DOMAINE DE LA BERGERIE D'AQUINO

Commune de Tourves

Aquino Blanc "Étoiles" 2018

Cépage : rolle

Nez : élégant et très intense de fruits exotiques tropicaux (banane, ananas) nuancé d'une note citronnée
Bouche : attaque ronde relayée par une jolie trame aromatique soutenue par légère vivacité qui donne longueur au vin
Accords mets et vin : en apéritif pouvant s’apprécier seul ou sur charcuteries, poissons grillés, viandes blanche, fromages de chèvres frais ou secs

Caractéristiques techniques : à consommer dès aujourd’hui et pendant 3 ans. Servir à 10-12°C. Vendanges manuelles

Domaine en conversion en Agriculture Biologique depuis millésime 2018

DERNIERES BOUTEILLES AVANT CHANGEMENT DE MILLESIME, PLUS QUE 3 BOUTEILLES EN STOCK


Aquino Blanc "Étoiles" 2019

Cépage : rolle

Nez : élégant et très intense de fruits tropicaux (banane, ananas) nuancé d'une note citronnée
Bouche : attaque ronde relayée par une jolie trame aromatique soutenue par légère vivacité qui donne longueur au vin
Accords mets et vin : en apéritif pouvant s’apprécier seul ou sur charcuteries, poissons grillés, viandes blanche, fromages de chèvres frais ou secs

Caractéristiques techniques : à consommer dès aujourd’hui et pendant 3 ans après la mise en bouteille (Jan 2020). Servir à 10-12°C. Vendanges manuelles très tardives et tri à la vigne puis en cave

Domaine en conversion en Agriculture Biologique depuis millésime 2018


Aquino Blanc "Bergerie" 2017

Cépage : rolle, grenache blanc

Nez : puissants arômes de poire et pêche ; s'y superposent des notes de torréfaction, toastées et une pointe de vanille
Bouche : fruitée, inérale, d'une grand persistance et s'achevant sur des notes de fruits murs et une pointe d'hydrocarbures (un rien Riesling)
Accord mets et vin : brochettes de Saint-Jacques, risotto à la lotte

Caractéristiques techniques : très léger vieillissement en barriques de chêne français neuves. A boire dès aujourd’hui et pendant encore au moins 2 ans. Vendanges manuelles

Domaine en conversion en Agriculture Biologique depuis millésime 2018


Aquino Rosé "Étoiles" 2019

Cépages : grenache, syrah, rolle

Nez : expression élégante de fruits : pêche mure, pamplemousse rose, fraise et amande fraîche
Bouche : attaque pleine relayée par expression de fruits acidulés qui amène tension et confère belle finale salivante
Accords mets et vin : apéritif avec amandes et noisettes grillées, rosé de gastronomie avec poissons, crustacés grillés, légumes farcis à la provençale, cuisines épicées

Caractéristiques techniques : vendanges manuelles et tri à la vigne et en cave. Vin à déguster dès aujourd'hui et pendant les prochains 18 mois suivant sa mise en bouteille (Jan 2020)

Domaine en conversion en Agriculture Biologique depuis millésime 2018

DERNIERES BOUTEILLES EN STOCK AVANT RUPTURE


Aquino Rouge "Étoiles" 2016

Cépages : syrah 70%, mourvèdre 30%

Nez : épicé et fruité, arômes de fruits rouges (fraises, cerise), note de vanille, kirsh et menthol
Bouche : attaque ronde, structure tannique fine mais présente. Finale fraîche et plaisante
Accord mets et vin : viandes rôties, fromages affinés, desserts à base de chocolat

Caractéristiques techniques : élevage en cuve inox. Potentiel de garde : vin à déguster dès maintenant et qui évoluera favorablement dans les 5 à 10 ans suivant sa mise en bouteille (Jan 2020). Une aération par passage en carafe révélera la finesse des arômes et tanins. Vendanges Manuelles et tri à la vigne puis en cave.

Domaine en conversion en Agriculture Biologique depuis millésime 2018


Aquino Rouge "Bergerie" 2010

Cépages : syrah 70%, mourvèdre 25%, grenache 5%

Nez : puissant, épicé aux arômes de réglisse, café et cuir. Présence discrète et fondue d’un bel élevage en barrique avec des notes toastées et vanillées
Bouche : ample, puissante et chaleureuse aux senteurs de mûre et de pruneau. Belle finale ample et savoureuse avec une belle présence de tanins souples et prometteurs
Accords mets et vins : viandes rouges grillés ou en sauce, gibiers cuisinés (lièvres, perdreaux, sangliers), fromages affinés

Caractéristiques techniques : élevage pendant 1 an en barriques de chêne français neuves. A déguster dès maintenant avec une belle évolution prévue au fil des ans. Son potentiel de garde est d’environ 10 ans.

Domaine en conversion en Agriculture Biologique depuis millésime 2018