DOMAINE DE LA BERGERIE D'AQUINO

Commune de Tourves

Aquino Blanc "Étoiles" 2019

Cépage : rolle

Nez : élégant et très intense de fruits tropicaux (banane, ananas) nuancé d'une note citronnée
Bouche : attaque ronde relayée par une jolie trame aromatique soutenue par légère vivacité qui donne longueur au vin
Accords mets et vin : en apéritif pouvant s’apprécier seul ou sur charcuteries, poissons grillés, viandes blanche, fromages de chèvres frais ou secs

Caractéristiques techniques : à consommer dès aujourd’hui et pendant 3 ans après la mise en bouteille (Jan 2020). Servir à 10-12°C. Vendanges manuelles très tardives et tri à la vigne puis en cave

Domaine en conversion en Agriculture Biologique depuis juillet 2017


Aquino Blanc "Bergerie" 2017

Cépage : rolle, grenache blanc

Nez : puissants arômes de poire et pêche ; s'y superposent des notes de torréfaction, toastées et une pointe de vanille
Bouche : fruitée, minérale, d'une grand persistance et s'achevant sur des notes de fruits murs et une pointe d'hydrocarbures (un rien Riesling)
Accord mets et vin : brochettes de Saint-Jacques, risotto à la lotte

Caractéristiques techniques : très léger vieillissement en barriques de chêne français neuves. Vendanges manuelles

Domaine en conversion en Agriculture Biologique depuis juillet 2017


Aquino Rosé "Étoiles" 2020

Cépages : syrah, grenache, rolle

Accords mets et vin : apéritif, spécialités françaises

Caractéristiques techniques : vendanges manuelles

Domaine certifiée en Agriculture Biologique depuis millésime 2020


Aquino Rouge "Étoiles" 2016

Cépages : syrah 70%, mourvèdre 30%

Nez : épicé et fruité, arômes de fruits rouges (fraises, cerise), note de vanille, kirsh et menthol
Bouche : attaque ronde, structure tannique fine mais présente. Finale fraîche et plaisante
Accord mets et vin : viandes rôties, fromages affinés, desserts à base de chocolat

Caractéristiques techniques : élevage en cuve inox. Potentiel de garde : vin à déguster dès maintenant et qui évoluera favorablement dans les 5 à 10 ans suivant sa mise en bouteille (Jan 2020). Une aération par passage en carafe révélera la finesse des arômes et tanins. Vendanges Manuelles et tri à la vigne puis en cave.

Domaine en conversion en Agriculture Biologique depuis juillet 2017

DERNIERES BOUTEILLES AVANT CHANGEMENT DE MILLESIME


Aquino Rouge "Bergerie" 2012

Cépages : syrah 70%, mourvèdre 25%, grenache 5%

Nez : puissant, épicé aux arômes de réglisse, café et cuir. Présence discrète et fondue d’un bel élevage en barrique avec des notes toastées et vanillées
Bouche : ample, puissante et chaleureuse aux senteurs de mûre et de pruneau. Belle finale ample et savoureuse avec une belle présence de tanins souples et prometteurs
Accords mets et vins : viandes rouges grillés ou en sauce, gibiers cuisinés (lièvres, perdreaux, sangliers), fromages affinés

Caractéristiques techniques : élevage pendant 1 an en barriques de chêne français neuves. A déguster dès maintenant avec une belle évolution prévue dans les 3 à 6 ans à venir. Son potentiel de garde est d’environ 10 ans (2017-2030). Vendanges manuelles

Domaine en conversion en Agriculture Biologique depuis juillet 2017