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CHÂTEAU SAINT JULIEN
Commune de La Celle
Saint Julien "Château" Blanc 2023
Cépages : rolle 80%, grenache blanc 20%
Nez : robe jaune pâle aux reflets verts argentés. Nez complexe avec la fraicheur des fruits exotiques, comme l'ananas, la mangue, pêche blanche relevé par une note épicée de fève tonka
Bouche : ample et élégante, marquée par son équilibre et persistance, où s'ajoutent des arômes de mangue, de citron jusqu'à une finale mentholée qui lui donne de la fraicheur
Accords mets et vin : carpaccio de st jacques aux agrumes, tomates burrata à l'huile d'olive, filet mignon laqué au miel, fromage de chèvre, crumble de cerises aux pistaches
Domaine certifié niveau 3 Haute Valeur Environnementale (HVE) en 2021
Saint Julien "Exception" Blanc 2022
Cépages : grenache blanc 72%, rolle 28%
Nez : vin à la robe jaune pâle, cristalline aux éclatants reflets verts/argentés. Le nez est riche et complexe, évoquant des notes agrumes, de verveine, menthol sur un fond enivrant de fruits jaunes confits avec une pointe de bergamote
Bouche : ample et soyeuse avec une belle tonicité et une finale grasse et vanillée lui donnant beaucoup de longueur. Un vin alliant richesse, fraicheur et complexité aromatique
Accords mets et vin : accras de morue, petite friture de la mer, langouste grillée, calamar à la plancha, fromages de chêvre, conté, beaufort, tarte au citron meringuée
Caractéristiques techniques : vendanges mécaniques, élevage sur lie/copeaux, température de fermentation 18°max, fermentation malolactique bloquée
Domaine certifié niveau 3 Haute Valeur Environnementale (HVE) en 2021
ATTENTION RESTE 5 BOUTEILLES AVANT RUPTURE DE STOCK
Saint Julien "Château" Rosé 2023
Cépages : grenache 55%, cinsault 25%, syrah 20%
Nez : robe brillante aux reflets rose pâle. Le nez est élégant et complexe offre un mélange d'agrumes et de fruits à chair blanche juteuse, tel que la poire, la pêche sur une nuance de verveine citronnée relevée par un soupçon de chèvrefeuille
Bouche : fraîche et équilibrée, la bouche se montre ample où des notes de pamplemousse viennent se mêler aux saveurs de groseilles et citron zesté, sur une finale légèrement poivrée qui donne relief et persistance
Accords mets et vins : ceviche de daurade , aïoli provençal, petits farcis niçois, rougets à la provençale, poulet tandoori, salade de fraise au zeste de bergamote
Caractéristiques techniques : vendanges mécaniques
Domaine certifié niveau 3 Haute Valeur Environnementale (HVE) en 2021
Médaille Argent concours Des Vins de Provence 2024
Saint Julien "Exception" Rosé 2023
Cépages : syrah 55%, grenache 45%
Nez : la robe couleur nacre aux reflets pêche. Au nez se mêle des arômes de petits fruits rouges tels que la framboise et le cassis avant de laisser place à des notes de rose. Son bouquet est doux et frais
Bouche : fraîche et gourmande, où tour à tour la fraise, la groseille, le cassis viennent vous chatouiller les papilles, relevée par une finale sur l'amande fraîche
Un vin rosé raffiné alliant élégance, gourmandise et complexité. Un vrai rosé de gastronomie
Accords mets et vins : salade de Févettes au saumon et vinaigrette citronnée. Tajine de poulet au miel et aux abricots. Bar poêlé au petits légumes de printemps. Poire pochée au pain d’épices. Tartelette aux Framboises
Caractéristiques techniques : vendanges mécaniques
Saint Julien "Château" Rouge 2022
Cépages : syrah 55%, cabernet sauvignon 45%
Nez : robe profonde aux nuances rubis. Le nez est intense et complexe alliant des arômes de pruneau à l'alcool, de garrigue, de genièvre, sur un fond de moka vanillé, soutenu par des notes boisées
Bouche : après une attaque ronde et veloutée sur le fruit tels la griotte et la fugue, montée en puissance offrant une belle mâche et des arômes intenses de caramel réglisse, avec une finale légèrement torréfiée
Accords mets et vin : filet de chevreuil aux cèpes, carré d'agneau en croûte d'herbe, côte de bœuf à la plancha, magret de canard sauce au poivre
Potentiel de garde : 8 à 10 ans
Caractéristiques techniques : cuvaison longue (3-4 semaines), élevage 36% en fût de chêne de 12 mois et 64% sur copeaux de chêne pendant 6 mois
Domaine certifié niveau 3 Haute Valeur Environnementale (HVE) en 2021
Saint Julien "Exception" Rouge 2022
Cépages : syrah 75% , cabernet sauvignon 25%
Nez : la robe est d'une profondeur grenat. Le nez est d'une grande complexité, exprime des odeurs de sous bois, de champignons, d'aubépine, relevé par une note poivrée
Bouche : onctueuse et racée avec des notes de griottes kirshées, torréfaction sur fond agréable d'épices et réglisse. Tannins généreux et soyeux
Accords mets et vin : côtes de bœuf à la braise, bœuf bourguignon, magret de canard aux figues, ris de veau braisé réduction de porto, rougail saucisse
À ouvrir quelques heures avant de déguster
Caractéristiques techniques : vieilli en foudre de 18 mois
Domaine certifié niveau 3 Haute Valeur Environnementale (HVE) en 2021
