DOMAINE DU DEFFENDS

Commune de Saint-Maximin-la-Sainte-Baume

Deffends Rosé "Nuit roses" 2023 Bio

Cépages : grenache 40%, cinsault 35%, rolle 20%, syrah 5%

Nez : robe brillante, couleur pèche avec reflets argentés, le nez est intense, iodée, anisée, poivrée, zeste d'oranges, bergamote

Bouche : franche et tonique, harmonieuse et juteuse. Salinité, notes d'abricots frais, pamplemousse.

Accords mets et vin : champignon farcis, chaud et froid de volaille
Degré alcoolique : 13,5% vol

Caractéristiques techniques : âge moyen des vignes 25 ans. Elevage en cuve de 6 mois.

Domaine certifiée en Agriculture Biologique depuis 2006


Deffends Rouge "Champs du Bécassier" 2021 Bio

Cépages : grenache 50%, syrah 30%, cinsault 20%

Nez : fin de fruits rouges avec pointe d’épices et poivre

Bouche : belle attaque franche. Vin frais, fruité, friand. Notes de grenade et poivre. Vin rond, équilibré et subtilement épicé

Accords mets et vins : viandes blanches, poulet au curry rouge, beignets de fleurs de courgettes, soupe au potiron à la crème de coco
Degré alcoolique : 13,5%

Caractéristiques techniques : levures indigènes, élevage en cuve béton. Vin non collé et légèrement filtré. Age moyen des vignes 35 ans

Domaine certifiée en Agriculture Biologique depuis 2006

1 Etoile au Guide Hachette des Vins 2023
Médaille Argent Concours Général Agricole Paris 2022


Deffends Rouge "Champs de la Truffière" 2018 Bio

Cépages : syrah 60%, cabernet sauvignon 40%

Nez : notes de confiserie, pâtisserie, balancées par notes fraîches de mentholé et épices

Bouche : pleine, riche et structurée avec tanins puissants, jeunes et enrobés. Arômes fruits noirs, réglisse et cuir et tonalités fruits rouges, petites baies et senteurs de maquis. Vin puissant, structuré et plein de finesse

Accords mets et vin : daube provençale, épaule d’agneau confite, brouillade de truffes
Degré alcoolique : 14% Vol
Aérez largement le vin avant de le servir

Potentiel de garde 5 a 10 ans

Caractéristiques techniques : levures indigènes. Elevage : 18 mois en cuve pour la syrah et 12 mois en barrique 400 et 600 litres pour le cabernet sauvignon. Vin non collé et légèrement filtré

Domaine certifiée en Agriculture Biologique depuis 2006

Vin coup de cœur dans La Revue des Vins de France "spécial millésime 2018" du mois de juin 2019
2 étoiles au Guide Hachette des vins 2024