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DOMAINE LA GAYOLLE
Commune de La Celle
Domaine La Gayolle "Syagria" Blanc 2022
Cépage : rolle
Nez : la robe est jaune aux reflets dorés. Le nez dévoile des notes de fleurs blanches tels que le tilleul et chèvrefeuille
Bouche : ronde, soyeuse avec des notes boisées ainsi que des notes gourmandes de pâtisseries. Notes d'amandes et de vanille en fin de bouche et belle longueur
Accords mets et vin : soupe de poisson, chapon farci au foie gras, fromages à pâte pressée cuite, risotto aux noix de saint jacques et safran
Caractéristique techniques : élevage en fût de chêne de 8 mois. Vignes âgées de 20 ans. Travail du sol sans désherbage et amendements organiques
Domaine certifié Haute Valeur Environnementale (HVE) depuis février 2019
En conversion en Agriculture Biologique depuis Avril 2021
ATTENTION RESTE 12 BOUTEILLES AVANT RUPTURE DE STOCK
Domaine La Gayolle "La Chapelle" Rosé 2023
Cépages : cinsault 50 %, grenache 34 %, syrah 16 %
Nez : robe claire et brillante avec des nuances saumonées. Très expressif et séduisant sur des notes de bonbon arlequin et d’écorce d’agrumes
Bouche : l’attaque en bouche est ronde, nous retrouvons des notes de fruits exotiques et de pamplemousse rose apportant à ce vin une agréable minéralité et une jolie note saline en fin de bouche
Accords mets et vin : ce vin s’accordera à merveille avec les différents mets de la cuisine asiatique comme par exemple un « Wok de crevettes sautées aux épices thaï et légumes croquants de saison »
Caractéristiques techniques : travail du sol sans désherbage, amendements organiques, maîtrise des rendements. Agriculture Raisonnée. Age des vignes 35 ans
Domaine certifié Haute Valeur Environnementale (HVE) depuis février 2019
En conversion en Agriculture Biologique depuis Avril 2021
Domaine La Gayolle "Syagria" Rosé 2023
Cépages : grenache 72 %, syrah 28 %
Nez : une robe brillante aux jolies nuances saumonées. Nous retrouvons au nez des notes gourmandes de fruits mûrs à chair jaune tels que la pêche et l’abricot
Bouche : la bouche est ronde, enveloppante et complexe. La longueur en bouche est étonnante tout en laissant une agréable sensation de fraîcheur sur la finale
Accords mets et vin : produits de la mer tels qu’un « Saumon façon gravlax parfumé à l’aneth et aux baies roses » ou bien en accompagnement d’une assiette de « Linguine à la poutargue et zeste de citron Yuzu »
Caractéristiques techniques : travail du sol sans désherbage, amendements organiques, maîtrise des rendements, agriculture raisonnée. Âge moyen des vignes 60 ans
Domaine certifié Haute Valeur Environnementale (HVE) depuis février 2019
En conversion en Agriculture Biologique depuis Avril 2021
1 étoile au Guide Hachette des vins 2025
Domaine La Gayolle "La Chapelle" Rouge 2022
Cépages : syrah 85%, grenache 15%
Nez : robe de ce vin est intense de couleur rubis soutenue. Le nez est délicat sur des notes de fruits rouges tels que la framboise et la cerise
Bouche : en bouche, nous percevons des tanins fins et fondus, nous retrouvons les notes de cerise puis aussi des notes d’épices telles que la réglisse donnant à ce vin rouge de la complexité et de la longueur
Accords mets et vin : charcuterie espagnole ou italienne, lapin sauce chasseur et olives vertes
Caractéristiques techniques : élevage en cuve 10 mois. Vignes âgées de 20 ans. Travail du sol sans désherbage et amendements organiques
Domaine certifié Haute Valeur Environnementale (HVE) depuis février 2019
En conversion en Agriculture Biologique depuis Avril 2021
ATTENTION RESTE 2 BOUTEILLES AVANT RUPTURE DE STOCK
Domaine La Gayolle "Syagria" Rouge 2021
Cépages : syrah 80 %, grenache 20 %
Nez : robe rubis profond. Nez expressif, dévoile des notes de violette et de fruits noirs confits
Bouche : élégante, arômes de mûre et de cerise, soulignées par des notes toastées. Volume en bouche, tanins fins
Accords mets et vin : se déguste et se révèle avec des viandes rouges à caractère, le gros et petit gibier, les champignons de bois. Sublime en accompagnement d’un dos de chevreuil, sauce morilles et polenta crémeuse
Potentiel de garde : 5 à 8 ans
Caractéristiques techniques : élevage en barrique de 12 mois. Vignes âgées de 60 ans. Travail du sol sans désherbage et amendements organiques
Domaine certifié Haute Valeur Environnementale (HVE) depuis février 2019
En conversion en Agriculture Biologique depuis Avril 2021
