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CHÂTEAU MARGÜI
Commune de Châteauvert
Margüi Blanc 2019 Bio
Cépage : rolle
Nez : aérien au floral entêtant, jasmin, aubépine, chèvrefeuille, au fruité frais du verger telle la pêche blanche, aux accents citronnés et crémeux, subtilement épicés sur un fond miellé
Bouche : complexe, ample et harmonieuse. S’exprime sur fruits à chair blanche, poires, pêche de vigne et mangue...Arômes frais, boisé discret aux touches d’épices qui révèle une pointe pâtissière entre crème et vanille. Finale persistante prend accent de zestes et herbes aromates
Accord mets et vins : carpaccio de Saint-Jacques crémeux de panais à la vanille de Tahiti, grains de citron caviar ; petit chèvre de Haute-Provence
Caractéristiques techniques : élevage de 5 mois dont 25% en barriques de chêne français et 75% en cuve inox sur lies. Vendanges manuelles et tri rigoureux à la vigne et sur table de tri à la cave. Cuvée issue de 3 parcelles
Margüi Rosé 2020 Bio
Cépages : grenache 45%, cinsault 35%, cabernet-sauvignon 15%, syrah 5%
Nez : complexe sur parfums de poire, fraise des bois et confiseries artisanales, subtilement teinté d’anis, sur un fond d’herbes aromatiques
Bouche : fraîche et délicate. Texture souple et envoûtante. S’ouvre sur notes d'agrumes et dévoile une palette de la fraise des bois aux épices douces. Amers nobles zestés de pomelo se fondent aux arômes de fruits d'été dans une longue finale
Accords mets et vin : asperges vapeur, salade de pamplemousse et maltaise au yuzu, tartare de langoustines, poire nashi et fenouil
Caractéristiques techniques : raisin maintenu à basse température pour un pressurage optimal. Débourbage de 48 heures puis fermentation à 18°. Elevage de 5 mois en cuves inox sur lies fines. Age moyen des vignes : 15 ans. Vendanges manuelles en caissettes de 25 kg, tri rigoureux à la vigne et sur table de tri à la cave
La Revue du Vin de France du 01-Mai-2021 : 89/100
Margüi Rouge "Les Bessillons" 2016 Bio
Cépages : syrah, cabernet-sauvignon, grenache
Nez : notes épicées, parfois cendrées et des fois grillées
Bouche : harmonieuse. Note balsamiques de cade et bois de santal. Poivron très mûr avec certaine sucrosité de cerise. Tanins fondus qui procurent une persistance des saveurs
Accords mets et vin : viandes grillées et fromages bleus
Caractéristiques techniques : 18 mois d'élevage pour 1/3 en barrique, 1/3 en demi-muids de chêne française et 1/3 en cuve inox. Vendanges manuelles
