LES TERRES DE SAINT HILAIRE

Commune d' Ollières

Les Terres de Saint Hilaire "Oppidum" Blanc 2025

Cépages : rolle 100%

Nez : Robe jaune pâle aux reflets verts. Nez frais aux notes d'agrumes. À l'agitation révèle des arômes de fruits blancs et jaunes, poire, pêche et abricot.

Bouche : Fraiche, salivante aux notes légèrement minérales.

Accords mets et vins : Risotto d'asperges, crevettes flambées au pastis, tomates mozzarella.

Potentiel de garde : 12 mois.

Caractéristiques techniques : Vendanges mécaniques. Élevage en cuve inox thermo-régulée et sur lies. Degré alcoolique à 13,5%. Température de service entre 8° et 10°.

Domaine certifié Haute Valeur Environnementale (HVE).

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Les Terres de Saint Hilaire "Oppidum" Rosé 2025

Cépages : grenache 80%, syrah 10%, cinsault 10%

Nez : Robe pomelo pâle aux reflets roses. Nez intense et gourmand. Arômes amyliques de bonbons anglais complexifiés par des notes de fruits rouges et de pamplemousse.

Bouche : Fraiche, gourmande et très aromatique. Notes fruitées.

Accords mets et vins : Sushis, carpaccio de bœuf et pad thaï.

Caractéristiques techniques : Vendanges mécaniques. Élevage en cuve inox thermo-régulée et sur lies. Degré alcoolique à 13,5%. Température de service entre 8° et 10°.

Domaine certifié Haute Valeur Environnementale (HVE).

Médaille d'Or au Concours Général Agricole 2026.

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Les Terres de Saint Hilaire "Mas de la Marotte" Rosé 2025

Cépages : grenache 50%, cinsault 40%, syrah 5%, rolle 5%

Nez : Robe rose pêche aux reflets gris. Nez fin et élégant aux notes florales puis arômes plus complexes d'agrumes frais et de fruits blancs à l'agitation.

Bouche : Fraiche salivante aux notes de zestes d'agrumes.

Accords mets et vins : Lasagnes de légumes, poke bowl et ceviche.

Caractéristiques techniques : Pressurage direct. Fermentation en cuve béton. Degré alcoolique à 13,5%. Température de service entre 8° et 10°.

Domaine certifié Haute Valeur Environnementale (HVE).

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Les Terres de Saint Hilaire "Oppidum" Rouge 2020

Cépages : syrah 70%, grenache 30%

Nez : Robe grenat profonde et intense. Nez riche et équilibré aux arômes de fruits noirs mûrs et de sous-bois.

Bouche : Solide et charnue aux notes de fruits noirs confits, de café et de chocolat. Tanins souples et veloutés. Belle structure et finale longue.

Accords mets et vins : Côte de bœuf, cailles rôties, bœuf bourguignon, gibier, daube provençale.

Potentiel de garde : 6 ans.

Caractéristiques techniques : Vendanges mécaniques. Fermentation en cuve inox puis élevage en partie d'un fût de chêne neuf et sur lies. Degré alcoolique à 13,5%. Température de service entre 15° et 18°.

Domaine certifié Haute Valeur Environnementale (HVE).

ATTENTION RESTE 2 BOUTEILLES AVANT CHANGEMENT DE MILLÉSIME.

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Les Terres de Saint Hilaire "Bois du Marquisat" Rouge 2023

Cépages : syrah 70%, grenache 30%

Nez : Robe rubis sombre et intense. Nez complexe et puissant sur des arômes de cassis, de pruneau, de poivre noir, de cacao, de cuir. Note subtile de café.

Bouche : Franche et généreuse. Tanins denses, étoffés, soyeux et souples. Corps puissant et bonne persistance.

Accords mets et vins : Coq au vin, fromages de caractère, rôti de biche sauce grand veneur.

Potentiel de garde : entre 5 et 7 ans.

Caractéristiques techniques : Vendanges mécaniques. Élevage sur lies puis en partie en fût de chêne neuf. Degré alcoolique à 13.5%. Température de service entre 12° et 14°.

Domaine certifié Haute Valeur Environnementale (HVE).

1 étoile au Guide Hachette des Vins 2026.

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