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CHÂTEAU MARGÜI
Commune de Châteauvert
Château Margüi Blanc 2021 Bio
Cépage : rolle
Nez : la robe est pâle citron aux reflets argentés. Le nez est de cerises blanches, pêches de vignes, ponctuées de légères touches florales comme le chèvrefeuille
Bouche : profil sec, suave et soyeuse, doté d'une texture polie. L'acidité est juteuse, et offre une sensation de fraicheur caractéristiques d'un terroir frais. La finale de pêches blanches et fleurs, le rend tonique et plutôt long en bouche. une jolie garde en perspective
Accords mets et vins : gravlax de daurade, sauce aigre-doux, et citron caviar
Caractéristiques techniques : élevage de 5 mois dont 25% en barriques de chêne français et 75% en cuve inox sur lies Vendanges manuelles et tri rigoureux à la vigne et sur table de tri à la cave
ATTENTION RESTE 16 BOUTEILLES AVANT CHANGEMENT DE MILLÉSIME
Château Margüi Rosé 2023 Bio
Cépages : grenache 45%, cinsault 35%, cabernet-sauvignon 15%, syrah 5%
Nez : complexe, frais et subtil. La fraise des bois et les zestes d'agrumes s'entremeÌ‚lent aÌ€ la gourmandise des confiseries artisanales et de la peÌ‚che de vigne ; le fond est subtilement fumeÌ et teinteÌ de notes poivreÌes
Bouche : la mise en bouche est fraiÌ‚che et deÌlicate. La deÌgustation est en harmonie avec l'aromatique subtile du bouquet et elle se prolonge dans un corteÌ€ge de fruits d'eÌteÌ soutenu par une finale vibrante
Accords mets et vin : carpaccio d'artichauts violets et Parmigiano Reggiano, parfumeÌ d'huiles d'olives de Provence ou d'Ombrie. Ceviche de loup de MeÌditerraneÌe aux agrumes
Caractéristiques techniques : vendange manuelles. Elevage de 5 mois en cuves inox sur lies fines
1 étoile au Guide Hachette des vins 2024
Château Margüi Rouge 2020 Bio
Cépage : syrah, cabernet-sauvignon, grenache
Nez : délicat et concentré, les fruits noirs s'entrelacent aux notes sauvages de garrigue teintées de réglisse
Bouche : vin riche et soyeux aux tanins enveloppés. Le fruit noir intense dévoile une palette d'herbes aromatiques, de poivre, de réglisse. En finale, des amers nobles de cerise et cacao se prolongent
Accords mets et vin : selle d'agneau confite au romarin de Provence, soufflé au chocolat noir Guanaja
Caractéristiques techniques : vendanges manuelles en caissettes de 25 kg, tri rigoureux à la vigne et sur table de tri à la cave. Eraflage et foulage, macération trois semaines avec deux remontages par jour. Elevage de 18 mois pour 2/3 en barriques de chêne français neuves et pour 1/3 en cuves inox
