BASTIDE DE BLACAILLOUX

Commune de Tourves

Blacailloux Blanc "Éclosion" / "Joio" 2020 Bio

Cépage : rolle 100%

Nez : puissant libérant des notes fruitées telles que poire et ananas, puis dans un second temps des notes plus florales
Bouche : puissance, ample et soyeuse tout en
conservant une belle minéralité prolongeant ainsi la persistance aromatique
Accords mets et vin : tartare de Saumon, navarin de la mer, bouillabaisse

Caractéristiques techniques : vinification parcellaire. Vendanges au
petit matin. Elevage sur lies fines en cuve pour intensifier bouquet et saveurs du vin. Potentiel de garde : 2 à 3 ans après la mise en bouteille. Degré alcoolique : 12.5 % vol.

Domaine certifié en Haute Valeur Environnementale (HVE) et certifié Agriculture Biologique depuis le millésime 2018


Blacailloux Blanc "Quintessence d'éclosion" 2017

Cépages : rolle 100%

Nez : notes florales légèrement vanillées et de cannelle s’accordent subtilement
Bouche : suave, soutenue par une belle fraîcheur maintenant l’équilibre gustatif. Finale persistante avec arômes floraux mêlés d’agrumes
Accords mets et vin : noix de Saint Jacques (sous diverses formes), gratin de fruit au sabayon à l’orange

Caractéristiques techniques : vinifié et élevé en fût de chêne pendant 6 mois

1 étoile au Guide Hachette des Vins 2019 & 2020
Médaille d’or au Concours International de Lyon 2018
Médaille d'argent au Concours Général Agricole 2018
Médaille de bronze au Concours des Grands Vins de Mâcon 2018

Domaine certifié en Haute Valeur Environnementale (HVE) et certifié Agriculture Biologique depuis le millésime 2018

DERNIÈRES BOUTEILLES, PLUS QUE 8 BOUTEILLES EN STOCK AVANT CHANGEMENT DE MILLÉSIME


Blacailloux Blanc "Quintessence d'éclosion" 2019 Bio

Cépages : rolle

Nez : intense et complexe. Arômes de pain grillé et vanille puis notes d’acacia et ananas
Bouche : onctueuse et équilibrée s’étire sur la fraîcheur mêlant avec finesse des notes d’agrumes aux arômes floraux et fruités
Accords mets et vin : noix de St Jacques poêlées, gratin de fruits sabayon à l’orange

Caractéristiques techniques : vinification parcellaire. Raisins vendangés au petit matin aux températures fraîches, ensuite éraflés, foulés et pressés à l’abri de l’air grâce à un système d’inertage pour éviter l’oxydation et préserver les composants qualitatifs et aromatiques. Macération pré-fermentaire à froid de 6 heures. Elevage sur lies fines pour intensifier le bouquet et les saveurs du vin puis élevage en barrique 6 mois. Potentiel de garde : 3 à 5 ans

Domaine certifié en Haute Valeur Environnementale (HVE) et certifié Agriculture Biologique depuis le millésime 2018



Blacailloux Rosé "Joio" 2020 Bio

Cépages : grenache 65%, syrah 30%, rolle 5%

Nez : s’exprime harmonieusement sur notes d’agrumes et fruits rouges (groseille, fraise des bois)
Bouche : ample et soyeuse en attaque se prolonge avec gourmandise et fraîcheur sur notes de pamplemousse

Caractéristiques techniques : vinification parcellaire avec vendanges au petit matin. Grenache noir : macération pré-fermentaire à froid de 3 à 4 heures et syrah : pressurage direct de la vendange refroidie. Elevage sur lies fines en cuve pour intensifier le bouquet et les saveurs du vin. Degré : 12,5 %. Age moyen des vignes : 11 ans

Médaille d'or au Concours Challenge Millésime Bio 2021

Domaine certifié en Haute Valeur Environnementale (HVE) et certifié Agriculture Biologique depuis le millésime 2018


Blacailloux Rouge "Quintessence d'éclosion" 2016

Cépages : syrah 55%, cabernet-sauvignon 45%

Nez : notes de fruits noirs, épices et légèrement fumées.
Bouche : on retrouve la palette aromatique complexe du nez avec une structure tannique présente, associée à une belle fraîcheur qui prolonge agréablement la finale sur des notes réglissées.
Accords mets et vin : magret de canard, côte de bœuf

Caractéristiques techniques : élevage en barrique et cuve

Médaille d'or au Concours des Grands Vins de France à Mâcon 2018

Domaine certifié en Haute Valeur Environnementale (HVE) et certifié Agriculture Biologique depuis le millésime 2018

DERNIÈRES BOUTEILLES, PLUS QUE 12 BOUTEILLES EN STOCK AVANT CHANGEMENT DE MILLÉSIME


Blacailloux Rouge "Quintessence d'éclosion" 2017

Cépages : syrah 55%, cabernet-sauvignon 45%

Nez : notes de fruits noirs, épices et légèrement fumées
Bouche : on retrouve la palette aromatique complexe du nez. Structure tannique présente associée à une belle fraîcheur qui prolonge agréablement la finale sur des notes cacaotés
Accords mets et vin : magret de canard et côte de bœuf

Caractéristiques techniques : vinification est parcellaire. Raisins vendangés au petit matin aux températures fraîches, ensuite éraflés, foulés et pressés à l’abri de l’air grâce à un système d’inertage pour éviter l’oxydation et préserver les qualités organoleptiques et colorantes des moûts. Elevage sur lies fines pour intensifier le bouquet et les saveurs du vin. Elevage en fût de chêne de 6 mois et en cuve. Potentiel de garde : 5 ans à 8 ans

Médaille d’Or au Concours de Lyon 2020

Domaine certifié en Haute Valeur Environnementale (HVE) et certifié Agriculture Biologique depuis le millésime 2018