CAVE CELLIER DE LA SAINTE BAUME

Commune de Saint-Maximin-la-Sainte-Baume

Cellier de la Sainte Baume Blanc "Madaleno" (2021)

Cépage : rolle 100%

Nez : puissant aux notes de buis fraîchement coupé et poire

Bouche : on retrouve les arômes du nez, vin équilibré. Une touche d’acidité complète la bouche et apporte fraîcheur et longueur

Accords mets et vin : tartare de dorade aux agrumes, fromages provençaux affinés, apéritif

Caractéristiques techniques : les parcelles de rolle à faible rendement sont sélectionnées avec rigueur pour obtenir ce vin blanc haut de gamme. La récolte nocturne pour prévenir de l’oxydation. Potentiel de garde : 2 ans

7,70 €
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Cellier de la Sainte Baume Rosé "Reflets" 2022

Cépages : grenache, syrah

Nez: nuance gris clair. le nez est agréable sur le cassis avec leur sensation en bouche de bonbon à la banane.

Bouche : acidulée avec toujours ces notes de fruits rouges et bonbon. Très belle persistance. Vin riche en arômes; complexe, agréable et moderne.
Potentiel de garde : 18 mois après sa date de mise en bouteille.

Accords : cuisine méditerranéenne, poissons grillé.

Caractéristiques techniques: vendange de nuit en raison des températures basses, pour prévenir des oxydations, protéger les arômes et limiter les couleurs.
Le pressurage direct piloté permet d'extraire les jus les plus délicats. les bourbes sont macérés avant la fermentation pour exprimer le caractère aromatique de ces cépages provençaux. Fermentation à basse température puis élevage en cuve inox sur lies fines.

6,60 €
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Cellier de la Sainte Baume Rouge "Madaleno" (2020)

Cépages : grenache, syrah, cinsault

Nez : la robe est rouge pourpre, le nez est intense, élégant, sur le cassis, le buis, la cannelle

Bouche : ample et équilibrée les tanins sont fondus et relativement intenses vanillées

Accords mets et vin : côte de bœuf maturée et purée de pomme de terre à la truffe, gibier

Caractéristiques techniques : récolte à maturité phénolique optimale de vieilles parcelles de grenache et syrah à faible rendement. Elevage sur bois 6 mois minimum. Potentiel de garde : 3 ans

7,70 €
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Château Riperte Rouge (2018)

Cépages : syrah, cabernet-sauvignon

Nez : puissant sur les fruits noirs à l’alcool, la garrigue

Bouche : profonde et ample avec de la vanille fraiche, les fruits confits ; les tanins sont présents mais très fondus

Accords mets et vin : Civet de chevreuil, poêlée de cèpes, autres viandes

8,80 €
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