CHÂTEAU CARPE DIEM

Commune de Pontevès

Carpe Diem "Artus" 2022 Bio

Cépages : rolle 33%, clairette 33%, grenache 33%

Nez : très belle robe, jaune pâle aux reflets or blanc. Le nez très intense et expressif exprime d’agréables notes de fruits jaunes : pêche compotée et nectarine fraîche auxquelles se marient de délicats arômes très légèrement épicés tels que la vanille et la cannelle. Arrive ensuite une touche plus minérale qui apporte de la fraîcheur au nez

Bouche : la bouche est ample, onctueuse, avec une très belle rondeur. On retrouve les notes de fruits à chair jaunes ainsi que la touche de vanille complétée par des arômes de crème pâtissière. On perçoit également une très belle salinité sur ce vin ce qui contribue à sa complexité et complète la trame minérale qui arrive sur la fin de bouche

Accords mets et vins : soupe froide de courgettes basilic, linguine citron et poutargue, aumônières de noix de st jacques et fondue de poireaux, poulet à la crème et au citron vert ou des beignets à la farine de châtaigne et broccio frais
À servir entre 10° et 12°

Potentiel de garde : 5 à 7 ans

Caractéristiques techniques : Vinification et élevage sur lies en futs de chêne Français. Vignes âgées de plus de 25 ans, Vendanges de nuit

Domaine certifié Agriculture biologique. Culture de la vigne certifiée biodynamique depuis 2021

2 étoiles du Guide Hachette des vins 2024

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Carpe Diem Rosé "Castille" 2023 Bio

Cépages : grenache 90%, syrah 10%

Nez : robe rose pâle aux reflets pêche clair. Le nez est intense, complexe, exprimant de jolis arômes de fruits mûrs. On perçoit de la pêche de vigne qui se mêle à des arômes de fruits rouges et de fruits exotiques: on retrouve la framboise et l'ananas bien mûr

Bouche : elle est complexe, ample et gourmand. Elle exprime des notes fruitées et d'agrumes. Une très belle fraicheur arrive en final et vient de compléter les notes minérales

Accord mets et vins : civet de langoustes, carrée d'agneau en croute d'herbes ou encore une salade verte agrémentée de tartines de pain grillé à la rôtie de pigeon
À servir entre 8° et 10°

Potentiel de garde : 2 à 3 ans

Caractéristiques techniques : vendanges de nuit, âge moyen des vignes : 30 ans

Domaine certifié Agriculture biologique. Culture de la vigne certifiée biodynamique depuis 2021

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Carpe Diem Rouge "Major" 2021 Bio

Cépages : cabernet sauvignon 48%, syrah 40% et grenache 12%

Nez: arômes délicats de framboise, de fraise et d’arômes floraux tels que la rose et le lilas. Puis arrivent des notes plus boisées avec une pointe de cannelle. On retrouve également la réglisse et des notes minérales avec une légère touche fumée

Bouche: rond et velouté, les tanins sont soyeux et tapissent la bouche. On décèle des arômes de fruits noir avec du cassis, mais également des fruits rouges. La finale est plus minérale, également plus épicée. Ce qui apporte à ce vin une très belle longueur

Accords mets et vin: fromages à la croûte fleurie tels qu’un Coulommiers ou un Brie, bœuf braisé au vin rouge

Potentiel de garde : 8 à 10 ans

Caractéristiques techniques : vendanges manuelles en cagettes, double tri à la vigne et au chai. Elevage sur lies en fûts de chêne français

Domaine certifié Agriculture biologique. Culture de la vigne certifiée biodynamique depuis 2021

2 étoiles et coup de cœur du Guide Hachette des vins 2024

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