DOMAINE LA GAYOLLE

Commune de La Celle

La Gayolle Blanc "La Chapelle" 2022

Cépage : 100 % Rolle

Nez : Robe jaune clair et aux reflets argentés, nez délicat avec des notes végétales de buis et de bourgeons de cassis

Bouche : bouche est délicate, arômes de buis, d’agrumes et de fenouil la caractérisent en lui apportant une belle sensation de fraîcheur en fin de bouche

Accords mets et vin : C’est un vin qui s’apprécie tout le long d’un repas, en commençant par une entrée à base de crudité de poisson pour ensuite continuer sur un poisson grillé ou au four. Un régal en accompagnement d’un « filet de bar au fenouil et aux agrumes »

Caractéristiques techniques : macération pré-fermentaire à froid de 12 heures, sélection des pressées, débourbage à froid, vinification traditionnelle thermo-régulée. Travail du sol sans désherbage, amendements organiques, maîtrise des rendements. Agriculture Raisonnée
Age des vignes : 20 ans

Domaine certifié Haute Valeur Environnementale (HVE) depuis février 2019 et en conversion en Agriculture Biologique depuis Avril 2021



La Gayolle Blanc "Syagria" 2020

Cépage : rolle

Nez : beaux arômes de fruits jaunes, amandes, citrons et pointe exotique. Attrait séduisant

Bouche : ronde, veloutée et fraîche, relevée par une minéralité affirmée venant souligner le beau sous-sol calcaire du terroir. Finale fluide et légèrement fumée. Ensemble extrêmement complet avec une rétro olfaction sur les fruits à chairs

Accords mets et vin : salade d’haricots verts, lards fumés, éclats de pêches et effilés d’amandes

Caractéristique techniques : élevage en fût de chêne de 10 mois. Vignes âgées de 20 ans. Travail du sol sans désherbage et amendements organiques

1 étoile au Guide Hachette des Vins 2022

Domaine certifié Haute Valeur Environnementale (HVE) depuis février 2019 et en conversion en Agriculture Biologique depuis Avril 2021

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La Gayolle Rosé "La Chapelle" 2022

Cépages : 40% Grenache, 38% Cinsault, 22% Syrah

Nez: très expressif et séduisant sur des notes de bonbon arlequin et d’écorce d’agrumes

Bouche:La robe est claire et brillante avec des nuances saumonées.
L’attaque en bouche est ronde, nous retrouvons des notes de fruits exotiques et de pamplemousse rose apportant à ce vin une agréable minéralité et une jolie note saline en fin de bouche.

Accord mets et vin: Ce vin s’accordera à merveille avec les différents mets de la cuisine asiatique comme par exemple un « Wok de crevettes sautées aux épices thaï et légumes croquants de saison ».

Caractéristiques techniques: Macération pré-fermentaire à froid de 12 heures, sélection des pressées, débourbage à froid, vinification traditionnelle thermo-régulée.
Travail du sol sans désherbage, amendements organiques, maîtrise des rendements. Agriculture Raisonnée.
Age des vignes : 35 ans

Domaine certifié Haute Valeur Environnementale (HVE) depuis février 2019 et en conversion en Agriculture Biologique depuis Avril 2021




La Gayolle Rosé "Syagria" 2022

Cépages : 80 % Grenache, 20 % Syrah

Nez : Une robe brillante aux jolies nuances saumonées. Nous retrouvons au nez des notes gourmandes de fruits mûrs à chair jaune tels que la pêche et l’abricot.

Bouche : La bouche est ronde, enveloppante et complexe. La longueur en bouche est étonnante tout en laissant une agréable sensation de fraîcheur sur la finale.

Accord mets et vin : Le Syagria Rosé saura mettre en valeur des mets gastronomiques à base de produits de la mer tels qu’un « Saumon façon gravlax parfumé à l’aneth et aux baies roses » ou bien en accompagnement d’une assiette de « Linguine à la poutargue et zeste de citron Yuzu ».

Caractéristiques techniques : âge moyen des vignes : 60 ans. Macération pré-fermentaire à froid de 12 heures, sélection des pressées, débourbage à froid, vinification traditionnelle thermorégulée.
Travail du sol sans désherbage, amendements organiques, maîtrise des rendements, Agriculture Raisonnée.

Domaine certifié Haute Valeur Environnementale (HVE) depuis février 2019 et en conversion en Agriculture Biologique depuis Avril 2021

1 étoile au Guide Hachette des vins 2024


La Gayolle Rouge "La Chapelle" 2022

Cépages : 85 % Syrah, 15 % Grenache

Nez : notes sanguines, de baies rouges sauvages, de garrigues et de chocolat

Bouche : très délicate, digeste et fluide sans être dépourvu de matière, les tanins sont déjà très fondus. Note de cerises telles que la reglisse donnant à ce vin de la complexité et de la longueur.

Accords mets et vin : lapin sauce chasseur et olives vertes.

Caractéristiques techniques : élevage en cuve 10 mois. Vignes âgées de 20 ans. Travail du sol sans désherbage et amendements organiques

Domaine certifié Haute Valeur Environnementale (HVE) depuis février 2019 et en conversion en Agriculture Biologique depuis Avril 2021


La Gayolle Rouge "Syagria" 2021

Cépages : 80 % Syrah, 20 % Grenache

Nez: robe rubis profond . Nez expressif, dévoile des notes de violette et de fruits noirs confits.

Bouche: Elégante, arômes de mûre et de cerise, soulignées par des notes toastées. Volume en bouche, tanins fins.

Accord mets et vin: Il se déguste et se révèle avec des viandes rouges à caractère, le gros et petit gibier, les champignons de bois. Sublime en accompagnement d’un dos de chevreuil, sauce morilles et polenta crémeuse

Caractéristiques techniques : élevage en barrique de 12 mois. Vignes âgées de 60 ans. Travail du sol sans désherbage et amendements organiques
Potentiel de garde : 5 à 8 ans.

Domaine certifié Haute Valeur Environnementale (HVE) depuis février 2019 et en conversion en Agriculture Biologique depuis Avril 2021