CHÂTEAU DE CANCERILLES

Commune de Signes

Cancerilles Blanc "Cuvée du Paternel" 2020 Bio

Cépages : rolle, sémillon, ugni blanc

Nez : fruité et friand sur les agrumes,
Bouche : explosion de fruits frais qui s'expriment avec persistance et élégance
Accords mets et vin : apéritif, tartare de poissons, fruits de mer, poissons grillés

Caractéristiques techniques : vendangée très tôt le matin pour garantir un raisin frais. Stabulation à froid 8 jours, fermentation en cuve thermorégulée entre 16 et 18°c. Elevage sur lies fines qui accroît l’expression aromatique (gras, onctuosité et longueur). Potentiel de garde de 3 ans après la date de mise en bouteille

Médaille Argent Concours Challenge Millésime Bio 2021

Domaine certifié en Agriculture Biologique depuis 2020


Cancerilles Rosé "Château" 2020 Bio

Cépages : grenache, syrah, cabernet-sauvignon

Nez : palette aromatique aux senteurs d'agrumes et fruits exotiques
Bouche : même palette aromatique que le nez avec élégance et fraîcheur
Accords mets et vin : cuisine estivale, cuisine Provençale

Caractéristiques techniques : vendangé très tôt le matin pour garantir un raisin frais. Le raisin est égrappé et entonné en pressoir pneumatique pour un pressurage doux afin d'extraire uniquement les meilleurs arômes. Fermentation en cuve thermorégulée à 15°C. Elevage sur lies fines qui accroît l'expression aromatique et la structure

Domaine certifié en Agriculture Biologique depuis 2020


Cancerilles Rouge "L'Ambroisie du Terroir" 2013

Cépages : cabernet-sauvignon, syrah, grenache

Nez : palette aromatique variée de fruits rouges, cuir et réglisse
Bouche : racée d’une ossature tannique parfaitement construite aux tanins puissants et raffinés
Accords mets et vins : daube de sanglier, pièce de bœuf braisée, magret de canard aux fruits rouges, fromages corsés, chocolat…

Caractéristiques techniques : levures indigènes, élevage de 30 mois en fûts de chêne Français. Aucune filtration avant la mise en bouteille. Potentiel de garde de 12 ans. A carafer et servir dans de grands verres

Domaine en conversion en Agriculture Biologique depuis 2018

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