DOMAINE LA GAYOLLE

Commune de La Celle

La Gayolle Blanc "La Chapelle" 2023

Cépage : rolle 73%, grenache blanc 27%

Nez : robe jaune clair et aux reflets argentés, nez délicat avec des notes végétales de buis et de bourgeons de cassis

Bouche : bouche est délicate, arômes de buis, d’agrumes et de fenouil la caractérisent en lui apportant une belle sensation de fraîcheur en fin de bouche

Accords mets et vin : un vin qui s’apprécie tout le long d’un repas, en commençant par une entrée à base de crudité de poisson pour ensuite continuer sur un poisson grillé ou au four. Un régal en accompagnement d’un « filet de bar au fenouil et aux agrumes »

Caractéristiques techniques : travail du sol sans désherbage, amendements organiques, maîtrise des rendements. Agriculture raisonnée
Age des vignes : 20 ans

Domaine certifié Haute Valeur Environnementale (HVE) depuis février 2019
En conversion en Agriculture Biologique depuis Avril 2021

ATTENTION RESTE 6 BOUTEILLES AVANT RUPTURE DE STOCK


La Gayolle Blanc "Syagria" 2022

Cépage : rolle

Nez : la robe est jaune aux reflets dorés. Le nez dévoile des notes de fleurs blanches tels que le tilleul et chèvrefeuille

Bouche : ronde, soyeuse avec des notes boisées ainsi que des notes gourmandes de pâtisseries. Notes d'amandes et de vanille en fin de bouche et belle longueur

Accords mets et vin : soupe de poisson, chapon farci au foie gras, fromages à pâte pressée cuite, risotto aux noix de saint jacques et safran

Caractéristique techniques : élevage en fût de chêne de 8 mois. Vignes âgées de 20 ans. Travail du sol sans désherbage et amendements organiques

Domaine certifié Haute Valeur Environnementale (HVE) depuis février 2019
En conversion en Agriculture Biologique depuis Avril 2021


La Gayolle Rosé "La Chapelle" 2023

Cépages : cinsault 50 %, grenache 34 %, syrah 16 %

Nez : robe claire et brillante avec des nuances saumonées. Très expressif et séduisant sur des notes de bonbon arlequin et d’écorce d’agrumes

Bouche : l’attaque en bouche est ronde, nous retrouvons des notes de fruits exotiques et de pamplemousse rose apportant à ce vin une agréable minéralité et une jolie note saline en fin de bouche

Accords mets et vin : ce vin s’accordera à merveille avec les différents mets de la cuisine asiatique comme par exemple un « Wok de crevettes sautées aux épices thaï et légumes croquants de saison »

Caractéristiques techniques : travail du sol sans désherbage, amendements organiques, maîtrise des rendements. Agriculture Raisonnée. Age des vignes 35 ans

Domaine certifié Haute Valeur Environnementale (HVE) depuis février 2019
En conversion en Agriculture Biologique depuis Avril 2021




La Gayolle Rosé "Syagria" 2023

Cépages : grenache 72 %, syrah 28 %

Nez : une robe brillante aux jolies nuances saumonées. Nous retrouvons au nez des notes gourmandes de fruits mûrs à chair jaune tels que la pêche et l’abricot

Bouche : la bouche est ronde, enveloppante et complexe. La longueur en bouche est étonnante tout en laissant une agréable sensation de fraîcheur sur la finale

Accords mets et vin : produits de la mer tels qu’un « Saumon façon gravlax parfumé à l’aneth et aux baies roses » ou bien en accompagnement d’une assiette de « Linguine à la poutargue et zeste de citron Yuzu »

Caractéristiques techniques : travail du sol sans désherbage, amendements organiques, maîtrise des rendements, agriculture raisonnée. Âge moyen des vignes 60 ans

Domaine certifié Haute Valeur Environnementale (HVE) depuis février 2019
En conversion en Agriculture Biologique depuis Avril 2021


La Gayolle Rouge "La Chapelle" 2022

Cépages : syrah 85%, grenache 15%

Nez : robe de ce vin est intense de couleur rubis soutenue. Le nez est délicat sur des notes de fruits rouges tels que la framboise et la cerise

Bouche : en bouche, nous percevons des tanins fins et fondus, nous retrouvons les notes de cerise puis aussi des notes d’épices telles que la réglisse donnant à ce vin rouge de la complexité et de la longueur

Accords mets et vin : charcuterie espagnole ou italienne, lapin sauce chasseur et olives vertes

Caractéristiques techniques : élevage en cuve 10 mois. Vignes âgées de 20 ans. Travail du sol sans désherbage et amendements organiques

Domaine certifié Haute Valeur Environnementale (HVE) depuis février 2019
En conversion en Agriculture Biologique depuis Avril 2021


La Gayolle Rouge "Syagria" 2021

Cépages : syrah 80 %, grenache 20 %

Nez : robe rubis profond. Nez expressif, dévoile des notes de violette et de fruits noirs confits

Bouche : élégante, arômes de mûre et de cerise, soulignées par des notes toastées. Volume en bouche, tanins fins

Accords mets et vin : se déguste et se révèle avec des viandes rouges à caractère, le gros et petit gibier, les champignons de bois. Sublime en accompagnement d’un dos de chevreuil, sauce morilles et polenta crémeuse

Potentiel de garde : 5 à 8 ans

Caractéristiques techniques : élevage en barrique de 12 mois. Vignes âgées de 60 ans. Travail du sol sans désherbage et amendements organiques

Domaine certifié Haute Valeur Environnementale (HVE) depuis février 2019
En conversion en Agriculture Biologique depuis Avril 2021