DOMAINE SAINT-JEAN-LE-VIEUX

Commune de Saint-Maximin-la-Sainte-Baume

Saint Jean-Le-Vieux Blanc "La Grand’Bastide" 2023

Cépages : rolle, sémillon

Nez : robe jaune pâle, brillante, aux nuances verdoyantes. Le nez est intense et complexe, exprimant des notes de fruits exotiques, mangue, ananas et fruit de la passion, quelques notes de fruits à chair jaune tels que la nectarine et la mirabelle

Bouche : rond en attaque, frais et gourmand. On retrouve les notes fruitées de l'ananas et de la pêche mais aussi du maracuja, du kumquat et d'un zeste d'agrume. En finale, des notes minérales qui apportent une belle salinité, belle longueur. Vin complexe et fruité

Accords mets et vin : repas de fruits de mer, coquillages, crustacés, ainsi que poissons grillés ou brochettes de gambas marinées au citron vert et à la menthe. Excellent en apéritif
Degré alcoolique : 13%

Potentiel de garde : 2 ans

Caractéristiques techniques : âge moyen des vignes 20 ans. Rolle et sémillon en pressurage direct suivi d’un débourbage puis d’une vinification thermo régulée à 17°C

Certification culture raisonnée depuis 2004, certification Environnementale Niveau 2 "Terra Vitis" depuis 2012 puis certification Haute Valeur Environnementale niveau 3 (HVE) depuis 2019

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Saint-Jean-Le-Vieux Rosé "La Grand’Bastide" 2023

Cépages : grenache, cinsault, syrah

Nez : robe rose pâle aux reflets saumon, le nez est fin et délicat, exprimant des notes de fruits notamment l'abricot et la framboise suivies de la grenade , et une touche florale de pivoine

Bouche : agréable et ronde, aux aromes fraises bien mures et de melon. La fin de bouche dévoile des notes d'agrumes et de légères notes minérales lui apportant fraicheur, longueur et suavité. Vin élégant et fruité avec une belle persistance aromatique

Accords mets et vin : apéritif, poissons et viandes grillées, soupe de pistou, bourride provençale
Degré alcoolique : 13,5 %

Caractéristiques techniques : âge moyen des vignes 30 ans

Certification culture raisonnée depuis 2004, certification Environnementale Niveau 2 "Terra Vitis" depuis 2012 puis certification Haute Valeur Environnementale niveau 3 (HVE) depuis 2019

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Saint Jean-Le-Vieux Rouge "La Grand'Bastide" 2019

Cépages : grenache, syrah, cabernet sauvignon

Nez : robe profonde et pourpre aux nuances grenat. Le nez est intense et fruité, dévoilant des robes gourmandes de confitures, framboises, groseilles, et de notes épicées telles que le poivre et la vanille

Bouche : fraicheur en attaque, fruits rouges comme la groseille, des fruits noirs que la myrtille et le cassis. Tanins présents mais fondus, en fin de bouche une explosion de notes épicées comme la reglisse et la cannelle et une pointe de menthe

Accords mets et vins : grillades agneau, porc, légumes, plat mitonnés
Degré alcoolique : 13,5%
À Servir à 17°C

Potentiel de garde : 5 ans

Caractéristiques techniques : élevage en cuve béton 21 mois, âge moyen des vignes 25 ans

Certification culture raisonnée depuis 2004, certification Environnementale Niveau 2 "Terra Vitis" depuis 2012 puis certification Haute Valeur Environnementale niveau 3 (HVE) depuis 2019

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Saint Jean-Le-Vieux Rouge "Fausta" 2021

Cépages : syrah, cabernet sauvignon

Nez : robe bordeaux intense et profonde aux reflets violacés. Nez intense et puissant aux notes de petits fruits noirs et rouges, cassis, groseille et framboise, suivi à l’aération d’arômes de torréfaction rappelant le grain de café grillé et des notes plus épicées de réglisse et de poivre blanc

Bouche : la bouche aux tanins ronds et soyeux dévoile de jolies notes de fruits noirs confiturés assorties de notes minérales provocant fraîcheur et salivation en bouche. En finale, des épices douces viennent compléter la bouche avec des arômes de vanille et de moka. Vin puissant et complexe à la garde certaine

Accords mets et vin : daube Provençale et sa polenta, cuisse de dinde farcie, rôtie et sa purée de panais, gibiers, fromages
Degré alcoolique : 13,5%
À servir à 17°C

Potentiel de garde : 6 à 10 ans

Caractéristiques techniques : âge moyen des vignes 25 ans, élevage en cuve, collage et filtration

Certification culture raisonnée depuis 2004, certification Environnementale Niveau 2 "Terra Vitis" depuis 2012 puis certification Haute Valeur Environnementale niveau 3 (HVE) depuis 2019

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