuelles. Élevage en barrique de 12 à 18 mois. Degré alcoolique à 13.5%. Température de service entre 16°.
CHÂTEAU LA CALISSE
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La Calisse "Patricia Ortelli" Blanc 2023 Bio
Cépages : rolle, grenache blanc, clairette
Nez : Notes de pêche jaune, de prune et de pamplemousse.
Bouche : Fraiche, parfumée et longue. Notes de fruits tropicaux.
Accords mets et vins : Coquillages et fruits de mer.
Caractéristiques techniques : Âge des vignes 30 ans. Vendanges manuelles. Élevage en cuve inox thermo-régulée sur lies. Degré alcoolique à 13%. Température de service 8°.
Domaine certifié en Agriculture Biologique depuis 1996.
ATTENTION RESTE 12 BOUTEILLES AVANT CHANGEMENT DE MILLÉSIME.
La Calisse "Cuvée Étoiles" Blanc 2023 Bio
Cépages : rolle, grenache blanc, clairette
Nez : Notes de pêche jaune et d'œillet.
Bouche : Charnue, ample et généreuse. Fraiche sur des notes de poire et de melon blanc.
Accords mets et vins : Poulet de Bresse aux morilles, fromage de chêvre.
Caractéristiques techniques : Âge des vignes 30 ans. Vendanges manuelles. Élevage en cuve inox thermo-régulée. Degré alcoolique à 14%. Température de service 8°.
Domaine certifié en Agriculture Biologique depuis 1996.
ATTENTION RESTE 9 BOUTEILLES AVANT CHANGEMENT DE MILLÉSIME.
La Calisse "Patricia Ortelli" Rosé 2025 Bio
Cépages : syrah, grenache
Nez : Robe pâle lumineuse. Nez foral aux notes d'aubépine, de muguet et de violette.
Bouche : Grasse, ronde et élégante aux arômes de pêche blanche. Belle finale avec l'ensemble des arômes.
Accords mets et vins : Gigot d'agneau à l'ail, légumes de Provence farcis.
Caractéristiques techniques : Âge moyen des vignes 30 ans. Vendanges manuelles. Élevage en cuve inox thermo-régulée. Degré alcoolique à 13%. Température de service 8°.
Domaine certifié en Agriculture Biologique depuis 1996.
Médaille d'Or au concours des vins de Provence 2026.
La Calisse "Patricia Ortelli" Rouge 2022 Bio
Cépages : syrah, cabernet sauvignon
Nez : Robe profonde aux reflets violacés. Nez fruité agrémenté de tabac et de réglisse.
Bouche : Ample, riche et longue. Notes de fruits noirs, mûre et petit cassis. Tanins souples et soyeux.
Accords mets et vins : Agneau de Provence, magret de canard.
Caractéristiques techniques : Âge des vignes 30 ans. Vendanges manuelles. Élevage en partie en cuve inox et en barrique de chêne. Degré alcoolique à 14%. Température de service à 14°.
Domaine certifié en Agriculture Biologique depuis 1996.
2 étoiles au Guide Hachette des Vins 2026.
La Calisse "Cuvée Étoiles" Rouge 2019 Bio
Cépages : syrah, grenache, cabernet sauvignon
Nez : Robe grenat.
Bouche : Arômes de cassis. Notes de muguet et de lilas.
Accords mets et vins : Côte de bœuf grillée.
Caractéristiques techniques : Âge des vignes 30 ans. Élevage en cuve inox thermo-régulée. Degré alcoolique à 15%. Température de service à 14°.
Domaine certifié en Agriculture Biologique depuis 1996.
1 étoile au Guide Hachette des Vins 2024.
DOMAINE SAINT FERRÉOL
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Saint Ferréol "Domaine" Blanc 2024
Cépages : rolle 100%
Nez : Robe jaune pâle brillante aux reflets verts. Nez qui s'ouvre sur des arômes de buis, d’écorce d’orange et de gingembre, complétés par des notes fraîches d’agrumes, de poire et de melon jaune.
Bouche : Charnue et gourmande sur des fruits blancs.
Accords mets et vins : Poissons grillés, crustacés, beignets de courgettes, fromage de chêvre.
Potentiel de garde : 2 ans.
Caractéristiques techniques : Vendanges mécaniques. Degré alcoolique à 13,5%. Température de service entre 6° et 8°.
Domaine certifié Haute Valeur Environnementale (HVE) depuis 2022.
