CHÂTEAU SAINT JULIEN

Commune de La Celle

Saint Julien Blanc 2020

Cépages : rolle 61%, grenache blanc 39%

Nez : délicat aux accents floraux, chèvrefeuille, genêt, ponctué de notes d'épices douces sur fond fruité de pêche jaune, abricot, avec pointe exotique de mangue soutenue par touche fraîche de verveine citronnée
Bouche : fraîche et soyeuse. Attaque tonique et poivrée, vient en fond des notes de fruits jaune ponctué d'une touche rafraîchissante d'écorce de pomelo en finale. Elégante et agréable amertume qui tient l'ensemble de la structure sur la longueur.
Accords mets et vin : salade de langoustines à l’huile d’olive, pressé de crabe à la guacamole, wok de Gambas aux légumes croquants, loup en croûte de sel...

Caractéristiques techniques : 100% macération pelliculaire à froid (24h)


Saint Julien Blanc "Exception" 2019

Cépages : rolle 95%,grenache blanc 5%

Nez : riche et complexe. Notes florales de jasmin et chèvrefeuille sur fond enivrant de fruits jaunes confits avec pointe de bergamote
Bouche : ample et soyeuse avec belle tonicité. Finale saline très agréable. Vin alliant richesse, fraîcheur et complexité aromatique
Accords mets et vin : accras de morue, petite friture de la mer, langouste grillée, calamars à la plancha, fromage de chèvre, comté, beaufort…tarte au ciron meringuée, fondue au chocolat…

Caractéristiques techniques : vendanges mécaniques, égrappage 100%, macération pelliculaire pendant 24h, débourbage enzymatique à froid, levurage, fermentation en Foudre, température de fermentation 18° max, fermentation malolactique bloquée, élevage en Foudre durant 9 mois avant mise en bouteille.

Médaille de Bronze au Concours des Vins de Provence 2019


Saint Julien Rosé 2020

Cépages : grenache 45%, syrah 40%, cinsault 15%

Nez : gourmand de petits fruits rouges, cerise, grenade, fraise des bois ponctué d'une note de bonbon au réglisse frais
Bouche : fraîche et généreuse, soutenue par un fruité omniprésent (fruits des bois), touche d'orange sanguine et son zeste en finale
Accords mets et vin : salade de chèvre chaud au miel et aux noix, petits farcis niçois, aïoli provençal, ratatouille...

Caractéristiques techniques : pressurage direct

Médaille or Concours Terre de Vins 2021
2 étoiles au Guide Hachette des Vins 2022


Saint Julien Rouge 2017

Cépages : syrah 50%, cabernet-sauvignon 40%, grenache noir 10%

Bouche : vin structuré, tannins bien fondus, d’une grande intensité. Arômes de réglisse et de fruits cuits, nuancés de vanille
Accords mets et vin : terrine de chevreuil, daube de sanglier, lièvre à la royale, agneau de lait, jus d’oignon confit

Caractéristiques techniques : vendanges mécaniques, égrappage 100%, enzymage, levurage, vinification traditionnelle, macération de 3 semaines (cabernet-sauvignon), élevage en fût de chêne de 6 mois. Durée de garde après sa mise en bouteille : 5 ans


Saint Julien Rouge "Exception" 2016

Cépages : syrah 60%, cabernet-sauvignon 40%

Nez : grande complexité, exprime l'immortelle, les épices (genièvre), fruits noirs confiturés et fruits secs
Bouche : fraîche et racée sur notes de cuir, garrigue sur fond agréable d'épices. Tanins généreux et veloutés
Accords mets et vin : côte de bœuf à la braise, magret de canard aux figues, carré d'agneau en croûte d'herbes, ris de veau braisé réduction de porto

Caractéristique technique : élevage en foudre de 12 mois. Potentiel de garde de 15 ans après la date de mise en bouteille. Ouvrir la bouteille quelques heures avant la dégustation