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DOMAINE DU DEFFENDS
Deffends Rosé "Nuit roses" 2022 Bio
Cépages : grenache 40%, cinsault 35%, rolle 20%, syrah 5%
Nez ; robe brillante, couleur pèche avec reflets argentés, le nez est intense, iodée, anisée, poivrée, zeste d'oranges, bergamote
Bouche : franche et tonique, harmonieuse et juteuse. Salinité, notes d'abricots frais, pamplemousse.
Accords mets et vin : champignon farcis, chaud et froid de volaille
Caractéristiques techniques : âge moyen des vignes : 25 ans. Elevage en cuve de 6 mois. Degré alcoolique : 13,5% vol
Domaine certifiée en Agriculture Biologique depuis 2006
Deffends Rouge "Champs du Bécassier" 2021 Bio
Cépages : grenache 50%, syrah 30%, cinsault 20%
Nez : fin de fruits rouges avec pointe d’épices et poivre
Bouche : belle attaque franche. Vin frais, fruité, friand. Notes de grenade et poivre. Vin rond, équilibré et subtilement épicé
Accords mets et vins : viandes blanches, poulet au curry rouge, beignets de fleurs de courgettes, soupe au potiron à la crème de coco
Caractéristiques techniques : levures indigènes, élevage en cuve béton. Vin non collé et légèrement filtré. Degré alcoolique : 13,5%. Age moyen des vignes : 35 ans.
1 Etoile au Guide Hachette des Vins 2023
Médaille Argent Concours Général Agricole Paris 2022
Domaine certifiée en Agriculture Biologique depuis 2006
Deffends Rouge "Champs de la Truffière" 2018 Bio
Cépages : syrah 60%, cabernet sauvignon 40%
Nez : notes de confiserie, pâtisserie, balancées par notes fraîches de mentholé et épices
Bouche : pleine, riche et structurée avec tanins puissants, jeunes et enrobés. Arômes fruits noirs, réglisse et cuir et tonalités fruits rouges, petites baies et senteurs de maquis. Vin puissant, structuré et plein de finesse
Accords mets et vin : daube provençale, épaule d’agneau confite, brouillade de truffes
Caractéristiques techniques : vieillira utilement de 5 à 10 ans. Aérez largement le vin avant de le servir. Levures indigènes. Elevage : 18 mois en cuve pour la syrah et 12 mois en barrique 400 et 600 litres pour le cabernet-sauvignon. Vin non collé et légèrement filtré. Date de mise en bouteille : 07-Fev-20. Degré alcoolique : 14% Vol
Vin coup de cœur dans La Revue des Vins de France "spécial millésime 2018" du mois de juin 2019
Domaine certifiée en Agriculture Biologique depuis 2006
2 étoiles au Guide Hachette des vins 2024