ATTENTION RESTE 6 BOUTEILLES AVANT CHANGEMENT DE MILLÉSIME.
Saint Ferréol "Lyon" Blanc 2022
Cépages : rolle 100%
Accords mets et vins : Bourride de lotte, mijoté de lapin à la moutarde, plateau de fruits de mer.
Potentiel de garde : 5 ans.
Caractéristiques techniques : Vendanges mécaniques. Degré alcoolique à 13,5%. Température de service entre 6° et 8°.
Domaine certifié Haute Valeur Environnementale (HVE) depuis 2022.
Saint Ferréol "Domaine" Rosé 2025
Cépages : grenache, syrah, cinsault
Nez : Robe rose pâle saumonée, brillante. Nez complexe mêlant des notes amyliques, de fruits rouges, de fruits exotiques, de pêche et d'agrumes.
Bouche : Pleine, structurée et longue. Belle sucrosité en attaque. Arômes dominés par les fruits rouges puis finale sur des notes d'agrumes et une belle salinité, qui apportent de la fraicheur.
Accords mets et vins : Apéritif, salade de rouget, de poulpe, tian, poulet fermier à la broche, viandes grillées.
Potentiel de garde : 2 ans.
Caractéristiques techniques : Vendanges mécaniques. Degré alcoolique à 13%. Température de service entre 6° et 8°.
Domaine certifié Haute Valeur Environnementale (HVE) depuis 2022.
Saint Ferréol "Lyon" Rosé 2025
Cépages : syrah, grenache, cinsault
Nez : Robe rose très pâle aux reflets saumonés. Nez franc et direct aux notes citronnées et d'agrumes à maturité. Nez frais et zesté.
Bouche : Ample, grasse, longue et tendue. Arômes d'agrumes, notes de zestes et belle salinité.
Accords mets et vins : Magret de canard en croûte de sel, épaule d'agneau grillée, gambas rôties, ravioles.
Potentiel de garde : 2 ans.
Caractéristiques techniques : Vendanges mécaniques. Degré alcoolique à 13%. Température de service entre 6° et 8°.
Domaine certifié Haute Valeur Environnementale (HVE) depuis 2022.
Saint Ferréol "Domaine" Rouge 2021
Cépages : syrah 70%, grenache 20%, carignan 10%
Nez : Robe brillante rouge aux reflets bordeaux. Nez très épicé sur le poivre. Après agitation le nez s'ouvre sur des notes fruitées comme la prune rouge et la mûre.
Bouche : Ample et épicée, suggérant des arômes vanillés et torréfiés de café.
Potentiel de garde : 8 ans.
Caractéristiques techniques : Vendanges mécaniques. Élevage en cuve pendant 1 an. Degré alcoolique à 13,5%. Température de service entre 18° et 20° de préférence après aération.
Domaine certifié Haute Valeur Environnementale (HVE) depuis 2022.
Saint Ferréol "Lyon" Rouge 2022
Cépages : syrah 85%, grenache 15%
Nez : Robe brillante rouge profond. Nez boisé et épicé. Il s'ouvre ensuite sur des notes de figue sèche et de boisé floral épicé.
Bouche : Légère en attaque puis apparaissent les tanins qui lui donne une bonne structure. Dominante épicée jusqu'en finale.
Accords mets et vins : Daude provençale, navarin d'agneau, gibier.
Potentiel de garde : 8 ans.
Caractéristiques techniques : Vendanges mécaniques. Élevage en cuve pendant 1 an. Degré alcoolique à 13,5%. Température de service entre 18° et 20° de préférence après aération.
Domaine certifié Haute Valeur Environnementale (HVE) depuis 2022.
CAVE LES VIGNERONS DE LA SAINTE BAUME
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Vignerons de la Sainte Baume "Restanques Bleues" Blanc 2025
Cépages : rolle 100%
Nez : Robe vert tendre. Nez délicat aux notes de fruits blancs.
Bouche : Équilibrée et ronde. Finale sur des fruits blancs frais et des notes fermentaires. Belle longueur.
Accords mets et vins : Poissons gras et typés, saumon gravelax, daurade au four, fromages crémeux.
Caractéristiques techniques : Degré alcoolique à 12,5%. Température de service à 10°.
Cave certifiée Agriconfiance.
