DOMAINE DE LA BERGERIE D'AQUINO

Commune de Tourves

Aquino Blanc "Étoiles" 2019

Cépage : rolle

Nez : élégant et très intense de fruits tropicaux (banane, ananas) nuancé d'une note citronnée
Bouche : attaque ronde relayée par une jolie trame aromatique soutenue par légère vivacité qui donne longueur au vin
Accords mets et vin : en apéritif pouvant s’apprécier seul ou sur charcuteries, poissons grillés, viandes blanche, fromages de chèvres frais ou secs

Caractéristiques techniques : à consommer dès aujourd’hui et pendant 3 ans après la mise en bouteille (Jan 2020). Servir à 10-12°C. Vendanges manuelles très tardives et tri à la vigne puis en cave

Domaine certifié en Agriculture Biologique depuis 2020


Aquino Blanc "Bergerie" 2018

Cépage : rolle

Nez : puissants arômes de poire et pêche ; s'y superposent des notes de torréfaction, toastées et une pointe de vanille
Bouche : fruitée, minérale, d'une grand persistance et s'achevant sur des notes de fruits murs et une pointe d'hydrocarbures (un rien Riesling)
Accord mets et vin : brochettes de Saint-Jacques, risotto à la lotte

Caractéristiques techniques : élevage sur lies fines et très léger vieillissement en barriques de chêne français neuves. Vendanges manuelles avec tri à la vigne et en cave sur table de tri

Domaine certifié en Agriculture Biologique depuis 2020


Aquino Rosé "Étoiles" 2020 Bio

Cépages : grenache, syrah, rolle

Nez : notes élégantes de fruits : pêche blanche et agrumes avec de légères notes florales
Bouche : attaque souple puis soulignée d’une expression de fruits gourmands. Vin complexe et suave sur le fruit
Accords mets et vin : apéritif avec amandes et noisettes grillée, rosé de gastronomie avec poissons, crustacés grillés, légumes farcis à la Provençale, cuisines épicées

Caractéristiques techniques : vendanges manuelles avec tri à la vigne et en cave sur table. Potentiel de garde : à déguster dès aujourd’hui et pendant les prochains 18 mois suivant la mise en bouteille (05 Février 2021)
 
Domaine certifié en Agriculture Biologique depuis 2020

1 étoile au Guide Hachette des Vins 2022


Aquino Rouge "Étoiles" 2018

Cépages : syrah 70%, mourvèdre 30%

Nez : joliment épicé et fruité où se mêlent des arômes fruits rouges (gelée groseille et mûres) avec notes de garrigue (romarin)
Bouche : attaque veloutée, structure tannique fine et élégante. Finale marquée par légère amertume de cacao et pointe poivrée
Accords mets et vin : viandes rôties, fromages affinés, desserts à base de chocolat

Caractéristiques techniques : vendanges manuelles avec tri à la vigne puis en cave sur table vibrante. Elevage en cuve inox. Potentiel de garde : à déguster dès maintenant et qui évoluera favorablement dans les 5 à 10 ans après la date de mise en bouteille (05 Février 2021). Une aération révèlera la finesse des arômes et des tanins

1 étoile au Guide Hachette des Vins 2022

Domaine certifié en Agriculture Biologique depuis 2020


Aquino Rouge "Bergerie" 2012

Cépages : syrah 75%, mourvèdre 20%, grenache 5%

Nez : intense et puissant, dominé par arômes de café et tabac. tabac auquel un élevage finement maitrisé en barriques a apporté de belles touches de vanille et d ’épices (poivre, clous de girofle)
Bouche : très ample, présente un bel équilibre de tanins souples et veloutés. Arômes de cacao et vanille avec une belle structure, grande rondeur et longueur en bouche très soutenue. Finale très agréable aux notes intenses de pruneaux et d’épices
Accords mets et vins : viandes rouges grillés ou en sauce, gibiers cuisinés (lièvres, perdreaux, sangliers), fromages affinés

Caractéristiques techniques : élevage pendant 1 an en barriques de chêne français neuves puis élevage en cuve. A déguster dès maintenant avec une belle évolution au cours des années à venir. Potentiel de garde : environ 10 ans après sa mise en bouteille (août 2016). Vendanges manuelles avec tri à la vigne et en cave sur table de tri

Domaine certifié en Agriculture Biologique depuis 2020