LES TERRES DE SAINT HILAIRE

Commune d' Ollières

Les Terres de Saint Hilaire Blanc "Oppidum" 2021

Cépages : rolle

Nez: Franc, délicatement minéral, arômes de fruits exotiques
Bouche: Franche et intense, ronde, structurée, notes d’iode et de pierre à fusil qui se développeront avec la garde, tanins fins et souples
Accords mets et vin: Terrines de la mer, crustacés et poissons grillés, sushis

Certification environnementale Terra Vitis (HVE2)


Les Terres de Saint Hilaire Rosé "Oppidum" 2021

Cépages : grenache 60%, cinsault 30%, syrah 10%

Nez: Très parfumé, arômes de fruits rouges, de fraise et de framboise
Bouche: Ample et généreuse avec de la vivacité, des notes de pêche et de pamplemousse, beaucoup de corps et de structure, tanins ronds et fondus, belle persistance
Accords mets et vin: Plats exotiques (tajines, currys), brochettes aux épices, woks de légumes relevés, poivrons et aubergines grillés

Caractéristiques techniques : élevage sur lies fine en cuve de 6 mois. Age moyen des vignes : 15 ans

Certification Environnementale Niveau 2 "Terra Vitis"


Les Terres de Saint Hilaire Rosé "Mas de la Marotte" 2021

Cépages : grenache 40%, cinsault 40%, syrah 10%, rolle 10%

Nez: Fin, élégant, minéral et iodé, notes d’agrumes et de fruits rouges
Bouche: Souple et puissante, légèrement acidulée
Accords mets et vin: Cuisine méditerranéenne, poissons de roche au barbecue, mezzés, légumes grillés, Apéritif

Caractéristiques techniques : élevage sur lies fines en cuve de 6 mois

Certification Environnementale Niveau 2 "Terra Vitis"


Les Terres de Saint Hilaire Rouge "Oppidum" 2019

Cépages : syrah 50%, grenache 30%, cabernet-sauvignon 20%

Nez : complexe, arômes de fruits noirs, pruneau et fruits confits. Quelques notes de cuir
Bouche : structure présente mais souple avec tanins très fins. Légèrement boisée, finale longue et délicate
Accords mets et vin : viandes grillées ou rôties, alouettes sans tête, chou farci

Caractéristiques techniques : élevage en barriques pendant 12 mois

Sélectionné par Magazine Rouges & Blancs en Provence 2021

Certification Environnementale Niveau 2 "Terra Vitis"


Les Terres de Saint Hilaire Rouge "Bois du Marquisat" 2017

Cépages : syrah 70%, cabernet-sauvignon 30%

Nez : boisé, riche et complexe, arôme de cuir, de venaison et de sous bois avec des notes vanilles
Bouche : très structurée, riche en tanins souples et agréables, très belle longueur
Accords mets et vins : petit gibier, souris d'agneau confite, pintade au chou, daube provençale

Caractéristiques techniques : élevage 18 mois en fût de chêne et élevage sur lies. Bouchon traditionnel liège

Certification Environnementale Niveau 2 "Terra Vitis"