Vignerons de la Sainte Baume "Restanques Bleues" Rosé 2025 Bio
Cépages : grenache, cinsault, syrah, rolle
Nez : Robe pâle à la nuance claire. Nez fin et discret sur des notes florales.
Bouche : Équilibrée et ronde sur des des arômes floraux et de fruits comme la pêche. Finale tout en finesse.
Accords mets et vins : Poissons délicats et chaires fines (loup, carrelet, langoustes).
Caractéristiques techniques : Fermentation traditionnelle. Degré alcoolique à 13%. Température de service à 10°.
Cave certifiée Agriconfiance.
Domaine des Monticoles "Le Vallon" Rosé 2025 Bio
Cépages : syrah, grenache, cinsault, rolle
Nez : Robe pâle aux nuances de rose et de violet. Nez expressif et fruité aux arômes de pomelo, d'ananas et de grenade.
Bouche : Équilibrée, tendue, ronde et longue. Arômes de fruits blancs mûrs comme la pêche. Rosé fruité et élégant.
Accords mets et vins : Apéritif, cuisine orientale, asiatique, et épicée, fromages frais ou semi affinés.
Caractéristiques techniques : Fermentation traditionnelle. Degré alcoolique à 13%. Température de service à 9°.
Cave certifiée Agriconfiance.
Médaille d'Or au concours des vins de Provence 2025.
Vignerons de la Sainte Baume "Restanques Bleues" Rouge (NM)
Cépages : grenache, syrah, cabernet sauvignon
Nez : Robe soutenue aux nuances bordeaux. Nez sur des fruits rouges frais et confiturés. Notes de caramel.
Bouche : Équilibrée et ronde. Arômes de fruits rouges confits et de cassis. Vin chaleureux et fruité.
Accords mets et vins : Viandes grillées et en sauce.
Caractéristiques techniques : Degré alcoolique à 12,5%. Température de service à 14°.
Cave certifiée Agriconfiance.
Domaine des Monticoles "Le Vallon" Rouge 2022 Bio
Cépages : syrah, grenache, mourvèdre, carignan
Nez : Robe violette soutenue aux nuances violacée-bleue. Nez expressif fruité aux arômes de cassis, de violette, de réglisse et de chocolat.
Bouche : Équilibrée, tendue, ronde et longue. Arômes fruités et torréfiés de fruits rouges mûrs.
Accords mets et vins : Cuisine méditerranéenne, agneau et artichaud confits, chocolat.
Caractéristiques techniques : Fermentation traditionnelle puis élevage en cuve. Degré alcoolique à 13%. Température de service à 13°.
Cave certifiée Agriconfiance.
ATTENTION RESTE 5 BOUTEILLES AVANT CHANGEMENT DE MILLÉSIME.
DOMAINE FONTAINEBLEAU EN PROVENCE
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Fontainebleau "Louis Baptiste" Blanc 2023 Bio
Cépages : rolle 75%, ugni blanc 25%
Nez : Nez complexe, ample et savoureux aux arômes de fruits exotiques, de vanille et de fruits confits.
Bouche : Ronde et riche dotée d'une belle longueur et d'une grande élégance. Notes de fruits confits en finale.
Accords mets et vins : Loup à la plancha et tatin de fenouil au parmesan, filet mignon de porc jus à l'estragon et écrasé de pomme de terre à l'ail doux, tajine de poulet aux petits légumes et citrons confits.
Caractéristiques techniques : Fermentation en cuve inox puis élevage 8 mois en demi muids de chêne. Degré alcoolique à 14%. Température de service entre 13° et 14°.
Domaine certifié en Agriculture Biologique depuis 2018.
2 étoiles au Guide Hachette des Vins 2025.
Fontainebleau "Jean-Max" Rouge 2024 Bio
Cépages : syrah, carignan
Nez : Puissant sur des arômes de mûre et de réglisse. Notes boisées.
Bouche : Généreuse avec une belle structure tannique. Finale longue et puissante et se termine sur des notes grillées.
Accords mets et vins : Onglet de bœuf, daube de sanglier aux airelles, curry d'agneau, entremet fève de cacao et Tonka torréfiés.
Caractéristiques techniques : Fermentation en cuve inox puis élevage 10 mois en demi muids pour 70% de l'assemblage et en terre cuite pour 30% de l'assemblage. Degré alcoolique à 14%. Température de service entre 14° et 16°.
Domaine certifié en Agriculture Biologique depuis 2018.
Médaille d'Argent au Concours Générale Agricole
