CHÂTEAU CARPE DIEM

Commune de Pontevès

Carpe Diem "Artus" 2021 Bio

Cépages : 33% rolle, 33% clairette, 33% grenache

Nez : très belle robe, jaune pale aux reflets or blanc. Le nez est intense et gourmand. il montre d'agréables notes de crème pâtissière et de crème de marron, on perçoit quelques notes de zestes d'agrumes confits et une délicate pointe de vanille.

Bouche : ronde en attaque et très fraiche, on y retrouve les agrumes confits mais également des notes florales avec une très légère pointe de muguet et de fleur d'oranger.
La fin de bouche est délicate, elle dévoile d'agréables notes minérales qui donnent à ce vin une très belle persistance aromatique.

Accord mets et vins : soupe froide de courgettes basilic, linguine citron et poutargue, des aumônières de noix de st jacques et fondue de poireaux, un poulet à la crème et au citron vert ou des beignets à la farine de châtaigne et broccio frais.
A servir entre 10°-12°

Caractéristiques techniques : Vignes âgées de plus de 20 ans, Vendanges de nuit. pressurage pneumatique grappes entières. Vinification et élevage sur lies en futs de chêne Français. vin de garde 5-7ans.

23,00 €
Ajouter au panier

Carpe Diem Rosé "Castille" 2022 Bio

Cépages : grenache 90%, syrah 10%

Nez : vin à la robe rose pâles et aux nuances corail clair. Le nez est puissant et intense, il exprime des arômes de fraises , de framboises et de fruits murs tels que l'abricot.

Bouche, ce vin est opulent avec une très belle consistante, on retrouve les arômes de fruits rouges, complétées par de notes minérales qui apportent de la fraicheur. La palette aromatique est complétée par quelques épices douces qui confèrent à ce vin une belle complexité.

Accord mets et vins : civet de langoustes, carrée d'agneau en croute d'herbes ou encore une salade verte agrémentée de tartines de pain grillé à la rôtie de pigeon.
A servir enter 8°-10°
Garde 2-3ans.

Caractéristiques techniques : vendanges de nuit, âge moyen des vignes : 30 ans
vendanges de nuit. pressurage pneumatique. Vinification Biodynamique en cuves inox thermorégulées, puis élevage sur lies en cuves inox.

Domaine certifié Agriculture biologique. Culture de la vigne certifiée biodynamique depuis 2021

19,60 €
Ajouter au panier

Carpe Diem Rouge "Major" 2021 Bio

Cépages : Cabernet Sauvignon 48%, Syrah 40% et Grenache 12%

Nez: arômes délicats de framboise, de fraise et d’arômes floraux tels que la rose et le lilas. Puis arrivent des notes plus boisées avec une pointe de cannelle. On retrouve également la réglisse et des notes minérales avec une légère touche fumée

Bouche: rond et velouté, les tanins sont soyeux et tapissent la bouche. On décèle des arômes de fruits noir avec du cassis, mais également des fruits rouges. La finale est plus minérale, également plus épicée. Ce qui apporte à ce vin une très belle longueur

Accords mets et vin: fromages à la croûte fleurie tels qu’un Coulommiers ou un Brie, bœuf braisé au vin rouge

Caractéristiques techniques : vendanges manuelles en cagettes, double tri à la vigne et au chai. Elevage sur lies en fûts de chêne français. Potentiel de garde : 8 à 10 ans


Domaine certifié Agriculture biologique. Culture de la vigne certifiée biodynamique depuis 2021

2 étoiles et coup de cœur du Guide Hachette des vins 2024

24,20 €
Ajouter au panier
Haut de page