DOMAINE DE CALA

Commune de Brignoles

Cala Blanc 2020

Cépages : rolle 50%, grenache blanc 50%

Nez : bouquet aromatique intense de fruits exotiques, ananas et pêche blanche. Evoque également une dimension minérale, avec notes de pierres à fusil, complexifiées par des nuances de boisées délicates
Bouche : dès l’attaque une belle fraîcheur combinée au gras issu de l’élevage sur lie en fûts. Bel équilibre entre acidité et onctuosité. Finale rafraîchissante, vive, accompagnée de zestes d’agrumes

Caractértistiques techniques : vendange manuelle en caisse de 15 kg. Premier Tri sélectif à la vigne en plusieurs passages, table de tri vibrante Bucher. Pressurage en grappes entières sans éraflage. Fermentation en fûts de 500L. Elevage sur lies et bâtonnages en fûts de 500L. degré alcoolique : 13% Vol

Domaine en conversion en Agriculture Biologique depuis août 2019


Cala Rosé 2021

Cépages : cinsault 60%, grenache noir 30%, syrah 8%, rolle 2%

Nez : finesse et subtilité, le nez est marqué par une aromatique de fruits rouges frais (framboise et fraise) et d'agrumes
Bouche : belle vivacité et fraîcheur, équilibrées par des notes gourmandes
Accords mets et vin : idéal pour l'apéritif ou un plateau de fruits de mer

Caractéristiques techniques : vendange mécanique, fermentation en cuve thermorégulées, élevage en cuve inox. Degré alcoolique : 12,5% vol

Domaine en conversion en Agriculture Biologique depuis août 2019


Cala Rouge 2018

Cépages : grenache 39%, syrah 35%, carignan 26%

Nez : marqué par des notes d'épices (poivre blanc et de clou de girofle), de fruits noirs, cassis, alliées à une touche vanillée
Bouche : expression harmonieuse de trois cépages. Elle est à la fois construite, mais élégante et tendue. Des tannins soyeux avec une structure boisée soutiennent la finale.
Accords mets et vin : un accord parfait avec une belle pièce de bœuf

Caractéristiques techniques : Age des vignes : 25 à 45 ans. Vendange manuelle, fermentation malolactique en barrique de foudre avec bâtonnage des lies. Elevage de 14 mois en barriques et foudre puis élevage en cuve béton. Degré alcoolique : 14% vol

2 étoiles au Guide Hachette des Vins 2022

Domaine en conversion en Agriculture Biologique depuis août 2019