DOMAINE DU DEFFENDS

Commune de Saint-Maximin-la-Sainte-Baume

Deffends Rosé "Rosé d'une Nuit" 2019 Bio

Cépages : grenache 60%, cinsault 40%

Nez : joli bouquet aromatique avec arômes de fruit frais, relevé par notes d’épices fraiches et pointe de garrigue
Bouche : franche et équilibrée, ciselée, avec des notes d’abricot. Finale croquante et structurée
Accords mets et vin : crespeou (gâteau d’omelette), champignons farcis, chaud et froid de volaille

Caractéristiques techniques : vignes âgées de 20 ans. Elevage en cuves inox et béton revêtu

1 étoile au Guide Hachette des Vins 2021
Bettane & Desseauve des Vins de France 2020 : 2 étoiles, 14/20
La revue des vins de France 2020 : 1 étoile, 13.5/20


Deffends Rouge "Champs du Bécassier" 2018 Bio

Cépages : grenache 50%, syrah 25%, cinsault 25%

Nez : fin de framboise, de grenade avec pointe d'épices et de poivre
Bouche : belle attaque franche. Vin frais, fruité, friand
Accords mets et vins : poulet au curry rouge, beignets de fleurs de courgettes, soupe au potiron à la crème coco

Caractéristiques techniques : à boire jeune. Age des vignes : 35 ans. Levures indigènes, vin non collé et légèrement filtré


Deffends Rouge "Champs de la Truffière" 2016 Bio

Cépages : syrah 50%, cabernet-sauvignon 50%

Nez : senteurs fruits noirs confiturés
Bouche : arômes de réglisse et de cuir, tanins souples et fondus. Vin complexe avec belle concentration et bonne fraicheur en finale
Accords mets et vin : daube provençale, épaule d’agneau confite, brouillade de truffes

Caractéristiques techniques : vin complexe qui évolue favorablement avec le temps. Aérez largement le vin avant de le servir. Levures indigènes. Elevage : 18 mois en cuve et 40% barrique 400 et 600 litres. Vin non collé et légèrement filtré. Tri raisin à la parcelle

Médaille d'or au Concours Challenge Millésime Bio 2020