0 article 
- » accueil
- » catalogue
- » vins aoc coteaux varois en provence
- » ollières
- » les terres de saint hilaire
LES TERRES DE SAINT HILAIRE
Commune d' Ollières
Les Terres de Saint Hilaire "Oppidum" Blanc (2024)
Cépages : rolle 100%
Nez : Robe jaune paille, claire aux reflets verts. Nez franc, minéral aux arômes de fruits exotiques. Notes boisées et vanillées.
Bouche : Franche, intense, ronde et structurée. Notes d’iode et de pierre à fusil. Tanins fins et souples. Touche élégante de vanille et de bois doux apportée par la petite proportion de vin passée en barrique.
Accords mets et vins : Terrines de la mer, crustacés, poissons grillés, sushis.
Potentiel de garde : 2 ans.
Caractéristiques techniques : Vendanges mécaniques. Élevage en cuve inox thermo-régulée et sur lies. Degré alcoolique à 12,5%. Température de service entre 8° et 10°.
Domaine certifié Haute Valeur Environnementale (HVE).
ATTENTION RESTE 15 BOUTEILLES AVANT CHANGEMENT DE MILLÉSIME.
Les Terres de Saint Hilaire "Oppidum" Rosé 2025
Cépages : grenache 80%, syrah 10%, cinsault 10%
Nez : Robe pomelo pâle aux reflets roses. Nez intense et gourmand. Arômes amyliques de bonbons anglais complexifiés par des notes de fruits rouges et de pamplemousse.
Bouche : Fraiche, gourmande et très aromatique. Notes fruitées.
Accords mets et vins : Sushis, carpaccio de bœuf et pad thaï.
Caractéristiques techniques : Vendanges mécaniques. Élevage en cuve inox thermo-régulée et sur lies. Degré alcoolique à 13,5%. Température de service entre 8° et 10°.
Domaine certifié Haute Valeur Environnementale (HVE).
Médaille d'Or au Concours Général Agricole 2026.
Les Terres de Saint Hilaire "Mas de la Marotte" Rosé 2025
Cépages : grenache 50%, cinsault 40%, syrah 5%, rolle 5%
Nez : Robe rose pêche aux reflets gris. Nez fin et élégant aux notes florales puis arômes plus complexes d'agrumes frais et de fruits blancs à l'agitation.
Bouche : Fraiche salivante aux notes de zestes d'agrumes.
Accords mets et vins : Lasagnes de légumes, poke bowl et ceviche.
Caractéristiques techniques : Pressurage direct. Fermentation en cuve béton. Degré alcoolique à 13,5%. Température de service entre 8° et 10°.
Domaine certifié Haute Valeur Environnementale (HVE).
Les Terres de Saint Hilaire "Oppidum" Rouge 2020
Cépages : syrah 70%, grenache 30%
Nez : Robe grenat profonde et intense. Nez riche et équilibré aux arômes de fruits noirs mûrs et de sous-bois.
Bouche : Solide et charnue aux notes de fruits noirs confits, de café et de chocolat. Tanins souples et veloutés. Belle structure et finale longue.
Accords mets et vins : Côte de bœuf, cailles rôties, bœuf bourguignon, gibier, daube provençale.
Potentiel de garde : 6 ans.
Caractéristiques techniques : Vendanges mécaniques. Fermentation en cuve inox puis élevage en partie d'un fût de chêne neuf et sur lies. Degré alcoolique à 13,5%. Température de service entre 15° et 18°.
Domaine certifié Haute Valeur Environnementale (HVE).
ATTENTION RESTE 20 BOUTEILLES AVANT CHANGEMENT DE MILLÉSIME.
Les Terres de Saint Hilaire "Bois du Marquisat" Rouge 2023
Cépages : syrah 70%, grenache 30%
Nez : Robe rubis sombre et intense. Nez complexe et puissant sur des arômes de cassis, de pruneau, de poivre noir, de cacao, de cuir. Note subtile de café.
Bouche : Franche et généreuse. Tanins denses, étoffés, soyeux et souples. Corps puissant et bonne persistance.
Accords mets et vins : Coq au vin, fromages de caractère, rôti de biche sauce grand veneur.
Potentiel de garde : entre 5 et 7 ans.
Caractéristiques techniques : Vendanges mécaniques. Élevage sur lies puis en partie en fût de chêne neuf. Degré alcoolique à 13.5%. Température de service entre 12° et 14°.
Domaine certifié Haute Valeur Environnementale (HVE).
1 étoile au Guide Hachette des Vins 2026.
