CHÂTEAU DE CANCERILLES

Commune de Signes

Cancerilles Blanc "Terroir" 2022 Bio

Cépages : Rolle, sémillon, ugni blanc

Nez : expressif est à la fois floral, épicé et empyreumatique

Bouche : robe lumineuse aux reflets verts, expressif, bouche ample s'enrichit de notes plus fruitées rappelant la mangue dans une finale persistante.

Accords mets et vin : apéritif, tartare de poissons, fruits de mer, poissons grillés

Caractéristiques techniques : vendangée très tôt le matin pour garantir un raisin frais. Stabulation à froid 8 jours, fermentation en cuve thermorégulée entre 16 et 18°c. Elevage sur lies fines qui accroît l’expression aromatique
Potentiel de garde de 3 ans

Domaine certifié en Agriculture Biologique depuis 2020



13,80 €
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Cancerilles Rosé "Terroir" 2022 Bio

Cépages : Syrah, grenache, cabernet sauvignon

Nez : bouquet complexe dominé par les agrumes, l'abricot et la pêche

Bouche : robe chair caractérisée par l'élégance, bouche croquante, soyeuse et longue qui rappelle la corbeille de fruits du nez

Accords mets et vin : Apéritif, tapas, coquilles St Jacques accompagnées de petits légumes de saison, poisson et viandes à la plancha, cuisine Provençale

Caractéristiques techniques : élevage sur lies fines qui accroît l'expression aromatique (gras, onctuosité et longueur)
Potentiel de garde de 2 ans

13,80 €
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Cancerilles Rouge "L'Ambroisie du Terroir" 2014

Cépages : cabernet-sauvignon, syrah, grenache

Nez : palette aromatique variée : fruits rouges, cuir et réglisse
Bouche : robe dense rubis profond, racée d’une ossature tannique parfaitement construite. Tanins puissants et raffinés
Accord mets et vins :pièce de bœuf braisée, magret de canard au miel, fromages corsés, chocolat...

Caractéristiques techniques : vendanges égrappée, foulée et entonnée par gravité en cuve. Fermentation aux levures indigènes (naturelles) maîtrisée entre 28 et 30°C. Elevé 30 mois en fûts de chêne français durant 30 mois. Aucune filtration pour un vin naturel. Carafer et servir dans de grands verres.
Potentiel de garde : 12 ans

Domaine certifié en Agriculture Biologique depuis 2020


18,70 €
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