DOMAINE LA GAYOLLE

Commune de La Celle

La Gayolle Blanc "La Chapelle" 2021

Cépage : rolle

Nez : acidulé et délicat
Bouche : précise et élancée avec une finale saline et acidulée. Belle intensité aromatique, parfums de pêches blanches, citrons et herbes fraîches
Accords mets et vin : émietté de Tourteau aux parfums de cédrat et de verveine, apéritif, fruits de mer et poisson en sauce

Caractéristiques techniques : macération pré-fermentaire à froid de 12 heures, sélection des pressées, débourbage à froid, vinification traditionnelle thermo-régulée. Travail du sol sans désherbage, amendements organiques, maîtrise des rendements. Age des vignes : 20 ans

Domaine certifié Haute Valeur Environnementale (HVE) depuis février 2019 et en conversion en Agriculture Biologique depuis Avril 2021


La Gayolle Blanc "Syagria" 2019

Cépage : rolle

Nez : beaux arômes de fruits jaunes, amandes, citrons et pointe exotique. Attrait séduisant
Bouche : ronde, veloutée et fraîche, relevée par une minéralité affirmée venant souligner le beau sous-sol calcaire du terroir. Finale fluide et légèrement fumée. Ensemble extrêmement complet avec une rétro olfaction sur les fruits à chairs
Accords mets et vin : salade d’haricots verts, lards fumés, éclats de pêches et effilés d’amandes

Caractéristique techniques : élevage en fût de chêne de 10 mois. Vignes âgées de 20 ans. Travail du sol sans désherbage et amendements organiques

1 étoile au Guide Hachette des Vins 2022

Domaine certifié Haute Valeur Environnementale (HVE) depuis février 2019 et en conversion en Agriculture Biologique depuis Avril 2021

ATTENTION RESTE 8 BOUTEILLES AVANT CHANGEMENT DE MILLÉSIME


La Gayolle Rosé "La Chapelle" 2021

Cépages : cinsault, grenache, syrah

Domaine certifié Haute Valeur Environnementale (HVE) depuis février 2019 et en conversion en Agriculture Biologique depuis Avril 2021


La Gayolle Rosé "Syagria" 2021

Cépages : grenache 60%, syrah 20%, cinsault 15%, rolle 5%

Caractéristiques techniques : âge moyen des vignes : 25 ans

Domaine certifié Haute Valeur Environnementale (HVE) depuis février 2019 et en conversion en Agriculture Biologique depuis Avril 2021


La Gayolle Rouge "La Chapelle" 2020

Cépages : syrah 50%, grenache 50 %

Nez : notes sanguines, de baies rouges sauvages, de garrigues et de chocolat
Bouche : très délicate, digeste et fluide sans être dépourvu de matière, les tanins sont déjà très fondus
Accords mets et vin : viandes grillées, paëlla, fromages de vache, poitrine de pigeon, jus de carcasses aux airelles et légumes racines

Caractéristiques techniques : élevage en cuve 10 mois. Vignes âgées de 20 ans. Travail du sol sans désherbage et amendements organiques

Domaine certifié Haute Valeur Environnementale (HVE) depuis février 2019 et en conversion en Agriculture Biologique depuis Avril 2021


La Gayolle Rouge "Syagria" 2020

Cépages : syrah 80%, grenache 20%

Caractéristiques techniques : élevage en barrique de 12 mois. Vignes âgées de 40 ans. Travail du sol sans désherbage et amendements organiques

Domaine certifié Haute Valeur Environnementale (HVE) depuis février 2019 et en conversion en Agriculture Biologique depuis Avril 2021