DOMAINE LA GAYOLLE

Commune de La Celle

La Gayolle Blanc "Syagria" 2019

Cépage : rolle

Caractéristique techniques : élevage en fût de chêne. Vignes âgées de 20 ans. Travail du sol sans désherbage et amendements organiques

Domaine certifié Haute Valeur Environnementale (HVE)


La Gayolle Rosé "La Chapelle" 2019

Cépages : grenache 50%, cinsault 30%, syrah 17%, rolle 3%

Nez : complexité aromatique avec sensation de maturité et élégance. Arômes fraise, framboise écrasée et mélange d’écorces d’agrumes et anis
Bouche : pleine avec jolie rondeur de milieu de bouche. Finale vive et patinée
Accords mets et vin : apéritif, salades de saison, poissons grillés, soupe de fruits rouges de saison aux parfums d’hibiscus

Caractéristiques techniques : vignes âgées de 35 ans. Travail du sol sans désherbage et amendements organiques

Domaine certifié Haute Valeur Environnementale (HVE) depuis février 2019


La Gayolle Rosé "Syagria" 2019

Cépages : grenache 45%, syrah 30%, cinsault 20%, rolle 5%

Nez : subtil et aérien de prime abord, montée en puissance impressionnante : litchi se dévoile rapidement mais aussi mandarine et nectarine pour un nez pulpeux et très charmeur
Bouche : tout en toucher et délicatesse, généreuse, structurée, longue et tonique
Accords mets et vin : plats à base de produits de la mer (tels rillettes de poissons aux épices, anchoïades, moules ou oursins, sushis, sashimis...), farcies de légumes à la provençale et viandes rôties garnies de ratatouille, carpaccio de Saint Pierre aux cébettes, jeunes poireaux et vinaigrette aux agrumes

Caractéristiques techniques : vignes âgées de 60 ans. Travail du sol sans désherbage et amendements organiques

1 étoile au Guide Hachette des Vins 2021

Domaine certifié Haute Valeur Environnementale (HVE) depuis février 2019


La Gayolle Rouge "La Chapelle" 2018

Cépages : syrah 50%, grenache 50%

Nez : notes sanguines, baies rouges sauvages, garrigues et chocolat
Bouche : très délicate, digeste et fluide sans être dépourvu de matière. Tanins sont déjà très fondus
Accords mets et vin : viandes grillées, paëlla, fromages de vache, poitrine de pigeon au jus de carcasses aux airelles et légumes racines

Caractéristiques techniques : élevage en cuve 10 mois. Vignes âgées de 20 ans. Travail du sol sans désherbage et amendements organiques

Domaine certifié Haute Valeur Environnementale (HVE) depuis février 2019


La Gayolle Rouge "Syagria" 2017

Cépages : syrah 80%, grenache 20%

Nez : complexe et ouvert malgré son jeune âge. Les épices dominent : la cannelle, le bâton de réglisse et le clou de girofle ; le cuir, la griotte et des notes toastés viennent compléter les parfums et offrir un panel aromatique très large
Bouche : pleine, complète, mêlant le fruit et les épices en rétro olfaction. Les tanins sont moelleux et tendres et évoluent dans un ensemble à la fois frais et structuré
Accords mets et vin : dos de chevreuil, panais et topinambour, sauce poivrade

Domaine certifié Haute Valeur Environnementale (HVE) depuis février 2019