DOMAINE DU DEFFENDS

Commune de Saint-Maximin-la-Sainte-Baume

Deffends Rosé "Rosé d'une Nuit" 2020 Bio

Cépages : grenache 60%, cinsault 40%

Nez: délicat et subtil, se dévoile avec profondeur, marqué par de la minéralité, soutenue par des notes
de thym et d’anis
Bouche : fraîche et harmonieuse, avec tension en milieu de bouche, marquée par des notes de citron et d’épices fraîches. Finale croquante et salivante
Accords mets et vins : apéritif, fromages, spécialités françaises, Crespeou (gâteau d’omelette), champignons farcis, viandes blanches, chaud et froid de volaille

Caractéristiques techniques : élevage en cuve de 6 mois. Cuve inox et béton revêtu. Dégrée alcoolique : 13% vol. Age des vignes : 20 ans. Garde conseillée : 1 à 3 ans

La Revue du Vin de France du 01-Mai-2021 : 90/100

Domaine certifiée en Agriculture Biologique depuis 2006


Deffends Rouge "Champs du Bécassier" 2020 Bio

Cépages : grenache 50%, cinsault 25%, syrah 25%

Nez : fin de fruits rouges avec pointe d’épices et poivre
Bouche : belle attaque franche. Vin frais, fruité, friand. Notes de grenade et poivre. Vin rond, équilibré et subtilement épicé
Accords mets et vin : ratatouille, viandes blanches, poulet au curry rouge, beignets de fleurs de courgettes, soupe au potiron à la crème de coco

Caractéristiques techniques : levures indigènes, élevage en cuve béton. Vin non collé et légèrement filtré. Dégré alcoolique : 13,5%. Age moyen des vignes : 35 ans. Vin de copains à boire jeune

Domaine certifiée en Agriculture Biologique depuis 2006


Deffends Rouge "Champs de la Truffière" 2016 Bio

Cépages : syrah 50%, cabernet-sauvignon 50%

Nez : senteurs fruits noirs confiturés
Bouche : arômes de réglisse et de cuir, tanins souples et fondus. Vin complexe avec belle concentration et bonne fraicheur en finale
Accords mets et vin : daube provençale, épaule d’agneau confite, brouillade de truffes

Caractéristiques techniques : vin complexe qui évolue favorablement avec le temps. Aérez largement le vin avant de le servir. Levures indigènes. Elevage : 18 mois en cuve et 40% barrique 400 et 600 litres. Vin non collé et légèrement filtré. Tri raisin à la parcelle

Médaille d'or au Concours Challenge Millésime Bio 2020

Domaine certifiée en Agriculture Biologique depuis 2006

DERNIERES BOUTEILLES, PLUS QUE 6 BOUTEILLES EN STOCK AVANT CHANGEMENT DE MILLESIME


Deffends Rouge "Champs de la Truffière" 2017 Bio

Cépages : syrah 50%, cabernet-sauvignon 50%

Nez : notes de confiserie, pâtisserie, balancées par notes fraîches de mentholé et épices
Bouche : pleine, riche et structurée avec tanins puissants, jeunes et enrobés. Arômes fruits noirs, réglisse et cuir et tonalités fruits rouges, petites baies et senteurs de maquis. Vin puissant, structuré et plein de finesse
Accords mets et vin : daube provençale, épaule d’agneau confite, brouillade de truffes

Caractéristiques techniques : vieillira utilement de 5 à 10 ans. Aérez largement le vin avant de le servir. Levures indigènes. Elevage : 18 mois en cuve pour la syrah et 12 mois en barrique 400 et 600 litres pour la cabernet-sauvignon. Vin non collé et légèrement filtré. Degré alcoolique : 14% Vol

Domaine certifiée en Agriculture Biologique depuis 2006

Sélectionné 3ème par Magazine Rouges & Blancs en Provence 2021