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CHÂTEAU SAINT JULIEN
Commune de La Celle
Saint Julien "Château" Blanc 2025
Cépages : rolle 74%, grenache blanc 26%
Nez : Robe jaune pâle aux reflets verts argentés. Nez intense sur la fraicheur des fruits exotiques, ananas, mangue, noix de coco. Douces notes de fleur d'oranger.
Bouche : Suave, gourmande et élégante marquée par son équilibre et sa persistance. Arômes de fruits exotiques, d'agrumes, citron soutenue par un fond de verveine apportant de la fraicheur.
Accords mets et vins : Carpaccio de Saint-Jacques et fruits de la passion, asperges vertes au beurre d'agrumes, poulet au curry rouge, fromage de chèvre frais, mousse au chocolat blanc.
Caractéristiques techniques : Vendanges mécaniques. Degré alcoolique à 12,5%.
Domaine certifié Haute Valeur Environnementale niveau 3 (HVE) depuis 2021.
Saint Julien "Exception" Blanc 2024
Cépages : rolle 84%, grenache blanc 16%
Nez : Robe jaune pâle aux reflets dorés éclatants. Nez riche et complexe aux arômes de poire, d'ananas soutenu par des touches de citron zesté. Fond délicat de vanille et bergamote.
Bouche : Complexe, ample, fraiche et soyeuse. Finale acidulée rappelant des saveurs d'ananas.
Accords mets et vins : Accras de morue, petite friture de la mer, poulet au citron et estragon, gratin de butternut au Cantal, fromages, abricots rôtis farcis au fromage frais et romarin.
Caractéristiques techniques : Vendanges mécaniques. Degré alcoolique à 13%.
Domaine certifié Haute Valeur Environnementale niveau 3 (HVE) depuis 2021.
Saint Julien "Château" Rouge 2022
Cépages : syrah 55%, cabernet sauvignon 45%
Nez : Robe profonde aux nuances rubis. Nez intense et complexe alliant les arômes de pruneau à l'alcool, de garrigue, de genièvre, sur fond de moka vanillé et soutenu par des notes boisées.
Bouche : Attaque ronde et veloutée. Notes de griotte et de figue. Puissante avec une belle mâche et des arômes intenses de caramel et de réglisse. Finale légèrement torréfiée.
Accords mets et vins : Filet de chevreuil aux cèpes, carré d'agneau en croûte d'herbe, côte de bœuf à la plancha, magret de canard sauce au poivre.
Potentiel de garde : 8 à 10 ans.
Caractéristiques techniques : Vendanges mécaniques. Élevage pendant 6 mois. Degré alcoolique à 14%.
Domaine certifié Haute Valeur Environnementale niveau 3 (HVE) depuis 2021.
Saint Julien "Exception" Rouge 2022
Cépages : syrah 75%, cabernet sauvignon 25%
Nez : Robe profonde grenat. Nez complexe, senteurs de sous bois, de champignons et d'aubépine relevé par des notes poivrées.
Bouche : Onctueuse et racée. Notes de griottes kirshées, de torréfaction sur un fond agréable d'épices. Tanins généreux et soyeux.
Accords mets et vins : Côte de bœuf à la braise sauce poivre, bœuf bourguignon, magret de canard aux figues, ris de veau braisé réduction de porto, rougail saucisse.
Potentiel de garde : 12 ans.
Caractéristiques techniques : Vendanges mécaniques. Élevage en foudre pendant 12 mois. Degré alcoolique à 14%. À aérer avant de déguster.
Domaine certifié Haute Valeur Environnementale niveau 3 (HVE) depuis 2021.
ATTENTION RESTE 2 BOUTEILLES AVANT CHANGEMENT DE MILLÉSIME.
