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BASTIDE DE BLACAILLOUX
Commune de Tourves
Blacailloux Blanc "Éclosion" / "Joio" 2020 Bio
Cépage : rolle 100%
Nez : puissant libérant des notes fruitées telles que poire et ananas, puis dans un second temps des notes plus florales
Bouche : puissance, ample et soyeuse tout en
conservant une belle minéralité prolongeant ainsi la persistance aromatique
Accords mets et vin : tartare de Saumon, navarin de la mer, bouillabaisse
Caractéristiques techniques : vinification parcellaire. Vendanges au
petit matin. Elevage sur lies fines en cuve pour intensifier bouquet et saveurs du vin. Potentiel de garde : 2 à 3 ans après la mise en bouteille. Degré alcoolique : 12.5 % vol.
Domaine certifié en Haute Valeur Environnementale (HVE) et certifié Agriculture Biologique depuis le millésime 2018
Blacailloux Blanc "Quintessence d'éclosion" 2017
Cépages : rolle 100%
Nez : notes florales légèrement vanillées et de cannelle s’accordent subtilement
Bouche : suave, soutenue par une belle fraîcheur maintenant l’équilibre gustatif. Finale persistante avec arômes floraux mêlés d’agrumes
Accords mets et vin : noix de Saint Jacques (sous diverses formes), gratin de fruit au sabayon à l’orange
Caractéristiques techniques : vinifié et élevé en fût de chêne pendant 6 mois
1 étoile au Guide Hachette des Vins 2019 & 2020
Médaille d’or au Concours International de Lyon 2018
Médaille d'argent au Concours Général Agricole 2018
Médaille de bronze au Concours des Grands Vins de Mâcon 2018
Domaine certifié en Haute Valeur Environnementale (HVE) et certifié Agriculture Biologique depuis le millésime 2018
DERNIÈRES BOUTEILLES, PLUS QUE 8 BOUTEILLES EN STOCK AVANT CHANGEMENT DE MILLÉSIME
Blacailloux Blanc "Quintessence d'éclosion" 2019 Bio
Cépages : rolle
Nez : intense et complexe. Arômes de pain grillé et vanille puis notes d’acacia et ananas
Bouche : onctueuse et équilibrée s’étire sur la fraîcheur mêlant avec finesse des notes d’agrumes aux arômes floraux et fruités
Accords mets et vin : noix de St Jacques poêlées, gratin de fruits sabayon à l’orange
Caractéristiques techniques : vinification parcellaire. Raisins vendangés au petit matin aux températures fraîches, ensuite éraflés, foulés et pressés à l’abri de l’air grâce à un système d’inertage pour éviter l’oxydation et préserver les composants qualitatifs et aromatiques. Macération pré-fermentaire à froid de 6 heures. Elevage sur lies fines pour intensifier le bouquet et les saveurs du vin puis élevage en barrique 6 mois. Potentiel de garde : 3 à 5 ans
Domaine certifié en Haute Valeur Environnementale (HVE) et certifié Agriculture Biologique depuis le millésime 2018
Blacailloux Rosé "Joio" 2020 Bio
Cépages : grenache 65%, syrah 30%, rolle 5%
Nez : s’exprime harmonieusement sur notes d’agrumes et fruits rouges (groseille, fraise des bois)
Bouche : ample et soyeuse en attaque se prolonge avec gourmandise et fraîcheur sur notes de pamplemousse
Caractéristiques techniques : vinification parcellaire avec vendanges au petit matin. Grenache noir : macération pré-fermentaire à froid de 3 à 4 heures et syrah : pressurage direct de la vendange refroidie. Elevage sur lies fines en cuve pour intensifier le bouquet et les saveurs du vin. Degré : 12,5 %. Age moyen des vignes : 11 ans
Médaille d'or au Concours Challenge Millésime Bio 2021
Domaine certifié en Haute Valeur Environnementale (HVE) et certifié Agriculture Biologique depuis le millésime 2018
Blacailloux Rouge "Quintessence d'éclosion" 2016
Cépages : syrah 55%, cabernet-sauvignon 45%
Nez : notes de fruits noirs, épices et légèrement fumées.
Bouche : on retrouve la palette aromatique complexe du nez avec une structure tannique présente, associée à une belle fraîcheur qui prolonge agréablement la finale sur des notes réglissées.
Accords mets et vin : magret de canard, côte de bœuf
Caractéristiques techniques : élevage en barrique et cuve
Médaille d'or au Concours des Grands Vins de France à Mâcon 2018
Domaine certifié en Haute Valeur Environnementale (HVE) et certifié Agriculture Biologique depuis le millésime 2018
DERNIÈRES BOUTEILLES, PLUS QUE 12 BOUTEILLES EN STOCK AVANT CHANGEMENT DE MILLÉSIME
Blacailloux Rouge "Quintessence d'éclosion" 2017
Cépages : syrah 55%, cabernet-sauvignon 45%
Nez : notes de fruits noirs, épices et légèrement fumées
Bouche : on retrouve la palette aromatique complexe du nez. Structure tannique présente associée à une belle fraîcheur qui prolonge agréablement la finale sur des notes cacaotés
Accords mets et vin : magret de canard et côte de bœuf
Caractéristiques techniques : vinification est parcellaire. Raisins vendangés au petit matin aux températures fraîches, ensuite éraflés, foulés et pressés à l’abri de l’air grâce à un système d’inertage pour éviter l’oxydation et préserver les qualités organoleptiques et colorantes des moûts. Elevage sur lies fines pour intensifier le bouquet et les saveurs du vin. Elevage en fût de chêne de 6 mois et en cuve. Potentiel de garde : 5 ans à 8 ans
Médaille d’Or au Concours de Lyon 2020
Domaine certifié en Haute Valeur Environnementale (HVE) et certifié Agriculture Biologique depuis le millésime 2018
