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DOMAINE LA GAYOLLE
Commune de La Celle
La Gayolle "La Chapelle" Blanc 2025 Bio
Cépages : rolle 100%
Nez : Robe jaune clair aux reflets argentés. Nez délicat aux notes végétales de buis et de bourgeons de cassis.
Bouche : Délicate aux arômes de buis, d’agrumes et de fenouil. Belle sensation de fraicheur en finale.
Accords mets et vins : Crudité de poisson, poissons grillés ou au four, filet de loup au fenouil et aux agrumes.
Caractéristiques techniques : Âge des vignes 21 ans. Vinification traditionnelle thermo-régulée. Degré alcoolique à 13,5%.
Domaine certifié Haute Valeur Environnementale (HVE) depuis 2019.
Domaine certifié en Agriculture Biologique depuis 2024.
La Gayolle "Syagria" Blanc 2024
Cépage : rolle 100%
Nez : Robe jaune aux reflets dorés. Nez aux notes de fleurs blanches, de tilleul et de chèvrefeuille.
Bouche : Ronde et soyeuse. Notes boisées et gourmandes de pâtisseries. Arômes d'amandes et de vanille en fin de bouche avec un belle longueur.
Accords mets et vins : Soupe de poisson, chapon farci au foie gras, fromages à pâte pressée cuite, risotto aux noix de Saint-Jacques et safran.
Caractéristiques techniques : Élevage en fût pendant 8 mois et sur lies. Degré alcoolique 12,5%.
Domaine certifié Haute Valeur Environnementale (HVE) depuis 2019.
Domaine certifié en Agriculture Biologique depuis 2024.
ATTENTION RESTE 7 BOUTEILLES AVANT CHANGEMENT DE MILLÉSIME.
La Gayolle "La Chapelle" Rosé 2025 Bio
Cépages : grenache 65%, cinsault 30%, syrah 5%
Nez : Robe claire et brillante avec des nuances saumonées. Nez expressif et séduisante sur des notes de bonbon arlequin et d’écorces d’agrumes.
Bouche : Attaque ronde. Arômes de fruits exotiques et de pamplemousse rose apportant une agréable minéralité et une note saline en fin de bouche.
Accords mets et vins : Cuisine asiatique, wok de crevettes sautées aux épices thaï et légumes croquants de saison.
Caractéristiques techniques : Âge des vignes 36 ans. Vinification traditionnelle thermo-régulée. Degré alcoolique à 13%.
Domaine certifié Haute Valeur Environnementale (HVE) depuis 2019.
Domaine certifié en Agriculture Biologique depuis 2024.
La Gayolle "Syagria" Rosé 2025 Bio
Cépages : syrah 75%, grenache 25%
Nez : Robe brillante aux nuances saumonées. Nez aux notes gourmandes de fraise, de fruits jaunes se mêlant à un soupçon de poivre.
Bouche : Gourmande, enveloppante et complexe. Finale fraiche et légèrement saline.
Accords mets et vins : Saumon gravlax parfumé à l’aneth et aux baies roses, linguine à la poutargue et zeste de citron Yuzu.
Caractéristiques techniques : Âge des vignes 62 ans. Vinification traditionnelle thermo-régulée. Degré alcoolique à 12,5%.
Domaine certifié Haute Valeur Environnementale (HVE) depuis 2019.
Domaine certifié en Agriculture Biologique depuis 2024.
La Gayolle "La Chapelle" Rouge 2024 Bio
Cépages : syrah, grenache
Nez : Robe rubis intense. Nez délicat sur des notes de fruits rouges, framboise et cerise.
Bouche : Complexe et longue. Tanins fins et fondus. Notes de cerise, d’épices et de réglisse.
Accords mets et vins : Plateau de charcuterie espagnole ou italienne, lapin sauce chasseur et olives vertes.
Caractéristiques techniques : Âge des vignes 22 ans. Vinification en cuve inox pendant 10 mois. Vin élevé en partie en fût de chêne pendant 6 mois. Degré alcoolique à 13,5%.
Domaine certifié Haute Valeur Environnementale (HVE) depuis 2019.
Domaine certifié en Agriculture Biologique depuis 2024.
La Gayolle "Ennodius" Rouge 2020
Cépages : syrah 90%, grenache 10%
Nez : Robe pourpre profonde. Le nez dévoile des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de violette et d’épices douces.
Bouche : Structurée, ample et élégante. Soutenue par des tanins fins et soyeux. L’élevage en fût apporte des notes boisées et légèrement toastées.
Accords mets et vins : Viandes rouges rôties, gibiers, fromages affinés, filet de biche sauce grand veneur et gratin de pommes de terre aux cèpes.
Caractéristiques techniques : Âge des vignes 17 ans. Vendanges manuelles. Élevage en fut de chêne pendant 24 mois. Degré alcoolique à 15%. Bouteilles numérotées.
Domaine certifié Haute Valeur Environnementale (HVE) depuis 2019.
Domaine certifié en Agriculture Biologique depuis 2024.
