DOMAINE DU DEFFENDS

Commune de Saint-Maximin-la-Sainte-Baume

Deffends Rosé "Rosé du Deffends" 2021 Bio

Cépages : grenache 40%, cinsault 35%, rolle 20%, syrah 5%

Accords mets et vin : champignon farcis, chaud et froid de volaille

Caractéristiques techniques : âge moyen des vignes : 25 ans. Elevage en cuve de 6 mois. Degré alcoolique : 13,5% vol

Domaine certifiée en Agriculture Biologique depuis 2006


Deffends Rouge "Champs du Bécassier" 2020 Bio

Cépages : grenache 50%, cinsault 25%, syrah 25%

Nez : fin de fruits rouges avec pointe d’épices et poivre
Bouche : belle attaque franche. Vin frais, fruité, friand. Notes de grenade et poivre. Vin rond, équilibré et subtilement épicé
Accords mets et vin : ratatouille, viandes blanches, poulet au curry rouge, beignets de fleurs de courgettes, soupe au potiron à la crème de coco

Caractéristiques techniques : levures indigènes, élevage en cuve béton. Vin non collé et légèrement filtré. Dégré alcoolique : 13,5%. Age moyen des vignes : 35 ans. Vin de copains à boire jeune

Médaille Argent Concours Général Agricole Paris 2022

Domaine certifiée en Agriculture Biologique depuis 2006


Deffends Rouge "Champs de la Truffière" 2017 Bio

Cépages : syrah 50%, cabernet-sauvignon 50%

Nez : notes de confiserie, pâtisserie, balancées par notes fraîches de mentholé et épices
Bouche : pleine, riche et structurée avec tanins puissants, jeunes et enrobés. Arômes fruits noirs, réglisse et cuir et tonalités fruits rouges, petites baies et senteurs de maquis. Vin puissant, structuré et plein de finesse
Accords mets et vin : daube provençale, épaule d’agneau confite, brouillade de truffes

Caractéristiques techniques : vieillira utilement de 5 à 10 ans. Aérez largement le vin avant de le servir. Levures indigènes. Elevage : 18 mois en cuve pour la syrah et 12 mois en barrique 400 et 600 litres pour le cabernet-sauvignon. Vin non collé et légèrement filtré. Date de mise en bouteille : 07-Fev-20. Degré alcoolique : 14% Vol

Sélectionné N°3 par Magazine Rouges & Blancs en Provence 2021

Domaine certifiée en Agriculture Biologique depuis 2006