CHÂTEAU DE CANCERILLES

Commune de Signes

Cancerilles Blanc "Cuvée du Paternel" 2018

Cépages : rolle, sémillon

Nez : puissant aux notes de fruit de la passion, nuances florales et citronnées
Bouche : ample et fraîche qui s'étale par un fruité gourmand
Accords mets et vins : apéritif, tartare de poissons, fruits de mer, fromages de chèvre

Caractéristiques technique : potentiel de garde de 3 ans

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Cancerilles Blanc "Cuvée du Paternel" 2019

Cépages : rolle, sémillon

Nez : fruité et friand sur les agrumes
Bouche : explosion de fruits frais qui s'exprime avec persistance et élégance
Accords mets et vins : apéritif, tartare de poissons, fruits de mer, poissons grillés...

Caractéristiques technique : élevage sur lies durant 15 jours. Potentiel de garde de 3 ans

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Cancerilles Rosé "Château" 2019

Cépages : grenache, syrah, cabernet-sauvignon

Nez : fruité et fin
Bouche : subtilement épicé, dégage en bouche des arômes de petits fruits rouges mêlés de notes citronnées. Vin plaisir, s'exprime avec fraicheur et simplicité, elle est la star de l'été
Accord mets et vin : cuisine estivale, recettes asiatiques, tartare de saumon, barbecues, charcuteries…

Caractéristiques techniques : élevage sur lies fines qui accroît l'expression aromatique et la structure. Potentiel de garde de 2 ans

Médaille d'or au Concours Général Agricole Paris 2020

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Cancerilles Rouge "L'Ambroisie du Terroir" 2008

Cépages : grenache, syrah, cabernet-sauvignon

Nez : palette aromatique variée avec du cassis, fruits rouges, cuir et réglisse
Bouche : racée d’une ossature tannique parfaitement construite. Tanins puissants et raffinés
Accord mets et vins : daube de sanglier, pièce de bœuf braisée, magret de canard au miel, fromages corsés, chocolat
Caractéristiques techniques : élevé 30 mois en fûts de chêne français. Si possible le mettre en carafe et le servir dans de grands verres. Potentiel de garde : 12 ans

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Cancerilles Rouge "L'Ambroisie du Terroir" 2013

Cépages : cabernet-sauvignon, syrah, grenache

Nez : palette aromatique variée de fruits rouges, cuir et réglisse
Bouche : racée d’une ossature tannique parfaitement construite aux tanins puissants et raffinés
Accords mets et vins : daube de sanglier, pièce de bœuf braisée, magret de canard aux fruits rouges, fromages corsés, chocolat…

Caractéristiques techniques : levures indigènes, élevage de 30 mois en fûts de chêne Français. Aucune filtration avant la mise en bouteille. Potentiel de garde de 12 ans. A carafer et servir dans de grands verres

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