CHÂTEAU DE CANCERILLES

Commune de Signes

Cancerilles Blanc "Cuvée du Paternel" 2020 Bio

Cépages : rolle, sémillon, ugni blanc

Nez : fruité et friand sur les agrumes,
Bouche : explosion de fruits frais qui s'expriment avec persistance et élégance
Accords mets et vin : apéritif, tartare de poissons, fruits de mer, poissons grillés

Caractéristiques techniques : vendangée très tôt le matin pour garantir un raisin frais. Stabulation à froid 8 jours, fermentation en cuve thermorégulée entre 16 et 18°c. Elevage sur lies fines qui accroît l’expression aromatique (gras, onctuosité et longueur). Potentiel de garde de 3 ans après la date de mise en bouteille

Médaille Argent Concours Challenge Millésime Bio 2021

Domaine certifié en Agriculture Biologique depuis 2020

ATTENTION PLUS QUE 8 BOUTEILLES EN STOCK AVANT CHANGEMENT DE MILLESIME


Cancerilles Rosé "Fleur de Vigne" 2021

Cépages : grenache, syrah, cabernet-sauvignon

Nez: intense et fin sur des notes d'agrumes
Bouche: L'attaque en bouche est franche et bien sculptée, tout en ayant une base au fruité mûr et frais, offrant complexité et identité d'un beau rosé sudiste
Accords mets et vin: Apéritif, tapas, coquilles St Jacques accompagnées de petits légumes de saison, poisson et viandes à la plancha, cuisine Provençale


Caractéristiques techniques : élevage sur lies fines qui accroît l'expression aromatique (gras, onctuosité et longueur). Potentiel de garde de 2 ans


Cancerilles Rouge "L'Ambroisie du Terroir" 2013

Cépages : cabernet-sauvignon, syrah, grenache

Nez : palette aromatique variée de fruits rouges, cuir et réglisse
Bouche : racée d’une ossature tannique parfaitement construite aux tanins puissants et raffinés
Accords mets et vins : daube de sanglier, pièce de bœuf braisée, magret de canard aux fruits rouges, fromages corsés, chocolat…

Caractéristiques techniques : levures indigènes, élevage de 30 mois en fûts de chêne Français. Aucune filtration avant la mise en bouteille. Potentiel de garde de 12 ans. A carafer et servir dans de grands verres

Domaine en conversion en Agriculture Biologique depuis 2018

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