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CHÂTEAU SAINT JULIEN
Commune de La Celle
Saint Julien "Château" Blanc 2025
Cépages : rolle 64%, grenache blanc 36%
Nez : Robe lumineuse aux nuances vertes éclatantes. Nez intense sur la fraicheur des fruits exotiques, ananas et fruit de la passion. Touche tonique de verveine citronnée. Notes florales de rose.
Bouche : Fine et persistante. Attaque vive et dynamique. Arômes de citron et de pamplemousse qui structurent l'ensemble. Finale sur l'ananas qui apporte de la fraicheur et du peps. Belle longueur.
Accords mets et vins : Carpaccio de Saint-Jacques et fruits de la passion, asperges vertes au beurre d'agrumes, poulet au curry rouge, fromage de chèvre frais, fraises à la mélisse.
Caractéristiques techniques : Vendanges mécaniques. Degré alcoolique à 12,5%.
Domaine certifié Haute Valeur Environnementale niveau 3 (HVE) depuis 2021.
Saint Julien "Exception" Blanc 2024
Cépages : rolle 84%, grenache blanc 16%
Nez : Robe jaune pâle aux reflets dorés éclatants. Nez riche et complexe aux arômes de poire, d'ananas soutenu par des touches de citron zesté. Fond délicat de vanille et bergamote.
Bouche : Complexe, ample, fraiche et soyeuse. Finale acidulée rappelant des saveurs d'ananas.
Accords mets et vins : Accras de morue, petite friture de la mer, poulet au citron et estragon, gratin de butternut au Cantal, fromages, abricots rôtis farcis au fromage frais et romarin.
Caractéristiques techniques : Vendanges mécaniques. Degré alcoolique à 13%.
Domaine certifié Haute Valeur Environnementale niveau 3 (HVE) depuis 2021.
Saint Julien "Château" Rosé 2025
Cépages : grenache 67%, syrah 24%, cinsault 9%
Nez : Robe rose franc aux reflets légèrement fuchsia. Nez intense et expressif qui s'ouvre sur une fraicheur d'agrumes, orange sanguine et citron. Notes de fleur d'oranger qui adoucissent l'ensemble. Finale sur la framboise et la groseille qui signent un bouquet croquant et fruité.
Bouche : Harmonieuse, tonique et généreuse. Attaque vive et dynamique portée par une belle tension acidulée. Notes de pamplemousse et de citron. Finale aux nuances de fruits exotiques, mangue et papaye. Vin rond et gourmand.
Accords mets et vins : Beignet de fleurs de courgettes, aïoli provençal, petits farcis niçois, rouget à la provençale, tomate burrata, crumble de pêches.
Caractéristiques techniques : Vendanges mécaniques. Pressurage direct. Degré alcoolique à 13%.
Domaine certifié Haute Valeur Environnementale niveau 3 (HVE) depuis 2021.
Saint Julien "Exception" Rosé 2025
Cépages : grenache 67%, syrah 37%
Nez : Robe rose lumineuse aux nuances pétales de rose. Nez puissant, subtil et élégant, dominé par les fruits exotiques, mangue, soutenu par notes de fruits jaunes à noyau, pêche juteuse. Notes de jasmin et d'aubépine.
Bouche : Harmonieuse, élégante, fraiche et profonde. Attaque ronde et suave. Structure raffinée et maitrisée. Belle longueur marquée par des notes persistantes de citron. Arômes de pamplemousse et d'orange apportant relief et tension.
Accords mets et vins : Salade de févettes au saumon et vinaigrette citronnée, filet mignon de porc laqué aux coings, lapin à la sauge, loup poêlé aux petits légumes de printemps, gambas à la plancha, figues rôties au miel, citron et romarin.
Caractéristiques techniques : Vendanges mécaniques. Degré alcoolique à %.
Domaine certifié Haute Valeur Environnementale niveau 3 (HVE) depuis 2021.
Médaille d'Or au Concours Agricole de Brignoles 2026.
Médaille d'Argent au Concours des Vignerons Indépendants 2026.
Saint Julien "Château" Rouge 2022
Cépages : syrah 55%, cabernet sauvignon 45%
Nez : Robe profonde aux nuances rubis. Nez intense et complexe alliant les arômes de pruneau à l'alcool, de garrigue, de genièvre, sur fond de moka vanillé et soutenu par des notes boisées.
Bouche : Attaque ronde et veloutée. Notes de griotte et de figue. Puissante avec une belle mâche et des arômes intenses de caramel et de réglisse. Finale légèrement torréfiée.
Accords mets et vins : Filet de chevreuil aux cèpes, carré d'agneau en croûte d'herbe, côte de bœuf à la plancha, magret de canard sauce au poivre.
Potentiel de garde : 8 à 10 ans.
Caractéristiques techniques : Vendanges mécaniques. Élevage pendant 6 mois. Degré alcoolique à 14%.
Domaine certifié Haute Valeur Environnementale niveau 3 (HVE) depuis 2021.
Saint Julien "Exception" Rouge 2022
Cépages : syrah 75%, cabernet sauvignon 25%
Nez : Robe profonde grenat. Nez complexe, senteurs de sous bois, de champignons et d'aubépine relevé par des notes poivrées.
Bouche : Onctueuse et racée. Notes de griottes kirshées, de torréfaction sur un fond agréable d'épices. Tanins généreux et soyeux.
Accords mets et vins : Côte de bœuf à la braise sauce poivre, bœuf bourguignon, magret de canard aux figues, ris de veau braisé réduction de porto, rougail saucisse.
Potentiel de garde : 12 ans.
Caractéristiques techniques : Vendanges mécaniques. Élevage en foudre pendant 12 mois. Degré alcoolique à 14%. À aérer avant de déguster.
Domaine certifié Haute Valeur Environnementale niveau 3 (HVE) depuis 2021.
ATTENTION RESTE 2 BOUTEILLES AVANT CHANGEMENT DE MILLÉSIME.
