DOMAINE DE CALA

Commune de Brignoles

Cala Blanc 2019

Cépages : rolle 60%, grenache blanc 40%

Nez : belle expression d'agrume, beaucoup de fraîcheur. Notes de fruits à chairs jaunes, poire et quelques nuances d'abricots viennent complexifier le bouquet aromatique
Bouche : dense et dynamique. Aromatique fruitée complexifiée par notes boisées délicates. jolie acidité accompagnée de zestes d'agrumes permettent belle persistance

Caractéristiques techniques : 2ème millésime de Cala en Blanc. Fermentation en fûts de 500 L puis élevage sur lies et bâtonnages en fûts de 500 L. Degré alcoolique : 13% vol. Potentiel de garde de 5 ans. Viticulture agroécologique. Sélection parcellaire avec vendanges manuelles et 1er tri sélectif à la vigne.

Domaine en conversion en Agriculture Biologique depuis août 2019


Cala Rosé 2020

Cépages : grenache 46%, cinsault 41%, rolle 10,5%, syrah 2,5%

Nez : 1er nez friand aux notes d’agrumes et pamplemousse. Les arômes évoluent vers notes citronnées et abricots frais
Bouche : attaque élégante vive et gourmande. S’accompagne notes agrumes et abricots frais. Belle structure en bouche avec finale minérale et saline
Accords mets et vin : apéritif, sushis

Caractéristiques techniques : fermentation et élevage en Cuverie Inox thermorégulées (Gimar). Degré alcoolique : 13% vol

Domaine en conversion en Agriculture Biologique depuis août 2019


Cala Rouge 2017

Cépages : syrah 43%, grenache 40%, carignan 17%

Nez : notes de pain grillé, clou de girofle et vanillé. Notes de fruits bien mûrs qui se mêlent aux notes d’élevage en fût
Bouche : enrobée dès le départ. S’étire vers une forte longueur au tanin doux mais puissant. Touche de boisé s’invite au moment de la finale

Caractéristiques techniques : 2nd millésime de Cala en rouge. Fermentation en barrique et foudre avec bâtonnage des lies, puis élevage de 14 mois en barriques et foudre (Taransaud ; Stockinger ; Atelier Centre France). Viticulture agroécologique, vendanges manuelles avec premier tri sélectif à la vigne. Degré alcoolique : 14% vol. Potentiel de garde de 10 ans après la mise en bouteille (juillet 2019)

Domaine en conversion en Agriculture Biologique depuis août 2019