DOMAINE DU DEFFENDS

Commune de Saint-Maximin-la-Sainte-Baume

Deffends Rosé "Rosé d'une Nuit" 2020 Bio

Cépages : grenache 60%, cinsault 40%

Nez: délicat et subtil, se dévoile avec profondeur, marqué par de la minéralité, soutenue par des notes
de thym et d’anis
Bouche : fraîche et harmonieuse, avec tension en milieu de bouche, marquée par des notes de citron et d’épices fraîches. Finale croquante et salivante
Accords mets et vins : apéritif, fromages, spécialités françaises, Crespeou (gâteau d’omelette), champignons farcis, viandes blanches, chaud et froid de volaille

Caractéristiques techniques : élevage en cuve de 6 mois. Cuve inox et béton revêtu. Dégrée alcoolique : 13% vol. Age des vignes : 20 ans. Garde conseillée : 1 à 3 ans

Domaine certifiée en Agriculture Biologique depuis 2006


Deffends Rouge "Champs du Bécassier" 2019 Bio

Cépages : grenache 50%, syrah 25%, cinsault 25%

Nez : fin de fruits rouges avec pointe d’épices et poivre
Bouche : belle attaque franche. Vin frais, fruité, friand
Accords mets et vin : poulet au curry rouge, beignets de fleurs de courge

Caractéristiques techniques : levures indigènes, élevage en cuve béton. Vin non collé et légèrement filtré. Dégrée alcoolique : 13,5%. Age moyen des vignes : 35 ans. A boire jeune

Domaine certifiée en Agriculture Biologique depuis 2006

DERNIÈRE BOUTEILLES, PLUS QUE 3 BOUTEILLES EN STOCK AVANT CHANGEMENT DE MILLESIME


Deffends Rouge "Champs de la Truffière" 2016 Bio

Cépages : syrah 50%, cabernet-sauvignon 50%

Nez : senteurs fruits noirs confiturés
Bouche : arômes de réglisse et de cuir, tanins souples et fondus. Vin complexe avec belle concentration et bonne fraicheur en finale
Accords mets et vin : daube provençale, épaule d’agneau confite, brouillade de truffes

Caractéristiques techniques : vin complexe qui évolue favorablement avec le temps. Aérez largement le vin avant de le servir. Levures indigènes. Elevage : 18 mois en cuve et 40% barrique 400 et 600 litres. Vin non collé et légèrement filtré. Tri raisin à la parcelle

Médaille d'or au Concours Challenge Millésime Bio 2020

Domaine certifiée en Agriculture Biologique depuis 2006