LES TERRES DE SAINT HILAIRE

Commune d' Ollières

Les Terres de Saint Hilaire Blanc "Oppidum" 2019

Cépage : rolle 100%

Nez : aromatique, fleurs blanches (lilas, jasmin), arôme de pomme fraîche. Finale minérale, grès, pierre à fusil
Bouche : franche, bel équilibre, ronde, minérale, agrume (citron vert). Belle longueur
Accords mets et vin : ceviche de poisson, spaghetti au saumon, poissons grillés, aïoli

Caractéristiques techniques : élevage sur lies, filtration légère. A consommer entre 2020 et 2021. Température de service : Entre 8°C et 10°C

Certification Environnementale Niveau 2 "Terra Vitis"


Les Terres de Saint Hilaire Rosé "Oppidum" 2019

Cépages : grenache 40%, cinsault 30%, syrah 30%

Nez : arômes d'agrume et fruits rouges acidulés
Bouche : franche, intense, acidulée, tanins ronds, longue persistance
Accords mets et vins : dorade grillée, lapin au thym, beignets de fleurs de courgettes, cuisine méditerranéenne

Caractéristiques techniques : à consommer entre 2020 et 2021. Température de service : Entre 8°C et 10°C

Certification Environnementale Niveau 2 "Terra Vitis"


Les Terres de Saint Hilaire Rosé "Mas de la Marotte" 2019

Cépages : grenache 40%, cinsault 30%, syrah 30%

Nez : fin, élégant, notes de petits fruits blancs (pêche), amylique, thiolés et quelques notes agrumes (pomelos)
Bouche : ronde, souple, acidulée, litchi, fruit de la passion
Accords mets et vins : sushi, crevette et curry, petits farcis, lasagne de légumes, cuisine méditerranéenne

Caractéristiques techniques : élevage sur lies, filtration légère. A consommer entre 2020 et 2021. Température de service : Entre 8°C et 10°C

Certification Environnementale Niveau 2 "Terra Vitis"


Les Terres de Saint Hilaire Rouge "Oppidum" 2016

Cépages : syrah, cabernet-sauvignon, grenache

Nez : harmonieux, arômes de fruits rouges et notes de grillées (boisées)
Bouche : ronde avec tanins soyeux, fruits rouges, sous-bois. Bonne persistance
Accords mets et vin : gigot d'agneau rôti, filet de canette aux échalotes, rosbif aux poires et vin rouge

Caractéristiques techniques : potentiel de garde de 8 ans

Certification Environnementale Niveau 2 "Terra Vitis"

Médaille d'argent au Concours Général Agricole 2018


Les Terres de Saint Hilaire Rouge "Bois du Marquisat" 2012

Cépages : syrah 60%, cabernet-sauvignon 40%

Nez : complexe, puissant, arômes de cassis, pruneau, poivres noir et cacao. Note subtile de café et cuir
Bouche : franche et généreuse, tanins denses et étoffés, soyeux, souple, corps puissants, bonne persistance
Accords mets et vins : coq au vin, fromages de caractère, rôti de biche sauce grand veneur

Caractéristiques techniques : élevage en fût de chêne neuf et élevage sur lies. Bouchon traditionnel liège. A consommer jusqu'à 2022

Cité au Guide Hachette des Vins 2016

Certification Environnementale Niveau 2 "Terra Vitis"