DOMAINE DE VALCOLOMBE

Commune de Villecroze

Valcolombe Blanc "Vermentino" 2018

Cépage : rolle 80%, sémillon 20%

Nez : 1er nez : floral, fleur de muguet. 2nd nez : fruité, arômes de citrons, miel, muscade
Bouche : attaque vive et fraîche. Equilibre accompagné d’arômes citronnés avec quelques notes de muscade et d’épices. Belle longueur avec finale minérale et salivante
Accord mets et vin : mets fins et légers comme des noix de Saint-Jacques

Caractéristiques techniques : vendanges manuelles

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Valcolombe Rosé "Grande cuvée" 2019

Cépages : grenache 40%, syrah 25%, cinsault 20%, mourvèdre 10%, sémillon 5%

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Valcolombe Rouge "Baroque" 2016

Cépages : syrah 51%, cabernet-sauvignon 49%

Nez : fruité, fruits noir, cerise noir, épicés, thym et romarin, légèrement boisé
Bouche : attaque vive avec une belle souplesse, tanins et bois fondu. Bouche structurée accompagnée d’arômes de cerises et d’épices légèrement toastés
Accord mets et vin : carpaccio de bœuf à l’huile d’olive et aux herbes de Provence

Caractéristiques techniques : élevage en barriques (Seguin-Moreau & Cadus) de chêne français avec un renouvellement des barriques par quart. Vendanges manuelles

Médaille de bronze au Concours Général Agricole Paris 2019

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