CHÂTEAU DE L'ESCARELLE

Commune de La Celle

L'escarelle Blanc "Château" 2019

Cépages : rolle, ugni blanc

Nez : flatteur aux arômes d’ananas et agrumes
Bouche : élégante et fruitée. Ample et longue, fleurs blanches et notes de fraises
Accords mets et vin : fruits de mer, crustacés, poissons

Caractéristiques techniques : plus ancienne des cuvées. Assemblage traditionnel, vinifié en courte macération pour être consommé rapidement

Domaine certifié Haute Valeur Environnementale (HVE) depuis 2016.
Conversion en Agriculture Biologique initiée depuis 2017


L'escarelle Blanc "Les Deux Anges" 2019

Cépages : rolle, ugni blanc

Nez : notes d’agrumes et miel
Bouche : minérale, ananas et mangue, belle acidité
Accords mets et vin : viandes blanches, fruits de mer

Caractéristiques techniques : élevage sur lies fines. Vendanges manuelles avec un double triage. A servir frais entre 10°C et 12 °C

Domaine certifié Haute Valeur Environnementale (HVE) depuis 2016.
Conversion en Agriculture Biologique initiée depuis 2017


L'escarelle Rosé "Château" 2019

Cépages : grenache, syrah, cinsault

Nez : fin et arômes floraux élégants
Bouche : élégante et fruitée. Minérale vive et franche sur des fraises fraîches
Accords mets et vins : apéritif, cuisine méridionale

Caractéristiques techniques : plus ancienne des cuvées. Assemblage traditionnel, vinifié en courte macération pour être consommé rapidement

Domaine certifié Haute Valeur Environnementale (HVE) depuis 2016.
Conversion en Agriculture Biologique initiée depuis 2017


L'escarelle Rosé "Les Deux Anges" 2019

Cépages : grenache, syrah, cinsault

Nez : subtil et élégant, notes de fraises des bois et agrumes
Bouche : attaque fraîche et nette, joli gras sur notes de pomelos et mangues
Accords mets et vin : apéritif, cuisine provençale, poissons, viandes grillées

Caractéristiques techniques : élevage sur lies fines. Vendanges manuelles avec un double triage. A servir frais entre 10°C et 12 °C

1 étoile au Guide Hachette des Vins 2021

Domaine certifié Haute Valeur Environnementale (HVE) depuis 2016.
Conversion en Agriculture Biologique initiée depuis 2017


L'escarelle Rouge "Château" 2016

Cépages : grenache, syrah, cinsault

Nez : arômes de fruits rouges
Bouche : puissante et ronde, fraises mûres et groseilles
Accords mets et vin : plats méridionaux, viande rouge

Caractéristiques techniques : plus ancienne des cuvées. Assemblage traditionnel, vinifié en courte macération pour être consommé rapidement

Domaine certifié Haute Valeur Environnementale (HVE) depuis 2016.
Conversion en Agriculture Biologique initiée depuis 2017


L'escarelle Rouge "Les Deux Anges" 2016

Cépages : grenache, syrah, cabernet-sauvignon

Nez : élégant, puissant sur des notes de fruits rouges
Bouche : tanins fins et soyeux. Fruits rouges mûrs, notes poivrées et fumées
Accords mets et vin : terrines, plats en sauce et fromages bien affinés

Caractéristiques techniques : élevage sur lies fines. Vendanges manuelles avec un double triage. A servir entre 16°C et 18 °C

Domaine certifié Haute Valeur Environnementale (HVE) depuis 2016.
Conversion en Agriculture Biologique initiée depuis 2017