CHÂTEAU SAINT JULIEN

Commune de La Celle

Saint Julien Blanc 2020

Cépages : rolle, grenache blanc

Caractéristiques techniques : macération pelliculaire à froid (24h)


Saint Julien Blanc "Exception" 2019

Cépages : rolle 95%,grenache blanc 5%

Nez : riche et complexe. Notes florales de jasmin et chèvrefeuille sur fond enivrant de fruits jaunes confits avec pointe de bergamote
Bouche : ample et soyeuse avec belle tonicité. Finale saline très agréable. Vin alliant richesse, fraîcheur et complexité aromatique
Accords mets et vin : accras de morue, petite friture de la mer, langouste grillée, calamars à la plancha, fromage de chèvre, comté, beaufort…tarte au ciron meringuée, fondue au chocolat…

Caractéristiques techniques : vendanges mécaniques, égrappage 100%, macération pelliculaire pendant 24h, débourbage enzymatique à froid, levurage, fermentation en Foudre, température de fermentation 18° max, fermentation malolactique bloquée, élevage en Foudre durant 9 mois avant mise en bouteille.

Médaille de Bronze au Concours des Vins de Provence 2019



Saint Julien Rosé 2020

Cépages : grenache, syrah, cinsault

Caractértistiques techniques : pressurage direct

Accords mets et vin : apéritif, cuisine du monde, poissons, volailles


Saint Julien Rouge 2017

Cépages : syrah 50%, cabernet-sauvignon 40%, grenache noir 10%

Bouche : vin structuré, tannins bien fondus, d’une grande intensité. Arômes de réglisse et de fruits cuits, nuancés de vanille
Accords mets et vin : terrine de chevreuil, daube de sanglier, lièvre à la royale, agneau de lait, jus d’oignon confit

Caractéristiques techniques : vendanges mécaniques, égrappage 100%, enzymage, levurage, vinification traditionnelle, macération de 3 semaines (cabernet-sauvignon), élevage en fût de chêne de 6 mois. Durée de garde après sa mise en bouteille : 5 ans







Saint Julien Rouge "Exception" 2015

Cépages : syrah 60%, cabernet-sauvignon 40%

Nez : grande complexité, exprime l'immortelle, les épices (genièvre), fruits noirs confiturés et fruits secs
Bouche : fraîche et racée sur notes de cuir, garrigue sur fond agréable d'épices. Tanins généreux et veloutés
Accords mets et vin : côte de boeuf à la braise, magret de canard aux figues, carré d'agneau en croûte d'herbes, ris de veau braisé-réduction de porto

Caractéristique technique : élevage en foudre de 12 mois. Potentiel de garde de 15 ans. Ouvrir la bouteille quelques heures avant la dégustation

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