DOMAINE DU DEFFENDS

Commune de Saint-Maximin-la-Sainte-Baume

Deffends Rosé "Nuit roses" 2022 Bio

Cépages : grenache 40%, cinsault 35%, rolle 20%, syrah 5%

Nez ; robe brillante, couleur pèche avec reflets argentés, le nez est intense, iodée, anisée, poivrée, zeste d'oranges, bergamote

Bouche : franche et tonique, harmonieuse et juteuse. Salinité, notes d'abricots frais, pamplemousse.

Accords mets et vin : champignon farcis, chaud et froid de volaille

Caractéristiques techniques : âge moyen des vignes : 25 ans. Elevage en cuve de 6 mois. Degré alcoolique : 13,5% vol

Domaine certifiée en Agriculture Biologique depuis 2006


Deffends Rouge "Champs du Bécassier" 2021 Bio

Cépages : grenache 50%, cinsault 25%, syrah 25%

Nez : fin de fruits rouges avec pointe d’épices et poivre

Bouche : belle attaque franche. Vin frais, fruité, friand. Notes de grenade et poivre. Vin rond, équilibré et subtilement épicé

Accords mets et vins : viandes blanches, poulet au curry rouge, beignets de fleurs de courgettes, soupe au potiron à la crème de coco

Caractéristiques techniques : levures indigènes, élevage en cuve béton. Vin non collé et légèrement filtré. Degré alcoolique : 13,5%. Age moyen des vignes : 35 ans.

1 Etoile au Guide Hachette des Vins 2023
Médaille Argent Concours Général Agricole Paris 2022

Domaine certifiée en Agriculture Biologique depuis 2006


Deffends Rouge "Champs de la Truffière" 2018 Bio

Cépages : syrah 60%, cabernet sauvignon 40%

Nez : notes de confiserie, pâtisserie, balancées par notes fraîches de mentholé et épices

Bouche : pleine, riche et structurée avec tanins puissants, jeunes et enrobés. Arômes fruits noirs, réglisse et cuir et tonalités fruits rouges, petites baies et senteurs de maquis. Vin puissant, structuré et plein de finesse

Accords mets et vin : daube provençale, épaule d’agneau confite, brouillade de truffes

Caractéristiques techniques : vieillira utilement de 5 à 10 ans. Aérez largement le vin avant de le servir. Levures indigènes. Elevage : 18 mois en cuve pour la syrah et 12 mois en barrique 400 et 600 litres pour le cabernet-sauvignon. Vin non collé et légèrement filtré. Date de mise en bouteille : 07-Fev-20. Degré alcoolique : 14% Vol

Vin coup de cœur dans La Revue des Vins de France "spécial millésime 2018" du mois de juin 2019

Domaine certifiée en Agriculture Biologique depuis 2006

2 étoiles au Guide Hachette des vins 2024